導(dǎo)讀重慶菜具有麻辣鮮香的特點(diǎn),尤以麻辣為重重慶火鍋、毛血旺、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、辣子雞、回鍋肉、粉蒸肉、豆花、黔江雞雜、萬(wàn)州烤魚(yú)是有代表性的重慶名菜，今天小編就來(lái)聊....

重慶菜具有麻辣鮮香的特點(diǎn),尤以麻辣為重重慶火鍋、毛血旺、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、辣子雞、回鍋肉、粉蒸肉、豆花、黔江雞雜、萬(wàn)州烤魚(yú)是有代表性的重慶名菜 ，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于解放碑十大必吃館子?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

解放碑十大必吃館子

重慶菜具有麻辣鮮香的特點(diǎn),尤以麻辣為重。重慶火鍋、毛血旺、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、辣子雞、回鍋肉、粉蒸肉、豆花、黔江雞雜、萬(wàn)州烤魚(yú)是有代表性的重慶名菜 。

一、重慶特色美食---火鍋

重慶美食最富勝名的就要數(shù)火鍋，據(jù)說(shuō)火鍋起源因于潮冷的冬季氣侯和重慶人爽快率直的性格。重慶火鍋主要分為紅湯和清湯兩種，紅湯以麻辣鮮香為主，而清湯以色清味鮮為特色。鴛鴦火鍋就是這二者的結(jié)合體，即火鍋用S形的金屬片分格成太極圖狀，一清一紅，顏色分明，或者是鍋中鍋。外地人在重慶喜歡吃鴛鴦火鍋，要是吃紅湯擋不了，馬上請(qǐng)清湯救駕。重慶火鍋取材相當(dāng)廣泛，葷的可取自家禽、家畜及其內(nèi)臟器官和水產(chǎn)，而幾乎所有的蔬菜都可用作素菜。至于油碟，重慶人喜用麻油拌蒜泥，一來(lái)清熱降火，二來(lái)調(diào)味潤(rùn)滑，于是吃起更加回味悠長(zhǎng)。記得我讀大學(xué)時(shí)有位來(lái)自江蘇的同學(xué)，一日初嘗火鍋，立刻被辣得語(yǔ)不成句：“好辣呀，好辣呀......辣死了......好好吃喲！......我還要吃......",可見(jiàn)火鍋的魅力無(wú)窮。在重慶吃火鍋是不分季節(jié)的。冬天吃火鍋是名正言順，但夏天火鍋的生意更火爆。在三伏天，臨街露天而坐，赤裸上身（僅限男性），鍋中汁水翻滾，桌上熱氣蒸騰，吃得汗 流浹背，同時(shí)談笑風(fēng)生，席間觥籌交錯(cuò)，一杯冰啤下肚，暢快淋漓之極！麻辣之余，來(lái)碗泡菜加白飯，至爽之極。和成都的火鍋相比，重慶火鍋更有陽(yáng)剛之氣。席間有服務(wù)員不斷推小車(chē)送小吃，淺嘗一下萵萵頭、油炸豆沙餅、冰鎮(zhèn)銀耳湯、小湯圓、南瓜餅、紅糖糍粑；如覺(jué)得肚子還有潛力可挖，最后來(lái)碟水果，滿意而去。外地人如果在重慶火鍋吃得意猶未盡,可帶些火鍋底料回去。最簡(jiǎn)單的做法是底料加水煮開(kāi)便可燙食；如要講究些，先用油炒香郫縣豆瓣，加入骨頭湯（雞湯亦可），再加入牛油，干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮開(kāi)，再根據(jù)口味的濃淡酌量添加調(diào)味品。 到了重慶沒(méi)吃火鍋，真當(dāng)沒(méi)來(lái)，重慶可以說(shuō)沒(méi)有一條街找不到火鍋館。

其實(shí)重慶火鍋隨便找一家都能滿足你對(duì)火鍋味道的需求！每年還在評(píng)比五十強(qiáng)，但座次都在變化。但味道萬(wàn)變不離其宗，主城區(qū)內(nèi)各火鍋館味道差別不大，特色導(dǎo)致粉絲不同。

二、江湖菜 江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專(zhuān)家的話來(lái)說(shuō)，是指相對(duì)于正宗菜而言的菜式。它植根于民間，從一種菜系為基礎(chǔ)，師承多家，不拘常法地重復(fù)烹飪、復(fù)合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無(wú)心，實(shí)乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。江湖菜最大的特點(diǎn)"土"，" 粗" ，"雜"。主要有突出的麻辣、酸菜、泡椒等幾大系列。 到了重慶，首先應(yīng)嘗南山上的泉水雞。正宗的泉水雞在南岸區(qū)黃桷埡，在泉水雞一條街選家門(mén)面考究的山莊（如塔堡花園），先掂量一下自己人的食量選稱(chēng)活雞，再根據(jù)口味的喜好選擇是否一雞多吃。然后可點(diǎn)份蒜苗炒老臘肉，一份涼拌側(cè)耳根，一份山野時(shí)令小菜，最后要碟玉米餅。片刻，泉水雞就端送上來(lái)，頓時(shí)濃香撲鼻，盆里浮油通紅耀眼，而嗅覺(jué)、視覺(jué)一經(jīng)刺激，立刻引起味覺(jué)的沖動(dòng)。趕快嘗嘗吧，香辣鮮美！來(lái)點(diǎn)青菜雞血旺湯，品一下雞血的細(xì)嫩，嘗一下湯的清淡菜香。爆炒雞雜可讓你體驗(yàn)一下普通的川味家常菜，如何？老臘肉透明微卷，肥而不膩，散發(fā)著柏樹(shù)枝的香氣，感覺(jué)有種農(nóng)家的生活樂(lè)趣。辣子雞，歌樂(lè)山的辣子雞，在大堆的干辣椒里埋了大量的雞丁，不僅要好眼力，還要好腸胃；鐵山坪的花椒雞說(shuō)起都要流口水老.......... 燒雞公，既象泉水雞，有兼有火鍋的風(fēng)格（兩個(gè)白色卵形物很補(bǔ)人喲！:-) ，口水雞，結(jié)合了鹵味和白斬雞的優(yōu)點(diǎn)一個(gè)字：絕........尖椒雞，井口的一雞五吃，幾乎把幾種特色的雞都吃個(gè)遍，一個(gè)字：絕............. 雞在重慶的吃法繁多：還有麻辣雞塊、芋兒雞、梁山雞.........泡鳳爪也很好吃，平常家里一般是把鳳爪煮熟后放進(jìn)泡菜壇里浸半天取食，但泡菜味較重，我不大喜歡。經(jīng)比較，發(fā)現(xiàn)有友出品的袋裝鳳爪很不錯(cuò)，鳳爪先斬細(xì)，再用糟辣子和多種調(diào)料腌制，膠質(zhì)和骨頭盡數(shù)入味。既有泡的風(fēng)味，又不掩飾鳳爪的本味，而且耐品。我很多外地朋友吃后都贊不絕口，更有文靜小姐連食六袋的“驕人”記錄。這種泡鳳爪在家樂(lè)福和很多小店都有得賣(mài)。 在重慶可以吃到啤酒鴨，蘑芋燒鴨，鹵鴨等以鴨為原料的菜肴，在這里要向大家介紹一種普通的家常菜：酸蘿卜鴨子湯。 做法很簡(jiǎn)單，把鴨肉燉熟（別忘放老姜），加入適量切成長(zhǎng)條的泡酸蘿卜繼續(xù)燉（注意：泡酸蘿卜越酸越好，最好是陳年的），覺(jué)得差不多了再加鹽，于是大功告成！這種湯很開(kāi)胃，讓人飯量大增。通常的情況是鴨肉還剩很多，酸蘿卜已打撈完畢。要是覺(jué)得做起麻煩，街上有大同小異的酸蘿卜鴨子湯鍋，只不過(guò)油更多，添加了蕃茄、黃花、香菇調(diào)味，同時(shí)還可燙食其他菜。其中詠嘻老鴨湯、毛哥老鴨湯、鴨棚子老鴨湯都不錯(cuò)哦.。重慶四大名鴨：王鴨子、劉鴨子、熊鴨子、李鴨子都是幾十年或上百年的老字號(hào)！ "重慶水煮魚(yú)，，系重慶江湖菜的代表，其風(fēng)味獨(dú)特。做法簡(jiǎn)易原始，其做工十分考究，燒制要點(diǎn)是將魚(yú)片放入開(kāi)水中，快速燒煮，而后裝盆，淋上含有爆香了的辣椒\花椒等調(diào)料的滾油。配菜豆芽等蔬菜，充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，重慶水煮魚(yú)口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚(yú)亦可除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過(guò)癮"， 是大街小巷飯館里面常見(jiàn)的一款川菜。重慶的烏江魚(yú)，一般由鰱魚(yú)做成，并非來(lái)自烏江。吃法借鑒了火鍋。先不點(diǎn)火，舀一小勺浮在上面的油到自己碗里作為蘸水，夾食的魚(yú)肉放到碗里浸一下再入口。魚(yú)是剖成薄片的，下鍋之前裹一下苕粉，這樣一來(lái)魚(yú)肉非常的嫩，并且味道也足。烏江魚(yú)并不太辣 ，湯濃味鮮，很適合外地人口味。魚(yú)肉食盡，點(diǎn)火點(diǎn)菜，此時(shí)食法與火鍋無(wú)異，但味相差較大。在重慶享有勝名的還有豆花魚(yú)，正宗的豆花魚(yú)在泊在嘉陵江邊的船上，環(huán)境不錯(cuò)。豆花魚(yú)絕妙之處和《射雕英雄傳》中黃蓉所烹“二十四橋明月”異曲同工。重慶的魚(yú)類(lèi)吃法舉不勝舉，除上面的，還有現(xiàn)在火爆山城的郵亭鯽魚(yú)、白渡魚(yú)、油燜魚(yú)，水煮魚(yú)、肥腸魚(yú)、干燒魚(yú)、酸菜魚(yú)、大蒜魚(yú)、番茄魚(yú)...... 在河邊，正宗的野魚(yú)更鮮美：黃臘丁、青波魚(yú)、江團(tuán)、胡子鯰魚(yú)、青鱔、水瘋子、肥頭、河蝦、河蟹..........其中江湖菜中的毛血旺、辣子雞、酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)被評(píng)為重慶十大名菜。 毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統(tǒng)名菜，屬于典型重慶菜。具有所有江湖菜的麻、辣、燙、鮮、香的特點(diǎn)。麻辣鮮香，汁濃味足，開(kāi)胃除濕。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開(kāi)創(chuàng)了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來(lái)，紅遍大江南北。血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和緩解缺鐵性貧血的效果。

