可以嘗試延長發(fā)酵時(shí)間。甜酒發(fā)酵時(shí)間長短和溫度有關(guān)，溫度較低時(shí)，米飯中的淀粉在糖化酶的作用下，轉(zhuǎn)化成麥芽糖以及葡萄糖時(shí)，所需時(shí)間會(huì)延長，隨后轉(zhuǎn)化成酒精及二氧化碳的時(shí)間也會(huì)更久。發(fā)酵時(shí)間越久，酒精含量會(huì)逐漸增大。