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韭菜和雞蛋的搭配可以稱得上絕配，說它是人間美味也一點不為過，無論是包餃子、菜盒子、還是家常菜，經?？梢钥吹剿纳碛暗窃诖蠹业男哪恐芯虏撕碗u蛋的搭配都是以熱食的形式出現，今天就為大家分享一道，雞蛋韭菜涼拌的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，絕對讓你大飽口福，現在小編就來說說關于韭菜炒雞蛋超級家常菜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

韭菜炒雞蛋超級家常菜

韭菜和雞蛋的搭配可以稱得上絕配，說它是人間美味也一點不為過，無論是包餃子、菜盒子、還是家常菜，經常可以看到它的身影。但是在大家的心目中韭菜和雞蛋的搭配都是以熱食的形式出現，今天就為大家分享一道，雞蛋韭菜涼拌的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，絕對讓你大飽口福。

【涼拌韭菜雞蛋】

1.處理食材：韭菜一把摘去老葉，清洗干凈后撈出備用。準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽給雞蛋入底味用筷子攪拌打散。紅椒一個去籽后切成細絲。大蒜幾粒拍扁后切成蒜末。

2.烹飪：鍋內燒油充分滑鍋后，倒入4分之1的蛋液，開小火輕輕轉動炒鍋，使蛋液均勻貼在鍋邊，周圍呈金黃色輕微卷起時，翻過來煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃后盛出，依次把剩余的蛋液，全部攤成雞蛋皮。然后把煎好的雞蛋皮疊放在一起，切成1厘米寬的條放入盆中備用。

3.焯水：鍋內燒水，水燒開后把韭菜放入鍋中，快速焯水30秒左右，然后把控干水分的韭菜切成2厘米長的小段放入盆中。

4.調味：在倒入切好的雞蛋絲、紅椒和蒜末，加入食鹽2克，白糖1克、陳醋5克，生抽5克，少許香油，拌勻后即可裝盤上桌。

這道簡單又美味的家常涼拌菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。