吃慣了麻辣，要換個(gè)口味，山珍不錯(cuò)的選擇。所謂山珍，就是烏骨雞湯煮山野菌。坐定后，乘烏骨雞湯還未燒開(kāi)，先吃點(diǎn)冷盤(pán)和點(diǎn)心小吃，然后服務(wù)員端上野菌。野菌種類(lèi)繁多，一般人很難辯識(shí)完全。因此當(dāng)服務(wù)員一盤(pán)盤(pán)往鍋里倒時(shí)得豎起耳朵聽(tīng)，因?yàn)橛X(jué)得哪種好吃想單獨(dú)點(diǎn)時(shí)得知道這種菌的名字。山珍味道如何，其實(shí)不用我說(shuō)諸位也能猜出。烏骨雞湯本來(lái)就異常鮮美，更別說(shuō)加入各種野菌了！重慶山多，山珍野菌也很多，武陵山珍值得一嘗。 重慶菜就是靠山吃山、靠水吃水。重慶江湖菜品種有幾百種，特點(diǎn)是無(wú)肉不歡、無(wú)辣不歡。三、傳統(tǒng)美食老字號(hào)重慶在上世紀(jì)三四十年代作為民國(guó)陪都，全國(guó)各地人口涌向重慶，帶來(lái)各地風(fēng)味食品，與本地食品交融，經(jīng)過(guò)幾十上百年的沉淀，形成了獨(dú)具風(fēng)格的傳統(tǒng)老字號(hào)。頤之時(shí)

于1941年開(kāi)業(yè)，原設(shè)于成都市華興正街，1948年遷至重慶市鄒容路，原由羅國(guó)榮創(chuàng)辦，以經(jīng)營(yíng)時(shí)菜風(fēng)味特色，主要名菜有"干燒魚(yú)翅"、"開(kāi)水白菜"等，經(jīng)營(yíng)至1953年停業(yè)，1958年羅國(guó)榮在重慶市又開(kāi)設(shè)"頤之時(shí)"，以經(jīng)營(yíng)正宗川菜風(fēng)味為特色，主要名菜有"干燒巖鯉"、干燒江團(tuán)、"大蒜魚(yú)"、白汁魚(yú)唇、"一品海參"、家常海參、金魚(yú)鬧蓮、糯米小豬、"開(kāi)水白菜" 、包子、豆芽肉餅湯、家常海參、紅燒鮑魚(yú)、高湯魚(yú)翅等名菜，家鄉(xiāng)南瓜、綠沙靈芝酥、巴渝爐橋面等。冠生園

于1939年開(kāi)業(yè)，設(shè)于重慶市民權(quán)路，由上海冠生園老板創(chuàng)辦，以經(jīng)營(yíng)粵菜風(fēng)味和糕點(diǎn)為特色。主要名菜有"脆皮雞"、"蠔油牛肉"、"山海燴"、"古老肉"等。40年代時(shí)，曾是國(guó)民黨軍政要員和巨商大賈、社會(huì) 名流設(shè)宴請(qǐng)客的場(chǎng)所，現(xiàn)在仍以經(jīng)營(yíng)粵菜、并兼川味菜點(diǎn)為特色老四川

于1930年開(kāi)業(yè)，設(shè)于重慶市八一路，原由鐘易鳳，嚴(yán)文治夫婦創(chuàng)辦的小食攤。以經(jīng)營(yíng)"燈影牛肉"為特色。抗戰(zhàn)時(shí)期，有一位記者吃了燈影牛肉后，建議以"老四川"為牌名，于是鐘易鳳夫婦便棄攤建店，取名為"老四川"。1970年與粵香村合并，改稱(chēng)"粵香村"，1985年恢復(fù)原名，以經(jīng)營(yíng)牛肉制品，并以其麻辣鮮香為特色“老四川”以“三湯三肉”為特色，其中精毛牛肉、燈影牛肉、白汁牛肚榮膺“金鼎獎(jiǎng)”，枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯、清燉牛肉湯曾多次獲“中國(guó)名菜”稱(chēng)號(hào)。老四川全牛宴被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為重慶名宴。

正東擔(dān)擔(dān)面

“擔(dān)擔(dān)面”是重慶的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)擔(dān)擔(dān)面的歷史已有150多年了。過(guò)去重慶有賣(mài)麻辣小面的小販，肩挑一副擔(dān)子，敲著竹梆沿街叫賣(mài)，擔(dān)子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮面，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔(dān)敲梆沿街叫賣(mài)的面條稱(chēng)為“擔(dān)擔(dān)面”。橋頭火鍋

于1940年開(kāi)業(yè)，原設(shè)于重慶市南海棠溪河街橋頭，1960年遷至南坪珊瑚村，由李文俊創(chuàng)辦，因?yàn)橛诤Ｌ暮咏謽蝾^，故名"橋頭火鍋店"。以經(jīng)營(yíng)各式川味火鍋為特色，50年代后幾經(jīng)擴(kuò)建，主要名品有各式火鍋與"火鍋宴"。現(xiàn)在火鍋成了重慶的一張名片，隨便找一家也不差。一四一火鍋

“一四一”這個(gè)店名，是火鍋店所處的街道門(mén)牌號(hào)碼。這條街，在“一四一”開(kāi)店的抗戰(zhàn)時(shí)期，叫保安路。解放后先還沿用了這個(gè)舊名稱(chēng)。丘二館

“丘二館燉雞汁” 源于清宮“御制銅爐燉雞法”，具有300多年歷史，其制作技藝，在地方傳承已有100年歷史。傳承人李勞三原為清宮御膳房專(zhuān)事制作湯品的廚師，后流落民間，“御制銅爐燉雞法”也就經(jīng)李勞三、韓德稱(chēng)、汪占魁、李旭東、康常榮傳承至今。 主要經(jīng)營(yíng)清燉雞、原汁雞湯面，后來(lái)為了滿足群眾多種需耍，還增加了雞計(jì)鍋貼、雞湯抄手、雞血湯、涼拌雞雜、棒棒雞、怪味雞等品種，享譽(yù)山城，歷久不衰。 小洞天

