蒸碗的構(gòu)成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸肉丸、蒸燜子等多種花樣，通常為蒸碗和扣碗兩種表現(xiàn)形式。都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制時(shí)間長(zhǎng)，湯汁收干，也可帶碗存放，是中國(guó)大部分地區(qū)都有的一種做法，在不同地區(qū)融合當(dāng)?shù)氐奶厣Ｒ?jiàn)于北方。