 上湯豆苗的做法如下：
材料：
- 豆苗 500克
- 瘦肉片 100克
- 雞高湯或肉高湯 500毫升
- 大蔥 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3顆
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
步驟：
1. 將豆苗洗凈備用。瘦肉片用少許鹽和料酒腌制10分鐘。
2. 熱鍋加入適量油，加入姜片、蒜瓣和蔥段炒香。
3. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至變色。
4. 倒入雞高湯或肉高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，使瘦肉變得鮮嫩。
5. 將豆苗加入鍋中，炒勻。
6. 加入適量的鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，使豆苗熟透。
7. 關(guān)火，上湯豆苗完成。
注意事項(xiàng)：
- 煮湯的時候要控制火候，不可過旺，以免將豆苗煮熟過度。
- 可根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和胡椒粉的用量。
- 可根據(jù)喜好加入其他調(diào)味料，如醬油、生抽等。
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