導讀艾清洗干凈，鍋里燒一鍋開水，水開后將洗干凈的艾倒入鍋里出一下水汆水后撈起放到干凈的清水中清洗兩次，去除澀味，下面我們就來說一說關于客家艾糍的做法?我們一起去....

艾清洗干凈，鍋里燒一鍋開水，水開后將洗干凈的艾倒入鍋里出一下水汆水后撈起放到干凈的清水中清洗兩次，去除澀味，下面我們就來說一說關于客家艾糍的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

客家艾糍的做法

艾清洗干凈，鍋里燒一鍋開水，水開后將洗干凈的艾倒入鍋里出一下水。汆水后撈起放到干凈的清水中清洗兩次，去除澀味。

洗好后再次煮艾，水量為沒過艾即可，水開后倒入40克枧水，繼續煮，不必蓋鍋蓋。煮至用手輕輕捏葉子會爛就可以撈起。

把艾趁熱放入糯米粉中揉搓，如果水份不夠就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉還是不夠軟，就可以加剛才煮艾的水揉粉。

拿艾去料理機打碎，其實煮爛的艾不必打，大力揉搓也可。

揉好后分劑子包餡料就行了，用模具壓了一下。煮好艾趁熱揉粉哦，加艾水也要加熱。

在蒸盤里涂一層油，把艾糍放在蒸盤里蒸大概40分鐘，就可以出鍋了。