重慶小洞天飯店創(chuàng)立于1924年，由廖青廷，樊青云，朱康林創(chuàng)辦，并由廖主廚。小洞天是重慶在抗戰(zhàn)前的有名的菜館，當(dāng)時(shí)店設(shè)在后四坡附近，依山筑樓，鑿壁為洞，以洞為室，置身其間，舉杯小酌，乃“洞天福地”也，依道家傳說(shuō)，仙人居住山名，有十大懂天，三十六小洞天，七十二福地。小洞天由此得名。小洞天創(chuàng)店八十余年來(lái)，老子號(hào)名師薈萃。本大酒樓美食俯集各路烹飪大師，妙手烹出傳統(tǒng)川菜。為了滿足巴渝父老鄉(xiāng)親婚嫁、祝壽、會(huì)友、商務(wù)之需求，推出各種菜肴300余款A(yù)，讓人們盡情享受人生歡樂(lè)、品嘗美味佳肴　重慶小洞天飯店是按二星級(jí)投資建設(shè)的一家全新的涉外飯店，位于重慶市商貿(mào)、金融、信息中心和三峽旅游起點(diǎn)的渝中區(qū)，經(jīng)營(yíng)特色以川菜為主。為最早進(jìn)駐廣州的川菜酒家之一，共有三個(gè)分店，原投資方是重慶一家國(guó)營(yíng)企業(yè)，為川菜在廣州的遍地開(kāi)花立下汗馬功勞。小濱樓

重慶小濱樓創(chuàng)建于20世紀(jì)40年代初，位于重慶千廝門(mén)碼頭（河邊），以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)小吃為主，是地道的重慶名小吃中心。 小濱樓主要美食：百花江團(tuán)、四味珍珠圓子、揚(yáng)州燒麥、小濱樓紅油水餃、小濱樓擔(dān)擔(dān)面、小濱樓素椒雜醬面、雞蛋果醬熨斗糕、四喜湯圓。順慶羊肉館 （川味）

“順慶羊肉館”是一家老字號(hào)餐館，這里的羊肉燉的、炸的、燒的、炒的、涼拌的應(yīng)有盡有；麻辣的、咸鮮的、清醇的五味俱全。順慶羊肉館距今已有80多年的歷史，20世紀(jì)20年代初，有一姓張的南充人，來(lái)到重慶城的朝天門(mén)水巷子開(kāi)一個(gè)小店，專(zhuān)賣(mài)羊肉湯、羊雜湯、紅燒羊肉和羊肉米粉，張老板制作羊肉，選料嚴(yán)格、做工精細(xì)，燉羊肉湯時(shí)注重火候，湯汁味濃鮮香，羊肉粑軟細(xì)嫩。味道鮮，口感好，名聲不脛而走，生意越做越大。四川的南充市舊時(shí)名叫“順慶府”，于是張老板給自己的小店取名“順慶羊肉館”。其招牌菜“順慶羊肉湯”“順慶羊肉粉”“順慶羊肉串”"羊肉蒸籠"多次被評(píng)為重慶名小吃、重慶風(fēng)味小吃。山城羊肉館(清真)

從小吃到現(xiàn)在的店，口味基本上沒(méi)有太大變化。最喜歡羊肉籠籠（就是粉蒸羊肉），白白的粉里裹著嫩嫩的羊肉，細(xì)小的紅辣椒和花椒暗藏其中，淡淡的辣和麻壓著羊膻味，趁熱吃，怎是一個(gè)鮮字了得！雖然環(huán)境不乍地，但一到秋冬，人氣就好旺，服務(wù)員要黑實(shí)吼才聽(tīng)得到。 口味風(fēng)格：新疆清真 推薦：羊肉湯，羊雜湯，羊肉湯鍋、羊肉籠籠，紅燒羊肉、蒜泥羊肉、羊肉粉、泡椒羊肉絲、香酥羊排等。重慶四大名鴨

王鴨子于1940年開(kāi)業(yè)，原設(shè)于重慶市夫子池，1956年遷至八一路小吃街，由王忠杰創(chuàng)辦，原名"王記鴨子"，以經(jīng)營(yíng)"鹵鴨"、"烤鴨"為特色，人稱(chēng)"王鴨子"。50年代后幾經(jīng)擴(kuò)建，其主要名品有"掛爐鴨"、"白鹵鴨"、"鳳鴨"、"熏烤鴨"等，其中"熏烤鴨"曾榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品"金鼎獎(jiǎng)"。 現(xiàn)在“王鴨子”的東家是重慶小洞天飲食（集團(tuán)）有限責(zé)任公司名特小吃分公司。

劉鴨子開(kāi)業(yè)好幾十年了，如今還在道門(mén)口的一個(gè)偏僻的胡同，30余張見(jiàn)證過(guò)“劉鴨子的”輝煌的獎(jiǎng)牌和證書(shū)和他的鴨子被擺放得同樣搶眼。曾在1999年1天創(chuàng)下1000只鴨子、400公斤鴨雜銷(xiāo)售量的老人很感凄涼。要知道30年前，人民公園門(mén)口，常有兩隊(duì)人買(mǎi)公園的門(mén)票和劉劍光的鴨子，由于隊(duì)伍比較長(zhǎng)，很多人經(jīng)常排錯(cuò)輪子，排攏了才發(fā)現(xiàn)排錯(cuò)了隊(duì)。在八一路，劉鴨子還有一家店，經(jīng)過(guò)的路人，往往能聽(tīng)見(jiàn)著裝并不很一致的員工探出頭，吆喝“鴨子，鴨子！”。幾十年來(lái)，盡管劉鴨子的口味更加鮮酥，盡管劉劍光的子女也搞過(guò)一系列商業(yè)活動(dòng)，如“劉鴨子重出江湖，酬知音回報(bào)大眾”，但收效不大。劉劍光介紹，一只煙熏鴨，敞開(kāi)放置只能保存一個(gè)星期，密封包裝至少可放上一個(gè)月。這段時(shí)間足夠本地產(chǎn)品拿到超市或走出重慶。

江北熊鴨子始于清宣統(tǒng)一年。當(dāng)年，重慶江北有個(gè)姓熊名漢江的小商販， 常在街頭巷尾出售熏鴨，他制作的鴨子色澤金黃，肉質(zhì)軟嫩，爽口化渣， 很受食者歡迎。到四十年代，不少酒館、餐廳爭(zhēng)相找熊漢江訂貨。從此， 江北熊鴨子名噪一時(shí)，生意興隆，商販仿制者眾。熊漢江為了維護(hù)自己 的信譽(yù)，就用金紙剪成“熊漢江”三個(gè)大字，貼在玻璃柜內(nèi)，因此，又 有“金字熊鴨”之稱(chēng)。特點(diǎn)：這種鴨外形美觀，光亮呈橢圓形，表面為深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切開(kāi)后，內(nèi)肉淡紅，脂肪為淡黃色，層次分明；吃起來(lái)，清香爽口，回味 濃郁，具有川味烤鴨的獨(dú)特風(fēng)味。工藝：熊鴨子是選用二斤半以上的膘肥肉滿的活仔鴨為原料，先經(jīng)宰殺放血，浸溫褪毛，取凈內(nèi)臟和翅腳，之后，把沙頭、肉桂、八香、三奈、陳皮、 甘草、甘松、白扣、草果等調(diào)料和香料碾制成粉，與焦鹽混合，進(jìn)行腌 制。夏季腌制3至5個(gè)小時(shí)，冬季腌制24小時(shí)左右。出缸后用南竹篾支 鴨體，以使之造型美觀；再將腌制過(guò)的鴨子置于平槽坑內(nèi)，點(diǎn)燃木柴重 烤，烤至鴨身平板，色呈棕色時(shí)，取出用水洗凈；最后把烤出的鴨子上 籠蒸20分鐘，出籠冷后外抹香油，即可上市出售。

