導讀蒸包子，記得不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你，包子又白又松軟超好吃。比起饅頭，我們家人更加喜歡吃包子，薄薄的外皮中包裹著豐富的餡料，一口咬下去，汁香餡美，特別的美....

蒸包子，記得不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你，包子又白又松軟超好吃。比起饅頭，我們家人更加喜歡吃包子，薄薄的外皮中包裹著豐富的餡料，一口咬下去，汁香餡美，特別的美味，所以我平時也會經常在家做包子，各種各樣的餡料，今天就給大家分享怎樣在家蒸槐花韭菜粉條餡的包子，做法技巧告訴你，蒸好的包子又白又松軟，不會塌陷，不會回縮，按照我的方法來蒸包子 ，新手也能蒸出又白又漂亮的包子。

準備食材：

普通面粉、溫水、酵母粉、紅薯粉條、韭菜、新鮮槐花、蔥花、醬油、食用油、花椒、八角、五香粉、鹽、味精、素蠔油、小蘇打

具體做法：

1.先和面，往盆里加入普通面粉，再準備一碗的溫水，往溫水碗里加入酵母粉進去攪拌均勻，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，然后把攪勻的酵母水倒入盆里來和面，邊少量加入溫水，邊用手來攪拌，蒸包子，一斤面粉大約加260g-270g的水就可以，一直把面粉攪成這種比較大的面絮狀的時候，再全部揉在一起，揉成一個大的面團，揉面團盡量做到手光、盆光、面光，面團揉好后，用蓋子蓋住讓它發酵到原來的2倍大。

2.接下來準備一小把的紅薯粉條放入盆里面，然后往盆里倒入開水進去浸泡一會兒，將粉條泡軟。

3.準備一小把擇洗干凈的韭菜，直接把韭菜全部切成小段，把切好的韭菜裝入碗里備用。

4.這些是我昨天剛摘的新鮮槐花，已經擇洗干凈了。

5.鍋里水燒開后，直接把槐花倒入開水鍋里焯水，燙的時間不用過長，只要把槐花燙至顏色變綠就可以了，然后把槐花全部控水撈出來，再用涼水沖洗過涼。

6.然后用兩手使勁擠干槐花上的水分，放入盆里備用。

7.再切點蔥花備用。

8.這會兒粉條泡好了，再將粉條沖洗干凈瀝干水分，然后將粉條倒在案板上面，全都切得短一些，這樣包包子的時候比較好包，把切好的粉條裝入盆里面，再往盆里加入少許的醬油進去攪拌，讓這些粉條都能夠均勻地沾上醬油，這樣讓粉條既增色又入味，再往盆里加入少許的食用油攪勻，這樣做可以防止粉條粘連在一起，攪好的粉條放一旁備用。

9.接下來往鍋里倒入油，油微熱的時候加入花椒和2個捏碎的八角，用小火慢慢地炸出里面的香味，炸出香味后，再全部控油撈出來，加入蔥花進去炒香，炒香后關火，再把拌好的粉條倒入鍋里面翻拌均勻。

10.然后把拌勻的粉條倒入槐花的盆里面，再加入切好的韭菜進去，用筷子攪拌均勻，攪勻后加入一勺五香粉，再加入鹽調味，加入一勺味精，再加入生抽和素蠔油進去，用筷子攪拌均勻，這個包子餡就做好了，放一旁備用。

11.這會兒面團也發酵好了，在大案板上撒些干面粉，再撒一勺小蘇打，一斤面粉加2g的小蘇打就可以，然后把面團放在案板上面揉面排氣，這里一定要多揉一會兒，將面團和小蘇打均勻地揉在一起，這樣蒸好的包子才不會出現局部發黃的情況。

12.把大面團切成三等份，再繼續把小面團都揉均勻、揉光滑，只有把面團揉好、揉光滑了，到時候蒸好的包子才會又白又松軟。

13.面團揉光滑后，再揉成一個粗細均勻的長條狀，然后用刀切成大小相同的小面劑子，上面撒些干面粉防粘，再挨個把小劑子壓扁一些，然后用搟面杖搟包子皮，搟成中間厚、周圍薄的皮，這樣包包子的時候，底部不會漏餡。

14.接下來開始包包子。

15.在篦子上面刷層油，這樣能防止包子底部粘在上面，把包好的包子整齊地擺放在刷過油的篦子上面，這個時候包好的包子千萬不要直接上鍋蒸，一定要進行二次醒發半個小時左右，只有二次醒發好了，蒸好的包子才會又白又松軟，不會塌陷、不會回縮。

16.包子醒好后，直接冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，直接開大火蒸，鍋里水燒開后蒸10分鐘。

17.時間到關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，等5分鐘后再出鍋，這樣可以防止包子塌陷、回縮。

18.現在可以出鍋了，咱們這個熱氣騰騰的素包子就蒸好了，包子又白又松軟，不會塌陷、不會回縮，香氣撲鼻，看著就想吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。