導讀大家好我是美味小舍小劉每天給大家分享不一樣的家常美食做法，做出家常味，讓你感受家的味道，今天小編就來說說關于蒸包子怎么做才能松軟不硬?下面更多詳細答案一起來....

大家好我是美味小舍小劉每天給大家分享不一樣的家常美食做法，做出家常味，讓你感受家的味道，今天小編就來說說關于蒸包子怎么做才能松軟不硬?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蒸包子怎么做才能松軟不硬

大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，做出家常味，讓你感受家的味道。

今天給大家分享怎樣在家蒸醬肉餡的包子，做法簡單，家里大人小孩都喜歡吃。

下面來跟我看下制作方法吧

1、先從和面開始介紹，每次分享做面食都是從最基本的和面開始，往和面盆里倒入中筋面粉，溫水碗里加入酵母粉攪勻化開，平均一斤面粉里大約加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸饅頭、包子、餃子、面條，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。很多人問做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其實北方人經常做面食都是憑手感，沒有人會量水和面粉的重量，全憑和面的手感和經驗。就好比咱們中國在家里蒸米飯的時候，不用管它水和大米的比例一樣。用手指頭放水里，水超過手指頭一指到一指半之間就可以。

攪勻的酵母水緩慢倒入和面盆里，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。

然后再分次少量加入涼水來和面，把面粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團

面團揉好后蓋住讓它發酵到原來的兩倍大，冬天發酵比較慢，可以放在溫暖的地方發酵，也可以燒一鍋熱水，水不能太燙，把面盆放熱水上面。這樣面團很快就會發酵好。

2、今天要做的是醬肉餡的包子。

先準備一條去皮的五花肉，然后把肉全部切成塊

再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉餡剁的太碎

3、鍋里倒少量的油，油熱后加入生姜沫炒香。然后再加入肉餡進去翻炒

把肉炒散，炒至顏色發白的時候，加入一勺甜面醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。

炒出醬香味后關火， 加入雞精、白糖、耗油、少量的香油，炒勻后盛入碗里。

下來把香菇切小丁，再切多一些的蔥花。肉餡碗里加入香菇丁和蔥花攪拌均勻

咱們這個肉餡就準備好了，然后用保鮮膜封住放冰箱冷藏2個小時。

4、面團發酵好了，往里面加一小勺小蘇打，1斤面粉大約加3g的小蘇打。和面團均勻的揉在一起，把面團揉均勻揉光滑

面團揉好后再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子，再用手把小劑子用手壓一壓。然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的皮，包上肉餡，開始包包子。

包子包好后放在刷過油的篦子上面，不要著急上鍋蒸，一定要進行二次餳發20分鐘。

5、包子餳好后直接上鍋蒸包子，冷水上鍋開大火蒸，上汽后蒸15分鐘。

時間到后關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣等5分鐘后再出鍋。這樣可以防止包子塌陷、回縮。

咱們這個熱氣騰騰的醬肉包子就蒸好啦，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、又白又松軟。蒸好的包子醬香味濃郁，鮮嫩又多汁，非常的美味好吃。

今天的蒸包子就分享到這里了，如果喜歡我的美食分享，可以點我頭像進入主頁觀看更多美食視頻。

咱們下期見！

醬肉包子的完整視頻可以點文末的“了解更多”進入觀看。