唯一賣(mài)“熊鴨子”的江北觀音橋熊鴨子門(mén)市部更像個(gè)雜貨鋪。店里也賣(mài)副食和酒類(lèi)。1973年至1990年間的輝煌，每逢節(jié)假日，一天能賣(mài)2000只左右鴨子。“熊鴨子”技術(shù)實(shí)力在，但一直受制于保質(zhì)期和資金，影響了品牌的擴(kuò)張，1995年，公司領(lǐng)導(dǎo)曾想到過(guò)多弄幾家連鎖、加盟，但那個(gè)時(shí)候，據(jù)說(shuō)員工的工資都發(fā)不出，哪有資金？

李鴨子：重慶四大名鴨之一!青年路的“李鴨子”已別無(wú)分店。從店面看難現(xiàn)“名家風(fēng)范”，和其它普通的賣(mài)雜貨和鹵貨的并無(wú)二致。傳統(tǒng)鄉(xiāng)村八大碗

最具鄉(xiāng)土風(fēng)情、最土著的傳統(tǒng)宴席——“八大碗”，就是農(nóng)村主辦紅白喜事，生朝滿月，宴請(qǐng)親朋好友均按此席辦理。不僅是八道主菜，且每道菜內(nèi)容也只有八塊，剛好夠席上一人一塊，現(xiàn)在看來(lái)滿足不了日常所需，但在如黃色膠片般的記憶中，那卻很值得期待的美味。隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)在的八大碗大氣而實(shí)惠，坐在八仙桌旁，你可盡情感受最喜慶熱鬧的宴席氛圍，品嘗最樸質(zhì)的江湖民間風(fēng)味。快節(jié)奏的生活讓我們忘記很多在角落潛伏的記憶，只需一個(gè)提示，角落的畫(huà)面便迅速的出現(xiàn)在眼前。 “八大碗”常列菜品如下：

1、頭道菜：蒸酥肉（原湯酥肉、粉條酥肉），

2、豆腐丸子，3、八寶飯，4、粉蒸肉，5、夾沙肉，6、姜汁熱肘子（清蒸原膀），7、扣肉（東坡肉），8、芽菜燒白（芽菜雜燴等蒸菜）。鄉(xiāng)村傳統(tǒng)八大碗被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為重慶名宴。

重慶的老字號(hào)還有口水雞、 邱三燉雞館、 吳抄手、過(guò)橋抄手、山城小湯圓等等。

另外，老字號(hào)豆花也是重慶美食一絕：木洞豆花（貢品）、洛磧水上漂、人和水上漂、寸灘老豆花、磁器口黑豆花、墊江石磨豆花、黑白葷豆花、紅白葷豆花讓你目不暇接。豆花也是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的重慶十大名菜之一。四、面食、小吃

重慶小面是重慶四大特色之一，狹義的重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類(lèi)型，重慶小面還包括有澆頭的面食，如牛肉、肥腸、雜醬、豌雜、豬肝、臊子、酸菜肉絲、排骨、豬蹄、豬耳朵、豆花等二十幾種澆頭。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。傳統(tǒng)面首先想起擔(dān)擔(dān)面，不知會(huì)勾起多少重慶人美好的回憶，正東擔(dān)擔(dān)面可是重慶的老字號(hào)。正東擔(dān)擔(dān)面店”創(chuàng)辦于1950年，最初在保安路擺一副擔(dān)子專(zhuān)賣(mài)麻辣小面，掛牌“正東擔(dān)擔(dān)面”，這擔(dān)擔(dān)面制作精巧，舍得放佐料，一時(shí)間從眾多的擔(dān)擔(dān)面中脫穎而出，為大眾所喜愛(ài)。1953年攤主租下一門(mén)面設(shè)店，以擔(dān)擔(dān)面為主，兼賣(mài)紅油水餃、金鉤抄手、油燃面等，仍以“正東擔(dān)擔(dān)面”為店招。“正東擔(dān)擔(dān)面”的擔(dān)擔(dān)面多次被評(píng)為重慶風(fēng)味小吃、重慶名小吃。在2000年被評(píng)為中華名小吃。！記得小時(shí)候獨(dú)自去解放碑玩，總愛(ài)在八一路吃碗擔(dān)擔(dān)面，一毛錢(qián)就能買(mǎi)一碗。單在路邊聞著都流口水，吃起來(lái)更是風(fēng)卷殘?jiān)啤?奇怪的是擔(dān)擔(dān)面的味道，只有面攤上可得。很多人在家里仿效，均以失敗告終。原因之一是擔(dān)擔(dān)面佐料繁多，不易配齊，再則面湯也很關(guān)鍵，經(jīng)驗(yàn)告訴，只有經(jīng)多次煮面的面水下出的擔(dān)擔(dān)面才正宗。 十八梯眼鏡面，是典型的重慶小面，老板是眼鏡，說(shuō)是小面但他全部是用上好的牛肉熬的牛油湯打的作料,味道確實(shí)不擺了!說(shuō)句實(shí)話,我只要一想到就要流口水。說(shuō)句實(shí)在話，重慶的小面真是重慶美食一絕,是重慶最普遍流行的美食，比火鍋館數(shù)量還多，常常不長(zhǎng)的一條街，有幾家各具特色的小面館。網(wǎng)友每年排的重慶小面五十強(qiáng)真的很不錯(cuò)哦。另外，雞絲涼面、吳抄手、過(guò)橋抄手、雞肉抄手、老麻抄手、紅油水餃、鍋貼餃子、九園包子、灌湯包、金湯包、火腿鮮肉包子、叉燒包、粉絲鴨血灌湯包、金湯包、阿春家海鮮煎包等面食. 小吃通常是指不是為了吃飽，而是正餐之余、茶余飯后的輔助食品。也可以是逛街購(gòu)物、旅游時(shí)好奇解饞、品嘗異地風(fēng)味的非主食，還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。重慶小吃很多：酸辣粉、冷鍋麻辣串、豆腐腦、燈影牛肉干、山城小湯圓、四喜湯圓、麻圓、蛋煎糍粑、紅糖糍粑、油炸糍粑塊、米花糖、怪味胡豆、合川桃片、牛皮糖 、雞蛋熨斗糕、冠生園核桃糕、陳麻花 、南瓜餅、牛皮糖、泡鳳爪、五彩波絲花藍(lán)、開(kāi)水米花糖 、壽果蛋羹、奶油燕窩酥、合油酥、銀絲酥、燙面油糕、提糖米糕、苕酥糖、醪糟麻花、菊花酥 、鱔魚(yú)雞蛋卷、龍鳳餅，太多了想起都流口水！！。不知是哪一年的重慶小面五十強(qiáng)

1、一熱勝三鮮：大溪溝轉(zhuǎn)盤(pán)往人和街方向走大約100米馬路的左邊。

2、大渡口牛肉面：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進(jìn)去后再右轉(zhuǎn)。

3、彩電中心旁的彩電面莊。

4、望龍門(mén)的老虎灶鼎鍋小面。（農(nóng)貿(mào)中心斜對(duì)面，有個(gè)牌牌寫(xiě)的“老虎面”）可以自己想辦法停車(chē)。他的小面最有老重慶特色，狗屎椒麻死人，可以要2兩老白干，不要忘了自己是個(gè)老重慶。

5、南坪商學(xué)院對(duì)面的黑娃面。

6、馬家堡的開(kāi)半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊。

7、華新街大橋下的猴兒面。

8、兩路口工會(huì)大廈對(duì)面交行路口往里走30米臨華面莊。

9、兩路口面向體育場(chǎng)大門(mén)的右邊，交警隊(duì)對(duì)面的面。

10、南岸公安局家屬樓下道基面莊，雜醬、牛肉很不錯(cuò)喲。

11、學(xué)田灣文化宮后門(mén)的陳氏面莊。

12、402起點(diǎn)站的面館。

13、石橋鋪電腦城對(duì)面，402車(chē)站，有個(gè)沒(méi)有名字的小面館，只有煮二兩才好吃，三兩，四兩煮起出來(lái)都沒(méi)得二兩好吃，因此把這家面館叫做“二兩小面”。

14、朝天門(mén)交易市場(chǎng)金竹宮旁邊的麻辣小面。

15、七星崗上海一百旁邊的董小面。

16、大坪菜市口的毛毛面。

17、競(jìng)地花園的牛肉

18、沙坪壩南開(kāi)城口的小面攤。

19、上清寺電信局的小面。

20、一中后門(mén)馬路對(duì)面面莊。

21、四公里教院對(duì)門(mén)李家牛肉面，推薦那里的泡椒肉絲面。

22、十八梯下面的眼鏡牛肉面！（現(xiàn)在搬到了江北五里店創(chuàng)新綠色花園）現(xiàn)在為了方便大眾他又在藥材市場(chǎng)對(duì)面開(kāi)了一家分店,味道一樣的!!

