<span class="answer">導讀</span>炎炎夏日，總是會莫名缺乏食欲，除卻冰鎮冷飲外，總是覺得乏味。因此夏日酷暑的晚餐，奶奶便喜歡煲粥，晚飯前提早很久便開始準備，待晚些時間便使得粥稍微涼一些，不至....<p>炎炎夏日，總是會莫名缺乏食欲，除卻冰鎮冷飲外，總是覺得乏味。因此夏日酷暑的晚餐，奶奶便喜歡煲粥，晚飯前提早很久便開始準備，待晚些時間便使得粥稍微涼一些，不至于在這酷暑增添熱氣。可是家里長輩又不愛吃甜，因此什么綠豆粥、黑米粥、八寶粥變不那么受喜愛，反而是一碗白粥來得歡喜。不過白粥之所以出鏡率如此高，還在于奶奶精心準備的小配菜——豆豉炒辣椒。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7026e9dca3df4aeb9141511699113c17.jpg"/></p><p>江西人素愛吃咸酸富辣的口味，豆豉經過油鍋后其本身獨有的香氣愈發撩人，辣椒加入鹽和少量油煸炒后不僅看上去清秀如初，也將其辣味釋放融入進豆豉中。挖一勺豆豉炒辣椒放入清新白粥中，口感瞬間豐富，哪有什么食欲不振，分分鐘胃口大開。那么接下來，就讓我們一起來學習一下這開胃配粥菜的做法吧。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c85201eeb80a4a6eb9390fd2edf44044.jpg"/></p><strong>豆豉炒辣椒的烹飪方法：</strong><p><strong>第一步：準備工作</strong></p><p>炒這道菜所需的材料有：豆豉、辣椒、蒜、仔姜，生抽，油、雞精。</p><p>豆豉要清洗一下，然后瀝干水。</p><p>辣椒切碎粒，現在天氣熱，如果想多保存一天，那就可以全部用紅辣椒，天氣涼快的時候可以青紅辣椒一起用，會更好吃。</p><p>蒜切末，蒜是增香增味的，多少可以根據自己的喜好決定。</p><p>仔姜切末，仔姜更嫩，沒那么辛辣，吃起來的口感更好。仔姜也可以起到增香增味的。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23ff5490fea6484f823268d03e68bfe3.jpg"/></p><p><strong>第二步：炒</strong></p><p>起鍋熱油，油溫5成熱先下仔姜，把仔姜的水分炒干些，吃起來才香，大概炒半分鐘左右時間就差不多了。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b343f51d31042069cca5eba97911767.jpg"/></p><p>把蒜末倒下去和仔姜一起炒出香味，這個過程大概要半分鐘左右，</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f4822f9f0f4d42ecac70f6d52f16c6a7.jpg"/></p><p>可以聞到姜蒜的香味的時間就說明豆豉該下鍋了。把姜蒜推到一邊，然后加點油進去，把豆豉倒進去，把豆豉炒出香味，然后和姜蒜一翻炒。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ec6f034fa74849918699d9c3839652b0.jpg"/></p><p>把鍋內的豆豉和姜蒜推到一邊，然后把辣椒倒進去，在辣椒的上面撒少量的鹽（注意是少量，千萬別加太多），然后用鏟子壓差辣椒，這樣做可以讓辣椒更入味，熟得快，最主要的是可以去掉辣椒的青澀味，吃起來更好吃。多壓差幾下，每粒辣椒都要壓到來。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0f32184ec42341e59eabc13639f3a9a5.jpg"/></p><p>壓好后就和推在一邊的一起翻炒均勻。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7a416fb0430c495abee1448078c8dfe2.jpg"/></p><p><strong>第三步：調味</strong></p><p>豆豉雖然清洗過，但鹽味鹽依然足夠，所以除了壓差辣椒的時候加少量的鹽外，就不需要加鹽了，可以加少量的生抽著色增味。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b1892507aca1405cb2e9b8da3677a83d.jpg"/></p><p>翻炒均勻，起鍋前加點雞精就可以裝盤了。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8a9df14eaff54beeb2488917a5b5c18e.jpg"/></p><p>做法簡單，看著就流口水的開胃下飯菜，真的是太美味了。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（開胃又下飯的辣椒炒豆豉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/304876004b424685b5dd68e89b8d702e.jpg"/></p><p>沒這樣做過的朋友可以試試。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！