鹵豬蹄需要2至3小時。鹵汁燒開后，開到小火，保持鹵汁小滾。鹵制過程中，可以隔1小時用筷子插一下豬蹄，輕松插進豬蹄則說明已鹵制軟糯。鹵豬蹄時間太短味道不入味，時間太長豬蹄會沒有嚼勁，而且味道偏咸。