23、黃桷坪老字號(hào)豆花面。

24、沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面。

25、黃泥磅皇冠自由城的香面坊有點(diǎn)特色，雜醬面最好吃。（上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了）

26、上清寺團(tuán)市委旁邊的豌雜面。

27、兩路的老字號(hào)東門(mén)面館豌雜面。

28、鄒容廣場(chǎng)背后仔仔面館，臨江門(mén)二十九中大門(mén)旁邊，沿著鐵門(mén)進(jìn)去是一個(gè)停車(chē)場(chǎng)，再往里走可以看見(jiàn)兩家 面館，其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面。

29、重慶賓館對(duì)面朝臨江門(mén)方向老虎灶小面“開(kāi)水面館”。

30、玉帶山110路終點(diǎn)站，劉肥腸面館，老板人稱(chēng)“劉肥腸”，自稱(chēng)自己的是“中國(guó)牛肉面（全牛筋）”“中國(guó)肥腸面”。吃了要上癮，不喜歡吃面的都喜歡。缺點(diǎn)：湯多面軟。（另一：二路車(chē)站那條巷子里有一家刀削面也可以）

31、石橋鋪的洞子刀削面。

32、南岸人人樂(lè)超市旁邊的小東山（一說(shuō)叫小山東）素椒雜醬霸道，偶邊敲字邊流口水了。

33、“少婦面”南方之夜進(jìn)去支路路口第一家，南方花園原來(lái)的那個(gè)香積櫥對(duì)面，少婦開(kāi)的小面館，推薦酸菜肉絲面。

34、沙坪壩現(xiàn)代書(shū)城對(duì)面口磨米線、宜賓燃面。

35、南坪公安局旁邊，道基面館，只開(kāi)半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面。

36、南坪萬(wàn)壽花園旁邊，月月紅餐館。一定要老板娘打作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆?jié){，沒(méi)地方吃得到這么濃的！

37、肖家灣車(chē)站“老總面”。

38、觀音橋中環(huán)商場(chǎng)（拓展大夏）對(duì)面，梯坎下面的“小小面館”，老板挑面的技術(shù)不錯(cuò)，作料調(diào)配不錯(cuò)，面質(zhì)吃起舒服。特點(diǎn)：在這里吃干餾和寬面的多，這里調(diào)味咸菜整巴實(shí)。（另一：馬家堡的“開(kāi)半天”，耳朵蓋過(guò)面）

39、兩路口宋慶齡故居門(mén)口的胖妹小面。

40、洋河北路，邦興花園北門(mén)（找得到江北的順風(fēng)123的話就是那條路在上行大概120米），“胖妹面館”，強(qiáng)烈推薦。

41、萬(wàn)豪對(duì)面的豌雜面。門(mén)面點(diǎn)都不起眼，好吃。

42、實(shí)驗(yàn)劇場(chǎng)對(duì)面的蔣氏面莊。老板娘說(shuō)有個(gè)廣州老板到她那里吃了面后，還要把面佐料打包帶回廣州。

43、江北金科聚園面館，老板不高興就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。

44、傳呼面：江北大興村車(chē)站下往水廠支馬路下20米的坎下，本來(lái)叫坎下小吃，但在我以前家的背后經(jīng)常叫他端2兩來(lái)，因此呼作“傳呼面”。

45、五里店烈士墓105車(chē)站，名字沒(méi)得，強(qiáng)烈推薦。這里作料整得確實(shí)好，吃干餾最適宜，特點(diǎn)：麻辣，作料整得巴實(shí)。

46、臨華村的牛肉面。（捍衛(wèi)路一直往下走，張家花園那個(gè)洞子下面一點(diǎn)點(diǎn)）

47、中華路小學(xué)對(duì)面一家面店的豆花面。還可以。

48、江北南橋寺老劉面館， 這家面館的雜醬面簡(jiǎn)直不擺了，還有牛肉、肥腸、豌豆也很不錯(cuò)。記住：每天下午2點(diǎn)后就不營(yíng)業(yè)了，除春節(jié)外，其他節(jié)假日照常營(yíng)業(yè)。

49、最近流行老麻抄手，但是最正宗的在南坪人人樂(lè)超市旁邊的重慶70年代小吃（以前叫麻翻天），最霸道的是麻翻天，一定要兩個(gè)人以上去吃，免得吃背氣了沒(méi)人給你拍背。

50、拜哥面：原江北城的面，現(xiàn)在石馬河山水麗都開(kāi)，順著玉帶山小學(xué)圍墻一直往下走100就到，最近才發(fā)現(xiàn)的。我好想天天吃喲。但是最牛的是老板只開(kāi)到早上11點(diǎn)，比任何一家面館都牛，要吃請(qǐng)?jiān)鐔选?

五、重慶美食地圖

重慶十大美食街但凡大山大河，好山好水總能養(yǎng)育出一方美食，和一幫“好吃狗”。美食，美景，美女構(gòu)成山城獨(dú)特的風(fēng)景線。對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，重慶最不可思議的一點(diǎn)就是，可以在一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的山村小店竟然雪藏一道月黑風(fēng)高的江湖菜。往往食客在菜單上斟酌一盞茶的功夫，就被這些名字謀殺于無(wú)形。重慶市餐飲業(yè)年收入逾1000億元，餐飲業(yè)消費(fèi)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為13%以上。在重慶“好吃狗”們的不懈努力與支持下，與美女一起作為重慶名片的餐飲業(yè)必將越來(lái)越夠味！八一路好吃街：八一路“好吃一條街”是八一路的中段、西段，約500米長(zhǎng)。好吃街2001年元旦開(kāi)街。“好吃街”是解放碑最耀眼的亮點(diǎn)，有著如潮的人群，誘人的商機(jī)。八一路好吃街獨(dú)具特色，配套設(shè)施完善，各地的名特小吃薈萃，既有獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的特色食品，也有眾多小吃品牌，還有任食客自助搭配的美食套餐。磁器口美食街：作為重慶曾經(jīng)最出名的一座古鎮(zhèn)，磁器口的吸引力絕不僅僅來(lái)自它的古老，古鎮(zhèn)里無(wú)數(shù)讓人垂涎欲滴的美食也是讓重慶眾多的食客紛至沓來(lái)的原因，吃著夠味的雞雜，毛血旺，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，看著古鎮(zhèn)的飛檐畫(huà)棟，聽(tīng)著滔滔江水，是何等的愜意！科園四路美食街：作為本市“四大美食街”之一，南方花園美食街在本市首倡民俗酒樓風(fēng)格，繼而名動(dòng)四方，以陶然居、七十二行、西蜀人家等最為典型。后來(lái)進(jìn)一步兼收并蓄，傳統(tǒng)火鍋、特色風(fēng)味、西餐、茶樓、歌城、保健等業(yè)態(tài)陸續(xù)進(jìn)駐，聚成一個(gè)成熟的美食商圈。直港大道美食街：直港大道似乎有一種魔力，將大俗大雅包羅進(jìn)來(lái)。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，直港大道兩旁聚集了大小餐館百余家，以川菜、火鍋為主，也有廣東菜、西餐和方便實(shí)惠的東北餃子等。據(jù)說(shuō)，這里從冷清到火爆，僅僅用了三個(gè)月。洋河美食街：洋河美食街座落在江北洋河大道至長(zhǎng)安大道之間，兩條大道呈十字型，其中洋河大道全長(zhǎng)1.5千米，是目前重慶市繼解放碑好吃街、南方花園美食街、楊家坪直港大道、南濱路和加州美食街之后，又一條頗具水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)美食街之一。洋河美食街起始于2002年，當(dāng)時(shí)僅有10多家小餐飲店。現(xiàn)已有天天漁港、七十二行、維也那等大批名店入駐，大大小小的餐飲企業(yè)超過(guò)150多家。北濱路美食街：南濱路美食一條街火爆之后，桃紅柳綠，北濱路美食街不失時(shí)機(jī)地嶄露頭角。人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，這條新的美食街不僅菜品雅俗共賞而且還在嘉陵江邊有了露天休閑娛樂(lè)運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)所，真是不似南濱而勝似南濱，于是，重慶食客奔走相告蜂擁而來(lái)。加州美食街：加州美食街位于渝北區(qū)龍溪鎮(zhèn)金龍路，是隨著加州花園的開(kāi)發(fā)逐漸發(fā)展起來(lái)的。是重慶較早形成氣候的餐飲街，有大小餐館店上百家，每天傍晚，會(huì)有大量食客從重慶其他城區(qū)或駕車(chē)或打的慕名而來(lái)。南濱路美食街：這不是一條普通的路，它讓習(xí)慣以*頭文化自嘲的人們可以驕傲地說(shuō):我們也有了外灘！幾乎一夜間，南濱路儼然成為了重慶的一張名片。隨著2003年底，海棠煙雨公園，黃葛晚渡音樂(lè)廣場(chǎng)、宏聲美食街、南濱路花街等相繼建成，南濱路開(kāi)始有了更豐富的內(nèi)涵和更具體的裝扮。泉水雞一條街：泉水雞一條街位于南岸區(qū)黃桷埡地區(qū)，在南山半山腰。在當(dāng)?shù)兀捎媚仙降那宄喝娃r(nóng)家土雞烹制出美味可口的菜肴，現(xiàn)已發(fā)展到大小泉水雞餐廳餐館上百家，每到周末，會(huì)有數(shù)不清的食客從山下專(zhuān)門(mén)上山來(lái)一品佳肴。南坪區(qū)府美食街：座落于南坪步行街旁，附近眾多的住宅區(qū)，四通八達(dá)的交通，熙來(lái)攘往的人群，使這里發(fā)展成重慶有又一個(gè)美食集中地成為必然，火鍋，湯鍋，江湖菜等等等等，在這里應(yīng)有盡有，看看每到傍晚之后，區(qū)府一帶馬路兩旁擠得慢慢的汽車(chē)，你就可以感受這條街上美食的魔力。

