導(dǎo)讀披薩，是一種大眾都很喜歡的營(yíng)養(yǎng)美食，里面的餡料很多，吃起來(lái)很過(guò)癮披薩好不好吃關(guān)鍵是看你怎么做，想要做出好吃的披薩，披薩皮很重要，下面小編教大家披薩餅的做法，....

披薩，是一種大眾都很喜歡的營(yíng)養(yǎng)美食，里面的餡料很多，吃起來(lái)很過(guò)癮披薩好不好吃關(guān)鍵是看你怎么做，想要做出好吃的披薩，披薩皮很重要，下面小編教大家披薩餅的做法，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于披薩餅皮的做法大全家常?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

披薩餅皮的做法大全家常

披薩，是一種大眾都很喜歡的營(yíng)養(yǎng)美食，里面的餡料很多，吃起來(lái)很過(guò)癮。披薩好不好吃關(guān)鍵是看你怎么做，想要做出好吃的披薩，披薩皮很重要，下面小編教大家披薩餅的做法。

方法一

材料

制作 Pizza 餅皮

面皮備料

面粉 150 克，酵母 3 克，食用油 8 克，溫開(kāi)水少許，鹽，白糖，奶油，酥油少許。

兩個(gè)人一頓 Pizza 用量 9 寸 Pizza 烤盤(pán)即可，面粉 150 克 (約自家吃飯的小碗一平碗，這里建議新手同志用計(jì)量器。

這樣食材計(jì)量準(zhǔn)確的話，有助于您的 Pizza 成功;) 酵母 3 克，食用油 8 克，約兩小勺，之后酵母用溫開(kāi)水化開(kāi)后，加一小勺糖和 1.5 克的鹽連同面粉揉成團(tuán)。

發(fā)酵面團(tuán)

決定 Pizza 成敗的重要一步。餅皮煊軟才好吃。冬天發(fā)酵時(shí)間，約 3 小時(shí)即可，我在上午把面和好，晚上烤時(shí)就已經(jīng)發(fā)酵好了，鑒定面團(tuán)是否發(fā)酵好的辦法非常簡(jiǎn)單，面團(tuán)變?yōu)樵瓉?lái)的一倍大，松松軟軟，且搟起來(lái)非常有彈性即可。

制作醬 / 餡料

醬料備料

蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個(gè)，豬肉餡 100 克，白蘑菇 2 個(gè)，青椒半個(gè)，甜玉米罐頭玉米粒 2 大勺，奶油少許，Cheese 一大塊。

制作醬 / 餡料是決定 Pizza 是否好吃的另一關(guān)鍵步驟之一。

炒餡料的過(guò)程非常簡(jiǎn)單，將蕃茄醬 (濃愁的那種，不是沙司喲) 兩大勺、洋蔥半個(gè)切小丁、大蒜一頭切碎、豬肉餡 (牛肉餡也可) 加油及奶油少許 (或牛奶) 放入鍋中小火煸炒。

炒香后 (不必太熟，因?yàn)橐粫?huì)要烤的，另蕃茄醬要小火炒，不要糊) 關(guān)火，加少許糖、鹽、雞精，出鍋。

將白菇切片，青椒切絲，甜玉米備好; 因是芝心 Pizza，故奶酪切一公分的長(zhǎng)條備用; 另需要切一些酪絲備用。

制作 Pizza 整餅

面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面搟成比 Pizza9 寸盤(pán)略大一圈的面餅，整理形狀，邊上稍厚一些，餅盤(pán)刷油，放入面餅。

