生粉別名叫淀粉。在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉、川菜中使用的水豆粉以及玉米淀粉等。玉米淀粉成本較低，廣泛用于各類中餐。馬鈴薯淀粉性質好但價格高，主要用于中高端餐飲領域。