各區(qū)美食

一、渝中區(qū)

魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂(lè)福對(duì)面巷子里的老火鍋；中華路上的燃面、胖子?jì)尦帧y絲雞湯面（凌晨去還有黑多好吃的哦）；臨江門(mén)的奇奇火鍋；凱旋路的鐘鯽魚(yú)；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長(zhǎng)濱路的洞子鯽魚(yú)、鱔段、青蛙，海螃蟹；捍衛(wèi)路對(duì)面的金王燒烤，劉老七飯館，純陽(yáng)酒家，美美火鍋；大黃路對(duì)面的綦江白渡魚(yú)（重慶最正宗的哦）；文化宮上大門(mén)對(duì)面的常長(zhǎng)腸肥腸粉。七星崗金湯大廈門(mén)口小籠包，金湯包。 曾家?guī)r小學(xué)旁邊居民樓的家常雞湯（他的紅燒牛肉、紅燒肉等都可值得嘗嘗，早上還賣(mài)面，推薦黃豆紅燒肉面和牛肉面。）；捍衛(wèi)路對(duì)面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽(yáng)酒家，美美火鍋；大黃路對(duì)面的綦江白渡魚(yú)（重慶最正宗的哦）；九坑子的王老六羊肉館，石油路長(zhǎng)航醫(yī)院對(duì)面的漆家雞.李子壩順風(fēng)123旁邊有家翠竹水煮魚(yú)，其中的水煮、麻辣魚(yú)麻得夠味，辣得爽心!價(jià)格便宜！（還可臨窗觀江景）

兩路口體育館背后桂花園九根毛魚(yú)鰍，但我覺(jué)得真正好吃的是那里的冬菜雞，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火鍋強(qiáng)多了, 吃完雞同樣可以點(diǎn)菜當(dāng)火鍋煮，而且菜品很豐富，素菜二塊，葷菜四塊；他旁邊有何王氏串串，三角一串，要吃請(qǐng)下午早點(diǎn)去排隊(duì)。解放碑家樂(lè)福背街下千廝門(mén)中間支馬路有家宛苑鴿莊，推薦椒麻乳鴿，香酥乳鴿，菜品味好，環(huán)境幽雅！（常有漂亮的白領(lǐng)MM光顧哦！）

上清寺往曾家?guī)r那條支馬路進(jìn)去一百米，有家沾水米線，只有粗細(xì)之分，品種只有一個(gè)，吃了會(huì)上癮。上清寺還有兩家非常好吃的面館，一家是在太平洋廣場(chǎng)停車(chē)場(chǎng)旁邊，叫巷巷面，比一般的小面要粗點(diǎn)，向大家推薦一下他的干熘小面，味道不錯(cuò)。

大都會(huì)對(duì)面的小巷子里東拐西拐有個(gè)“三三火鍋”，味道好得很！ 解放碑的牛山老火鍋。渝中區(qū)的太平門(mén)，有一家叫鼎食居的小餐館，到了再往上走大概15m有個(gè)很小的早餐店，包子很好吃，只有鮮肉的， 以前2元一籠（8個(gè)），吃完了還有一碗送的豆芽湯。

大都會(huì)外婆橋，蠻特別的自助餐，干凈，新鮮，最喜歡吃里面的鴨舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蔣平火鍋，3拖1，絕對(duì)美味，就是太多人去，太難找位。 解放碑來(lái)龍巷的葉氏口福米線，尤其是三鮮和肥腸，三鮮米線的材料和其他的三鮮米線有所區(qū)別，他加了酸菜在里面的，分量也很多，現(xiàn)在又推出了湯鍋系列，7-8元一鍋。 石油路長(zhǎng)航醫(yī)院對(duì)面的漆家雞，石油路的大盤(pán)雞不錯(cuò)，價(jià)格合適。

其他：實(shí)驗(yàn)劇場(chǎng)對(duì)面的燒烤，晚上8點(diǎn)以后才開(kāi)檔，味道一流，特別推薦鯽魚(yú)，里面是泡菜填充的，不擺了。新世界百貨樓上的翠亨村茶寮， 那里的粵式點(diǎn)心以及粵菜重慶絕對(duì)無(wú)敵（萬(wàn)豪軒和它差不止一個(gè)檔次），價(jià)格也不是很貴，環(huán)境絕對(duì)一流！

二、江北區(qū)（含渝北區(qū)）

區(qū)一院旁的花江狗肉（只有冬季才賣(mài)）；五里店的鵝掌湯；劉家臺(tái)的胡火鍋生意好得不得了，去三回吃得到一回都算運(yùn)氣好！海關(guān)M的牛尾湯鍋，不錯(cuò)不錯(cuò)。泰興電腦城背后那條街的小小酒家，主營(yíng)小海鮮，價(jià)格便宜味道也不錯(cuò)。花市里面有個(gè)門(mén)面，叫什么美蛙王仔，鵝卵石打底做的蛙，可以喲。海關(guān)后街的宋記烤鴨，便宜，味道可以，他旁邊的江記江湖味的鹵菜很不錯(cuò)，一點(diǎn)都不貴。（龍溪鎮(zhèn)）花園新村的三妹魚(yú)、新概念耗兒魚(yú)好吃撒；金島花園的“香一方”；海關(guān)背后的城市農(nóng)家樂(lè)，香壇鴨；外貿(mào)地下通道口的小腦殼肉串；龍溪鎮(zhèn)的阿二炭燒吧（挨著小羊館），店面不大，但很整潔，氣氛不錯(cuò)，而且燒烤途中無(wú)油煙，它的石鍋拌飯，里面放了韓國(guó)辣醬，好吃；還有酸酸辣辣的火鍋面，冰涼可口的西梅汁。花園新村的美弟哥大排擋（原名美帝國(guó)）的蛙、段很不錯(cuò)，當(dāng)然，花卉園進(jìn)去的呱呱蟮段去晚了也要排隊(duì)。松石大道沃爾瑪附近有家征途火鍋，服務(wù)員都穿起紅軍服，不曉得味道如何，寫(xiě)它主要是介紹他旁邊的尖山酸菜雞和三樣菜，三樣菜特色就是啦，但是舒服，耗兒魚(yú)、鱔段、青蛙等等都可以，涼菜也不錯(cuò)，喝啤酒都用土碗，適合重慶風(fēng)格。往石馬河方向走，玉帶山小學(xué)對(duì)面馬路上黃泥坡，上完后徑直往一農(nóng)轉(zhuǎn)非還建房小區(qū)走，里面有家李記燒菜之霸道，排骨、牛肉、羊肉、狗肉、肥腸道道經(jīng)典，又便宜，經(jīng)常中午去吃，太舒服了。