將切成一公分寬的 Cheese 順餅邊擺好，將餅面分成 12 個(gè)點(diǎn)，卷出芝心花邊，加以整理。

在餅面上用牙簽盡可能多的扎出小洞，以防烤出來(lái)的餅面鼓出氣泡。

放醬餡料的順序依次為

醬 / 餡料 - Cheese - 甜玉米 - 蘑菇 - 青椒 - 肉粒 - Cheese 倒入炒好的洋蔥肉醬，撒上少許披薩草和酪絲。

再將白蘑菇片、玉米、青椒絲擺放好，撒上牛肉粒、香腸，最后再在上面撒上薄薄一層酪絲，再撒少許披薩草。

烤制 Pizza

將烤箱調(diào)溫 220 度，預(yù)熱 5 分鐘; 入爐前再次整理整個(gè) Pizza 的形狀。

正常烤溫為 220 度，15 分鐘后取出，撒上黑胡椒粒及奶酪絲，再烤 5 分鐘。

看到披薩上面的餅花金燦燦的，奶酪咕嘟咕嘟的冒著小汽泡，就可以出爐啦，香噴噴啊，成就感大大滴。

小訣竅

Pizza 餅的面餅講究的會(huì)分為高筋和低筋，但我用的全部為高筋，仍然效果不錯(cuò)。

Pizza 發(fā)面時(shí)如覺(jué)得面團(tuán)味道發(fā)酸，再加一點(diǎn)小蘇打即可中和。

制作 Pizza 餅皮時(shí)，如有條件的可以在面粉里加入奶油 (牛奶)、酥油少許，可另餅皮更香濃。

Pizza 餡料注意

凡是水份大的食物，如菇類等，一定要放在餡料的最上層，這樣烤制時(shí)水份得到蒸發(fā)會(huì)使餅身更香，如放最下層餅底會(huì)變得水水的。

入烤箱烤制時(shí)，要依自家的烤箱而調(diào)節(jié)溫度，不可從一而定，如果萬(wàn)一奶酪烤糊，要調(diào)溫或蓋上錫紙; 多觀察，漂亮的 Pizza 就會(huì)按你的意愿和溫度出爐了。

方法二

材料

中筋面粉 375g，水 280g，速溶酵母 0.5g(1/8 小勺)，海鹽 1/2 大勺。

配菜

蘆筍 6 根，馬蘇里拉芝士 125g*2，小土豆一個(gè)，薩拉米香腸 10 片，口蘑三個(gè)，蒜頭 2 瓣，橄欖油適量，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量。

做法

1、首先準(zhǔn)備面團(tuán)，把面粉和酵母混合，海鹽溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

2、混合至沒(méi)有干粉即可，包上保鮮膜，放在 20°C 左右的室溫下，發(fā)酵 18-24 小時(shí)。

3、第二天面團(tuán)應(yīng)該已經(jīng)發(fā)至三倍大了，開(kāi)始準(zhǔn)備配菜。蘑菇切片，土豆切片，蘆筍去掉老根后縱向切半。

4、蒜頭壓成蒜蓉倒入 2 大勺橄欖油中，撒入適量鹽和黑胡椒，拌勻成蒜油。

5、烤箱預(yù)熱，熱風(fēng) 230°C，或上下火 250°C。

6、發(fā)好的面團(tuán)分成兩份，每一份都輕輕地團(tuán)成一球。

7、拿起一團(tuán)面，小心地把邊緣抻開(kāi)，大致整形成長(zhǎng)方形，轉(zhuǎn)移到撒過(guò)面粉的烤盤(pán)上。

8、在餅底上刷一層蒜油，把馬蘇里拉芝士撕成小塊，鋪一半在餅底上。

9、再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸。

10、再鋪上另一半芝士，撒上適量黑胡椒。

11、送入預(yù)熱好的烤箱中層，烤 10-15 分鐘，至餅邊烤成金黃色，芝士融化即可。

12、出爐后可以再淋上少許橄欖油。

小訣竅

1、面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要約 75% 的水，高筋面粉需要約 80%。

2、如果用一般的干酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到 1g(1/4 小勺)。

3、如果想要縮短發(fā)酵時(shí)間，可以增加酵母用量，升高環(huán)境溫度，但是不建議發(fā)酵時(shí)間短于 8 小時(shí)。

4、整理面團(tuán)時(shí)要多用手粉防粘，手法要輕柔，盡量保持面團(tuán)內(nèi)的氣孔。

5、把面團(tuán)分割好團(tuán)成球狀后，如果暫時(shí)不用要及時(shí)地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋，保持面團(tuán)的濕潤(rùn)。也可以放入冰箱冷藏 1-2 天，下次要用的時(shí)候，提前 2 小時(shí)拿出來(lái)回復(fù)到室溫。

6、披薩上放的菜和芝士要適量，不要太貪心，太多的菜和芝士會(huì)產(chǎn)生大量水分泡軟餅底。

閱讀完小編講解披薩餅的做法后，相信已經(jīng)有所了解