淀粉和生粉有沒有區別。在中餐里生粉就是指淀粉，生粉是淀粉的俗稱，炒菜時用于勾芡、上漿。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。