江北龍湖的中餐川菜重點(diǎn)向大家推薦一下盤(pán)中餐酒樓，在鴨腸王樓上，菜很有特色，經(jīng)常出新菜。有幾個(gè)特色菜值得大家試試，一是金毛穌蝦，二是酸湯滑肉，還有就是干燒鱘魚(yú)也不錯(cuò)，只不過(guò)太貴了。還有，不要搞忘了吃翠云水煮。 龍湖過(guò)去，人和的水上漂豆花是一絕，豆花決無(wú)二家，蒸菜、燒菜舒服得很。兩路有一家什么土沙鍋，幾塊錢(qián)一鍋，有特色。搬到黃泥磅兩年了，這邊也有很多不錯(cuò)的菜喲：我家樓下就是鵝石板江湖菜，大都是石烹菜，味道很不錯(cuò)喲，忘了說(shuō)位置，司法局往上走100米，榮錦華庭，因?yàn)樯馓茫瑯窍峦Ｌ嘬?chē)，被一業(yè)主用磚頭從樓上砸過(guò)一次（不過(guò)沒(méi)砸車(chē)）。皇冠自由城商業(yè)街有家叫做千里香的韓餐，老板是朝鮮族人喲，經(jīng)營(yíng)著這家具有韓國(guó)家常風(fēng)味的小店，確實(shí)是好吃一族嘗新的好去處，價(jià)格實(shí)惠，味道地道，是三五朋友聚餐的好地方。皇冠自由城偏門(mén)對(duì)面才開(kāi)了千美香辣蝦，老板說(shuō)是活基圍蝦做的，不過(guò)味道不錯(cuò)喲。

塔坪山城烤魚(yú)，是江北最出名的大排擋之一；旁邊有家雙贊火鍋，賣(mài)各種干鍋系列，可以一吃。大興村資陽(yáng)羊肉湯鍋，開(kāi)了很多年，絕對(duì)正宗，要注意是在碧興悅火鍋上面那家，不要走錯(cuò)了；老地方餃子換老板了，以前的老板在黃家埡口鐵塔開(kāi)了一家北方味餃子，也是很不錯(cuò)的，特別推薦他的側(cè)耳根，舒服！邦興花園的原江北城陳胖子，蝦球1.3元/顆，旁邊的兔頭、鯽魚(yú)也是必吃的，現(xiàn)在華新都市花園外有黑娃夜蹄花，湯舒服得很，在他旁邊最近開(kāi)了貴陽(yáng)合群路燒考，味道不錯(cuò)喲，但是要注意它的肉竄，如果你只叫十竄（五角一竄）他會(huì)建議你給你烤一把吃好多算好多，因?yàn)槲兜篮茫阅憔蜁?huì)孜孜不倦的吃，到時(shí)候肯定是吃了好幾十竄，好東西也不要多吃撒；這里最下面的一個(gè)門(mén)面原來(lái)叫都市夜稀飯，秘制火把烤魚(yú)味道很特別喲，好吃，其他菜味道也很好，不是太貴。江北劉家臺(tái)（現(xiàn)在在金科香江家園）的小小水煮魚(yú)，煮出來(lái)的魚(yú)嫩得像豆花，三個(gè)人五十塊還吃不完。

紅旗河溝計(jì)生醫(yī)院后的啞巴兔，不擺了，好吃！江北洋河停車(chē)場(chǎng)綜合樓新開(kāi)了一家咖啡館，名叫“觸覺(jué)”，很有情調(diào)，三個(gè)MM老板在江湖上還小有名氣！小腦殼羊肉串串江北海關(guān)對(duì)面，外貿(mào)下面。有一個(gè)小店店，叫小腦殼燒烤，最好吃的就是羊肉串和魷魚(yú)，個(gè)人感覺(jué)還是羊肉串來(lái)得穩(wěn)當(dāng)些。他的肉是那種半肥半瘦的棉羊肉，肉很入味，吃起來(lái)與別的其它新疆來(lái)的肉串完全是兩回事。我一個(gè)人一般要吃20串左右，再加點(diǎn)啤酒…………舒服！還有，適中村（大興村下去）的老太婆米線也是絕對(duì)美味，應(yīng)該去吃。易九餐館搬到了北濱路，每天都開(kāi)，絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)這家店。黃泥磅天一華府新開(kāi)昕奇魚(yú)莊不錯(cuò)喲，排骨香腸和酸菜不夠搶。最近流行吃香辣蝦，肯美最出名，但假的多，海關(guān)背后和浩博天庭那兩家最正宗。

在江北海關(guān)交警8隊(duì)，那里有家老母雞，他的飄香雞和花椒兔很好吃

江北龍華大道的“掌上感覺(jué)”吃鵝掌聽(tīng)說(shuō)沙坪壩、大渡口、南賓路都有分店呢

江北花園新村轉(zhuǎn)盤(pán)那條好吃街上出了家“鮮味滋”，專(zhuān)門(mén)做《永川跳水魚(yú)》味道絕對(duì)是重慶最正宗的！而切它的鹵菜味道也黑安逸！價(jià)格適中！安逸安逸！

周公筒骨湯。地點(diǎn)：江北洋河歐式一條街。其實(shí)就是湯鍋的形式，但他整得還是有點(diǎn)特色。特別是吃簡(jiǎn)子骨，肉不多，但很有啃頭，吃起來(lái)有一種當(dāng)旺財(cái)?shù)母杏X(jué)。還有骨油，喝起來(lái)還是很巴實(shí)的哈。缺點(diǎn)：湯鍋的胡椒有點(diǎn)多，第二天上廁所有點(diǎn)腦火。優(yōu)點(diǎn)：又好吃又補(bǔ)鈣，吃了身體好！

江北火鍋：大的不說(shuō)，專(zhuān)說(shuō)3拖1，茶園長(zhǎng)安家屬區(qū)的院壩火鍋，大興村長(zhǎng)安家屬區(qū)的譚皮火鍋、德明火鍋都小有名氣；大興村的碧興悅火鍋也還可以，辣。黃泥磅九建旁邊的醉夢(mèng)鮮火鍋也不錯(cuò)。最近在五里店御庭園往下走煙草集資房的對(duì)門(mén)開(kāi)了家黑娃老火鍋，大麻大辣，值得推薦，但分量一般，價(jià)格貴。字水中學(xué)（東區(qū)）家屬樓對(duì)面張二娃老火鍋辣慘了，不過(guò)還可以吃，一個(gè)朋友下午四點(diǎn)我訂就已經(jīng)沒(méi)有位子了，說(shuō)等翻臺(tái)都等不到。

三、南岸區(qū)

南濱路上的就不用說(shuō)了！揚(yáng)子江對(duì)面的“揚(yáng)子魚(yú)莊”（粉蒸魚(yú)）；南坪老街上的燒雞公；區(qū)府對(duì)面的老重慶、德香居；六公里的安平雞 。牛筋湯鍋，在南平區(qū)府那一片，有一家“又一香”，牛筋湯鍋雖然看起很辣，其實(shí)味道很溫和，屬于鮮香型，油碟里面是榨菜顆顆，炒香的黃豆，香菜，香蔥花，紅椒顆顆……用湯鍋里的湯料一泡，味道就出來(lái)了，牛肉很嫩，牛筋很糯，三個(gè)人吃一鍋38，可能還吃不完。

鵝公巖大橋橋頭的江山多嬌，新開(kāi)一家楊家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干凈，全落地玻璃 。南坪六小區(qū)的鮮雞雜，在一個(gè)超市旁邊，店面不大，論鍋賣(mài)，小鍋三十，夠三至五人吃的，爽的是里面的泡蘿卜，好吃！也可以點(diǎn)素菜煮在里面，比江北李氏雞雜按人頭收錢(qián)劃得著。

