<span class="answer">導(dǎo)讀</span>（世界因你而精彩，請為緣分點“關(guān)注”）浙江省舟山市，是全國唯一由島嶼組成的地級市，島嶼多達一千多座，是名副其實的千島之城。由于舟山市的海岸線長，加上位于長江....<p>（世界因你而精彩，請為緣分點“關(guān)注”）</p><p>浙江省舟山市，是全國唯一由島嶼組成的地級市，島嶼多達一千多座，是名副其實的千島之城。由于舟山市的海岸線長，加上位于長江、錢塘江、甬江三江入海處，所以這里的漁業(yè)非常發(fā)達。舟山漁場是全國著名的“東海魚艙”，在這兒加工生產(chǎn)的海鮮產(chǎn)品數(shù)量全國首屈一指。吃貨們來這里除了能品嘗各種海鮮，還可以到普陀山、桃花島等景區(qū)游玩，美食之旅正式開啟。</p><p><img alt="舟山六橫島特色小吃（奇食之旅浙江舟山美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1527683596215c28df10a67.jpg"/></p><p>由于三江入海的地里環(huán)境，這樣的海域出產(chǎn)的海鮮特別多特別鮮美，在五千多年前就有先民在舟山捕魚為生了。千百年來沒有冰箱的年代，人們?yōu)榱四軌蜷L時間保鮮海鮮，除了曬魚干之外，還發(fā)明了“糟魚”。雖然如今家家戶戶都有了冰箱，但糟魚依然流行，成為了舟山游子的家鄉(xiāng)味道。</p><p><img alt="舟山六橫島特色小吃（奇食之旅浙江舟山美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1527683603693db6d5d0cb9.jpg"/></p><p>“糟魚”并不是一種魚的名字，而是一種腌制魚的方法，因以酒糟（酒釀）腌之，故叫糟魚。幾乎所有的魚類都可以用來“糟”，白鯧魚、馬鮫魚、鰻魚、黃魚、烏賊這些魚比較常用。其實除了舟山，很多地方都有糟魚，只不過糟的大多是四大家魚等淡水魚，而這里通常是糟海魚。</p><p><img alt="舟山六橫島特色小吃（奇食之旅浙江舟山美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15276836107982c93618577.jpg"/></p><p>腌制糟魚不太復(fù)雜，一般家庭都能可以做，甚至連腌魚的酒糟都可以自己釀。</p><p>先將糯米蒸成飯后攤涼，接著撒上酒曲拌勻，然后裝在壇子里（記得在米飯中間戳個洞），就可以蓋起來讓它發(fā)酵了。天熱時三四天就可發(fā)酵好，天冷時發(fā)酵時間延長。發(fā)酵好的酒糟米粒變得軟熟，出水（酒的原型），散發(fā)著濃濃的酒香味。</p><p><img alt="舟山六橫島特色小吃（奇食之旅浙江舟山美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1527683619205ab3522b2c3.jpg"/></p><p>準備好酒糟之后，就得準備魚了。將新鮮的魚殺好洗凈，用鹽腌上一天一夜，然后曬成魚干。等魚曬干后，剁去頭、尾，切成魚塊，用酒糟拌勻后裝進壇子中。裝壇時要一層酒糟一層魚，一層酒糟一層魚，層層疊起，最后在上面澆一些米酒就可以密封起來。也有人曬魚前不用鹽腌魚，而是在碼魚入壇時再將鹽巴混在酒糟里頭，這樣也是可以的。</p><p><img alt="舟山六橫島特色小吃（奇食之旅浙江舟山美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1527683626405e5b05bd60f.jpg"/></p><p>糟魚需發(fā)酵三四個月左右才能熟成，糟好的魚能放上大半年不變壞。想吃的時候連魚帶糟撈出幾塊來擺進碟子中，在上頭加點姜絲、白糖蒸熟，就可以美美地吃飯了。蒸好的糟魚酒香撲鼻，魚刺是酥軟的，魚肉又咸又甜還帶點酸味，多重的味道沖擊著舌頭味蕾，令人胃口大開，實乃下飯絕品也！</p><p><img alt="舟山六橫島特色小吃（奇食之旅浙江舟山美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1527683635254ea57d36c4b.jpg"/></p><p>但有一點要提醒要駕車的司機朋友，剛吃完糟魚可別想開車，因為含有酒精擔心查酒駕，這可不是說笑的。</p><p>（喜歡的朋友請點贊點關(guān)注，《奇食之旅》系列正在開車中）</p><p>（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！