導(dǎo)讀又到了吃蒿子粑粑的時(shí)節(jié)，今年我決定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑純手工制作的糍粑，有一丟丟的顆粒感，感覺味道更好，，接下來我們就來聊聊關(guān)于蒿子糯米糍粑的....

又到了吃蒿子粑粑的時(shí)節(jié)，今年我決定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑 純手工制作的糍粑，有一丟丟的顆粒感，感覺味道更好，，接下來我們就來聊聊關(guān)于蒿子糯米糍粑的做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒿子糯米糍粑的做法

又到了吃蒿子粑粑的時(shí)節(jié)，今年我決定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑。 純手工制作的糍粑，有一丟丟的顆粒感，感覺味道更好，

By 紫丁香·心

用料

糯米 900克

鼠曲草 250克

堿 3g

做法步驟

1、這是鼠曲草，俗稱清明花，和新鮮的艾草一樣，都可以用來做長(zhǎng)沙人說的蒿子粑粑。 在網(wǎng)上買的鼠曲草，質(zhì)量非常好，感謝萬能的淘寶，給我節(jié)約了不少的時(shí)間，但是我又失去了一次戶外的機(jī)會(huì)，少了一些親自采摘的樂趣

2、將新鮮的鼠曲草洗干凈后，燒一大鍋水，水開后，放入5克食用堿，把鼠曲草焯水后，馬上放入冷水中，然后擠干水分。 放堿是一方面能去除草的澀味，另一方面能保持鼠曲草的翠綠，焯水后立馬放入冷水中也是為了保持鼠曲草的翠綠色。

3、將焯水后的鼠曲草加入適量的冷水，用料理機(jī)打碎，然后把水?dāng)D干，放置一旁備用。 因?yàn)槲沂怯谜羰炝说呐疵讈碜觯浔旧碛兴?，所以要把水?dāng)D干。

4、這么翠綠的蒿子水當(dāng)然不能浪費(fèi)啦，之后我還用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小時(shí)以上，我是頭天晚上把米泡了。 這次忘記拍圖片了，用的是我之前的菜譜“漂亮的五彩盒子”中的圖片。

6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分鐘左右。 這個(gè)圖片也是我之前的。

7、將蒸熟的糯米和擠干水分的鼠曲草混合，然后就開始體力勞動(dòng)啦。 在一般人的概念中，糍粑需要專門的舂米的設(shè)備來捶打的，因?yàn)闂l件限制，我們用揉面的方法，反復(fù)搓揉，只是比較費(fèi)力一點(diǎn)，大概需要搓揉半小時(shí)，這種體力活交給老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程帶手套哦。

8、搓揉好的糍粑取一小塊，搓圓

9、壓扁

10、全部做好啦，有24塊。

11、平底鍋內(nèi)放稍許油，把糍粑放入鍋中，用小火煎

12、煎至兩面金黃就好了

13、撒點(diǎn)白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦

14、還用糯米粉做了一些蒿子粑粑。

小貼士

1.糯米蒸熟了以后，粘性很大，把糯米揉搓的過程是一個(gè)體力活盡管給給老公吧，讓他也參與美食的制作，其實(shí)也還不錯(cuò)。 2.糯米蒸熟了以后，粘性很大，所以全程需要帶手套。 3.吃不完的糍粑，第二天就會(huì)變硬，放入冰箱冷凍保存，或者用冷水泡著，但是要注意換水。

糯米的營(yíng)養(yǎng)功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

1.滋補(bǔ)佳品：有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3.緩解尿頻癥狀

4.糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

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