小河蝦能冷凍保存。河蝦入冰箱前，需要先用開水燙，使其外殼變紅色后再放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。或把河蝦裝入礦泉水瓶內（建議不用玻璃容器，怕凍裂），灌上少許冷水，蓋上瓶蓋擰緊，放冰箱內冷凍，可長時間保鮮不變味。如果把河蝦裝入塑料袋內，因包裹不嚴，會影響保鮮程度，且容易串味。在裝瓶冷凍前，可剪掉蝦須和頭尖刺。烹調時，把塑料瓶先剪開，讓凍蝦慢慢地化開，會發現大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦，不可用熱水燙，不然會影響外觀和口感。