1、雞胗洗凈，鍋中熱水中放入2片姜，放入雞胗焯水10分鐘，撈出切片備用。2、鍋中熱油，放入蔥姜蒜，干辣椒炒出香味，加入老干媽醬炒出紅油，再放入洋蔥翻炒。3、加入切好片的雞胗，加生抽和料酒炒勻，加入青紅椒翻炒，最后加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。