<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。蓮菜也就是我們常說的藕，是人們?nèi)粘２似分弧Ｅ旱某苑ǚ浅６啵梢宰鲳W料也可以做成蜜藕，或炒....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>蓮菜也就是我們常說的藕，是人們?nèi)粘２似分弧Ｅ旱某苑ǚ浅６啵梢宰鲳W料也可以做成蜜藕，或炒或炸，都是不錯的選擇。其中，我們最常見的吃法就是涼拌，也是夜市攤大排檔上很受歡迎的一道美味。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7e21ad480c604b6abb4830eec274fd52.jpg"/></p><p>今天就為大家分享一道蓮藕不一樣的做法，對于喜愛吃辣的朋友絕對是一道福利菜，麻辣爽口，配上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，在這炎熱的夏季絕對是一道美味佳肴。</p><p><strong>【香辣蓮菜】</strong></p><p>1.首先，我們準備一下食材，蓮藕一節(jié)削去外皮放入盆中，倒入清水沖洗干凈先切成段，再切成片，然后切成均勻條狀放入盆中備用。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4990e8c4d6da48d58540876e640a02d1.jpg"/></p><p>2.生姜一塊 ，用力拍扁切成碎粒，大蒜3粒，拍扁以后切成碎末，姜和蒜放在同一個盆中備用，再準備一個小盆抓入一把花椒，一把干辣椒備用。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/434584eedd92419a971e5ba30629c2a7.jpg"/></p><p>3.小香蔥三根切成段，放入小盆備用，香菜一小把，切成小段和蔥放在一起，再抓入一把白芝麻。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5ea12653584f45319f87a7b236ff3d35.jpg"/></p><p>4.食材準備好，我們進一步處理蓮菜，在切好的蓮菜中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻后加入適量玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，<strong>淀粉分次少量添加，使淀粉裹滿每一根蓮菜</strong>，而不要粘連在一起。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ba4d843728e444c9b9897d16ac54f13a.jpg"/></p><p>5.接著，我們把蓮菜過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱，油面輕微冒煙，把蓮菜逐個放入鍋中，蓮菜遇熱快速定型，輕輕晃動炒鍋，并用勺子不斷攪拌，防止蓮菜粘在鍋底，如果有粘連用勺子打散，<strong>小火炸3分鐘</strong>至蓮菜表面呈黃色即可撈出。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/78a6e5a9599b42e99eeaa8f0284ff2e8.jpg"/></p><p>6.接著升高油溫至7成熱，進行二次復炸，<strong>大火快速復炸20秒</strong>后倒出控油，經(jīng)過復炸的蓮菜，顏色更鮮亮，口感更脆。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/befa02950366479b99f0685af27ca52e.jpg"/></p><p>7.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入花椒和干辣椒，注意溫度不要太高，免得辣椒炒糊，翻炒出香辣味，倒入姜蒜，翻炒出蒜香以后，再把炸好的蓮菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)為小火，<strong>連續(xù)翻炒1分鐘使蓮菜吸收辣味。</strong></p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3207c91f87374864894feea36cad4d00.jpg"/></p><p>8.撒入<strong>食鹽2克、味精少許、胡椒粉1克</strong>、白糖少許，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，再倒入準備好的蔥、香菜、白芝麻顛鍋翻炒均勻，即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="涼拌蓮藕的最正宗做法（蓮藕不要在涼拌了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/589db099c8ea46308fba74a0266428de.jpg"/></p><p>想要了解更多，請點擊鏈接觀看視頻教程</p><p>好了，這道麻辣爽口的酌酒下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！