一般來說，藜麥在煮之前都需要經過浸泡，但是聽別人說在浸泡的時候有部分營養成分也會發生流失，那藜麥泡過的水要倒掉嗎？

藜麥泡過的水要倒掉嗎

需要倒掉。

藜麥是一種天然生長的植物，在其生長的過程中為了抵抗害蟲的入侵，藜麥的表面會含有較多的皂角苷成分。

這種成分具有一定的毒性，吃起來比較苦，所以藜麥在吃之前一般都需要經過浸泡，并用手輕輕地搓洗，以確保皂角苷成分能夠溶解到水里，所以藜麥泡過的水一般都是要倒掉的，不能繼續用來烹飪。

泡藜麥用溫水還是冷水

都可以。

對于泡藜麥是用溫水還是冷水并沒有具體規定，所以都是可以的，建議可以根據個人的需求來進行選擇。

其中冷水泡是比較簡單方便的，而溫水的溫度更高，所以浸泡的速度也會越快，如果趕時間的話那么建議可以用溫水來進行浸泡，但是水溫也不是越高越好，如果溫度太高的話，也會造成藜麥營養成分的流失，所以建議使用40-50℃左右的溫水即可。

藜麥浸泡后怎么發芽了

是藜麥的胚芽。

藜麥的胚芽占藜麥整體的70%左右，之所以會發芽是因為其中所含的胚芽，當藜麥經過浸泡或者煮熟之后，其中所含的胚芽就會吸水膨脹出來，所以就會出現“發芽”的情況。

但這種胚芽物質并不具有毒性，相反還是營養物質含量最集中的地方，經過浸泡之后還能夠激發出胚芽中所含的活性物質，對人體來說營養價值也會更高一些。

藜麥可以不泡直接煮嗎

不建議。

藜麥屬于一種復合淀粉高膳食纖維食物，其質地比較硬，需要經過長時間的浸泡才能吸水變軟，所以沒有經過浸泡的藜麥是很難被煮熟的，煮熟之后吃起來也沒有那么軟糯。

而且沒有浸泡的藜麥表面含有較多的皂角苷成分，如果食用過多的話就會引起人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，所以沒有浸泡過的藜麥是不建議煮的。