導讀今天好多地方的氣溫是開春以來最高的一天春天真的是到來了，春天要吃什么，羊肚菌就是其中之一，我來為大家科普一下關于羊肚菌和什么煮最好?以下內容希望對你有幫助!....

今天好多地方的氣溫是開春以來最高的一天春天真的是到來了，春天要吃什么，羊肚菌就是其中之一，我來為大家科普一下關于羊肚菌和什么煮最好?以下內容希望對你有幫助!

羊肚菌和什么煮最好

今天好多地方的氣溫是開春以來最高的一天。春天真的是到來了，春天要吃什么，羊肚菌就是其中之一。

羊肚菌，春天出現最早的山珍之一，廚房達人有妙招，上蒸下煮一鍋鮮。足不出戶，嘗一嘗春天的鮮，一口吃出春天的味道。

山珍海味一口鮮

羊肚菌釀肉

羊肚菌蝦米冬瓜湯

羊肚菌素有“素中之葷”的美稱，不僅味美，而且富含多種氨基酸和維生素，有助于提高免疫力、助消化。

廚房達人為何把羊肚菌視為“春天的第一口鮮味”呢？原來羊肚菌是在每年的3～5月份成熟，是春天成熟較早的山珍之一。羊肚菌從平原地區到高海拔地區都有所分布，一般多生長在土壤濕潤或降雨量較多的山林中。

羊肚菌要選外觀完整的，另外這三不選，您記牢。

1.不選個頭兒大的

2.不選特別重的

3.不選有酸味的

制作羊肚菌釀肉的步驟：

第一步：調肉餡兒

一斤肉餡兒加入一個全蛋、適量生抽、蠔油、5克鹽攪拌均勻；

加入少量油，可使肉餡兒更緊致，鎖住肉餡兒的水分；

順著一個方向攪拌，可使肉餡兒上勁，口感更好。

第二步：肉餡兒釀入羊肚菌內

可以利用裱花袋將肉餡兒塞入羊肚菌內。

第三步：上鍋蒸

只需10分鐘即可，上蒸肉、下煮湯，上層蒸出的水分可以落入湯中，下層湯中的香味可以使釀肉更鮮美，一舉兩得。

做湯的時候要用干羊肚菌，釀肉則要用新鮮的羊肚菌，這一菌兩吃，兩菜相互融合，鮮味升級。

羊肚菌釀肉

食材：羊肚菌 肉餡兒 雞蛋 蠔油 生抽 鹽 油

做法：

1、肉餡兒內加入雞蛋、蠔油、生抽、油、鹽朝一個方向攪拌，使肉餡兒上勁兒；

2、將肉餡放入裱花袋中，再擠入洗好的羊肚菌中；

3、箅子上涂抹一層油，將羊肚菌放在上面，蒸10分鐘即可。

羊肚菌蝦米冬瓜湯

食材：羊肚菌 冬瓜 蝦米 姜 蒜 油

做法：

1、將冬瓜切條備用；

2、鍋中倒油，放姜、蒜炒香，再放入冬瓜條和泡發好的干羊肚菌翻炒；

3、放入蝦米、開水，蓋上蓋子煮10分鐘即可。

4、可以將冬瓜湯倒入整鍋底部，將羊肚菌釀肉放在上面，蒸10分鐘，兩道菜就同時完成了。

肉中有鮮味，湯中有肉香，鮮上加鮮。

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