<span class="answer">導讀</span>說到富含蛋白質的食物，我們首先就會想到雞蛋，除此之外，雞蛋還富含維生素A、B1、B12、葉酸、膽堿、卵磷脂等營養物質。孕婦、產婦、嬰幼兒、青少年等人群，尤其....<p>說到富含蛋白質的食物，我們首先就會想到雞蛋，除此之外，雞蛋還富含維生素A、B1、B12、葉酸、膽堿、卵磷脂等營養物質。孕婦、產婦、嬰幼兒、青少年等人群，尤其適合吃雞蛋。但關于雞蛋，我們還有很多知識需要了解。</p><p><img alt="雞蛋煮熟超過幾個小時不能吃（每天吃幾個雞蛋最好）(1)" src="/static/upload/image/20231217/225eeb9b-ada2-4854-b253-7cbaf46647b5.jpg"/></p><strong><strong>每天保證一個蛋</strong></strong><p>我國的居民膳食指南建議，普通人群應攝入25-50克的蛋類食物，也就是半個或一個雞蛋。對于嬰幼兒和青少年來說，雞蛋可以幫其補充優質蛋白，促進身體發育；產婦可以適當地多吃雞蛋，2-3個即可，再配合吃魚肉、瘦肉等；若血脂異常，則不建議吃蛋黃，否則會對健康產生影響。</p><strong><strong>雞蛋吃多易中毒</strong></strong><p>產婦的體質較弱，又要哺乳喂養，所以會吃很多雞蛋，但可能會適得其反，因為會得蛋白質中毒綜合征。首先，產婦體質弱，腸胃消化功能欠佳，食用過多雞蛋會增加消化系統負擔。其次，蛋白質會分解成有毒物質氨，以及羥、酚、吲哚等化學物質，人體會出現頭暈、無力、腹脹等現象。所以，建議產婦每天吃2-3個雞蛋，消化功能差的每天吃1-2個雞蛋。</p><p><img alt="雞蛋煮熟超過幾個小時不能吃（每天吃幾個雞蛋最好）(2)" src="/static/upload/image/20231217/92867100-5344-402b-9c3b-958c5985b363.jpg"/></p><strong><strong>生食雞蛋亦有害</strong></strong><p>不建議吃生雞蛋，首先，生雞蛋不利于消化吸收，而熟雞蛋結構緊密的蛋白質被松解，所以更易消化吸收；其次，生雞蛋的蛋清含有過量的抗生物素蛋白和抗胰蛋白，這二者同樣不利于消化吸收；最后，生雞蛋可能含有沙門氏菌，人吃了之后極易生病。</p><strong><strong>不宜冷水泡熱雞蛋</strong></strong><p>煮雞蛋是最健康的吃法，但是剛煮熟的雞蛋很燙，也不易剝蛋殼，有人就用冷水浸泡然后去殼。其實這樣做不妥，因為蛋殼和蛋清之間有一層保護膜，可以防止微生物的入侵，煮雞蛋時，這層保護膜受到破壞，若將熟雞蛋放在冷水里，水中的微生物會通過蛋殼和蛋清之間的真空空隙進入蛋內。所以，熟雞蛋可讓其自然冷卻，若想好剝殼，可以在煮雞蛋時加一點鹽。</p><p><img alt="雞蛋煮熟超過幾個小時不能吃（每天吃幾個雞蛋最好）(3)" src="/static/upload/image/20231217/16b86a54-f1e0-4b83-8550-89a98f631391.jpg"/></p><p>其實，雞蛋的學問很大，我們不妨多看多問多學，這樣才能保證我們及家人的健康。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！