在南泉再往上走一點(diǎn)，不到界石的地方，好象叫大彎，有一家名為“六合魚(yú)”，集“麻，辣，鮮，香，嫩，爽”的精華為一身，魚(yú)是現(xiàn)點(diǎn)活殺的，女人大約要吃2斤左右，男人起碼要吃3斤。連成都的食客都慕名來(lái)吃。

從南坪上新街右邊那條小馬路上去有家叫楊家山倪氏第一家鴿子湯的地方，全部做的都是鴿子宴，好吃慘了！最有特色的是天麻乳鴿湯。另外還有白果燒鴿子、姜爆鴿子、水煮鴿子……而且水煮鴿子吃之前還可以喊小妹兒把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很。

南坪江南商都對(duì)著的那個(gè)小巷子口那家賣(mài)燒菜的，有豆筋棍燒排骨、土豆牛肉、黃豆燒肥腸、燒豬蹄、香菇雞，末了喝口冬瓜湯或者羅卜湯，舒服慘了！而且價(jià)格便宜量十分足。南坪步行街中段新世紀(jì)百貨旁的牛肉小火鍋店。味道確實(shí)不錯(cuò)，牛肉做得特別嫩，干油碟品質(zhì)相當(dāng)高！價(jià)格也不貴！推薦菜: 牛肉、苕粉、豆皮、干油碟。

還有南湖路的三娃大排擋和胖娃大排擋也不錯(cuò)。

在南岸區(qū)上新街過(guò)去一點(diǎn)的一家小館子，招牌菜“清湯牛肉米線”，天下無(wú)敵！讓我難忘的還有下浩正街上的龍門(mén)第二家包子，曉得還在開(kāi)不喲，舒服。 南濱路的香辣蟹，用的是肉蟹，肉多，不過(guò)價(jià)格有點(diǎn)貴。大世界食神的海鮮，南山塔寶的泉水雞也是南岸的美食。

老廠上面有一家火鍋，味道還好。最大的特色是老板長(zhǎng)得象毛主席。原來(lái)的店名記不得，久了就都喊他主席火鍋！那個(gè)老板也黑好耍，還要出來(lái)喊兩聲“同志們好”！另外還有怡寧火鍋，慢慢等，素菜都是從地里先摘的。

四、沙坪壩區(qū)

霧都電影院旁的“雷燒臘”，空軍招待所附近的“貴州黑筍雞”（重慶開(kāi)的第一家），還有家叫“熊貓”的專(zhuān)買(mǎi)蛙和鱔哦！紅燈籠火鍋附近的“李記鵝掌門(mén)”；化龍橋 加油站對(duì)面的“三妹飯莊”專(zhuān)做家常菜的，又好吃又干凈！

烈士墓那里向娛樂(lè)城的方向走，那一家夫妻開(kāi)的燒烤太好吃了，只要是從那過(guò)，都受不了要來(lái)幾串的，韭菜、烤魚(yú)簡(jiǎn)直就是一絕！ 滿漢排骨以回味香著稱(chēng)，吃進(jìn)嘴里滿嘴飄香。 重大后門(mén)出來(lái)左手有一家小店，毛血旺好吃！梨樹(shù)灣的東西太出名，不詳細(xì)介紹了。小龍坎的大龍火鍋不吃不行，就是排對(duì)都要去吃。

西南醫(yī)院對(duì)面有一家做魚(yú)的，味道很好，關(guān)鍵是可以大塊的放到嘴里嚼，就在上面支路邊邊。西南醫(yī)院都市花園那里面819車(chē)站邊上的黔江土家烤魚(yú),整了一頓,結(jié)果才發(fā)覺(jué)這里的味道做得真是爽慘了唷.而且還有排骨,在那個(gè)魚(yú)佐料頭一和,好好吃.不過(guò)我還是喜歡魚(yú),我連到去吃了兩天唷,第二次光吃魚(yú),整了個(gè)安逸唷. 泉水羅非魚(yú)在高灘巖西南醫(yī)院加油站對(duì)面 。在西南醫(yī)院到天星橋的路上，有一家很特別的餐館，叫“玉煌兔”，專(zhuān)賣(mài)兔肉，那點(diǎn)的兔肉都是點(diǎn)殺，價(jià)格也不貴。他的特別之處在于，鍋里的湯料加了藥材。鴛鴦，紅湯隨你高興，肉越煮越嫩，值的一提的是，在那吃南瓜飯，喝銀耳湯都不要錢(qián)。　　瓷器口唯一一家賣(mài)肥腸的。順街一直走，快到十字路口的地方（左拐到寶輪寺，直走下河），很小的門(mén)面，門(mén)口一口大鍋，名字似乎也“X肥腸”。主要賣(mài)的是稱(chēng)做水肥腸的，就是用苦賤燉肥腸，用土碗裝出來(lái)一碗，放干海椒面和鹽之類(lèi)的作料。吃起來(lái)味道極爽，夏天吃正好，冬天沒(méi)苦賤味道要差很多。

五、九龍坡區(qū)（含高新區(qū)）

袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家坪體校邊的福星魚(yú)莊；直港大道上的江湖人家火鍋、冷鍋魚(yú)、蔣三雞莊、兔八哥；石坪橋轉(zhuǎn)盤(pán)旁的張毛肚火鍋；百事可樂(lè)廠邊賣(mài)青蛙的（沒(méi)的名字）； 重慶有一家云南人開(kāi)的米線館，味道不擺了，和云南吃的味道一樣，價(jià)格還不貴， 在歇臺(tái)子小學(xué)旁邊的公路進(jìn)去30米就到了。歇臺(tái)子黨校門(mén)口醬肉包，絕對(duì)正點(diǎn)，但只限七點(diǎn)到九點(diǎn)，而且是臨時(shí)攤點(diǎn)。

石橋鋪躍華超市后面的呂氏面莊，牛肉面和酸菜肉絲面都很不錯(cuò)，我喜歡在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味無(wú)比。

南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋就不一一介紹了。南方花園口子上的“本色卡拉ok”往下走100-200米，有一個(gè)路邊燒烤，老板采用坐式燒烤為你服務(wù)。

彩電中心對(duì)面的面館，牛肉燒得很入味，面的粗細(xì)度也可以自己選擇，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄燒得很爛，湯很鮮。

六、大渡口區(qū)

雞雜！地球人（重慶人）都知道。耗兒魚(yú)，如果吃了還不打包我跟你姓。其他都不說(shuō)了，大渡口的特點(diǎn)：便宜 好吃。

七、北碚區(qū)

　　雙味魚(yú) 特色菜品：水晶牛肉、極品毛肚、香菜肉丸 地 址：北碚區(qū)月亮田新星路8-6號(hào)

　　月亮河湯鍋館(總店) 特色菜品：香辣蟹、黃蠟丁、老鴨湯 地 址：北碚區(qū)月亮田新星路100-11#

　　芳璘酒家 特色菜品：香辣蛙、香辣蟹、老鴨湯、香辣蝦 地 址：北碚月亮田新星路100附15號(hào)

　　天奇火鍋(北碚總店) 特色菜品：豬黃喉、蟹黃牛肉丸 地 址：北碚區(qū)龍溪路18#

　　曾記貴州花江狗肉 特色菜品：狗肉湯鍋 地 址：北碚區(qū)月亮田煙草公司旁

　　取應(yīng)湯 特色菜品：老鴨湯、烤羊腿、鮮蔬臘蹄 地 址：北碚雙柏支路21號(hào)

　　一線天兔王 特色菜品：水煮麻辣活兔、兔系列 地 址：北碚區(qū)雙柏樹(shù)308廠橋頭

　　知味坊家常菜 特色菜品：可樂(lè)雞翅、可樂(lè)排骨、紅油雞翅 地 址：北碚天生路建行斜對(duì)面

　　土菜館 特色菜品：創(chuàng)新江湖菜 　 地 址：北碚區(qū)體育場(chǎng)東側(cè)

　　合川何氏全羊 特色菜品：煙熏干肉、香腸 地 址：北碚區(qū)廣州路4號(hào)

　　陋室鄉(xiāng)味 特色菜品：尖椒雞、城市飄香、香辣鱔段 地 址：北碚區(qū)月亮田月芽村1#（實(shí)驗(yàn)小學(xué)旁）