<span class="answer">導讀</span>酸菜與牛肉的搭配，既開胃又補充能量。牛肉含有豐富的蛋白質，可強筋壯骨﹑補氣養血﹑養脾胃。適合身體虛弱或者病后滋補，對于節后綜合癥的疲憊，也可以很好的補充能量....<p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>酸菜與牛肉的搭配，既開胃又補充能量。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牛肉含有豐富的蛋白質，可強筋壯骨﹑補氣養血﹑養脾胃。適合身體虛弱或者病后滋補，對于節后綜合癥的疲憊，也可以很好的補充能量，安中益氣。酸菜具有開胃解膩﹑增進食欲的作用。酸菜的制作方法見這里：健康酸菜。酸菜和牛肉的絕妙搭配，既開胃又補充能量，炒制過程還很簡單，是一道很適合的快手開胃小炒。</p><p>切牛肉小技巧：“橫切牛肉，順切雞”， 由于牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛。橫切也就是刀與牛肉的纖維組織呈90度，圖中紅箭頭代表，牛肉纖維組織的方向，刀應與其垂直切。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>讓牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的時候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度，腌制牛肉片的時候，讓其“喝飽”啤酒，炒制的時候，越炒越嫩。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>開胃酸菜牛肉</strong></p><p>原料：牛肉300克，酸菜150克，紅椒半個</p><p>調料：蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽各少許</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【功效剖析】</p><p>牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。</p><p>做法：</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩。</p><p>2、牛肉片內放少許鹽，進行調味。</p><p>3、加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度。</p><p>5、放入少許醬油，起到上色的作用。</p><p>6、將牛肉片與調料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7.、鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩。</p><p>8、油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散。</p><p>9、炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香。</p><p>11、倒入酸菜。</p><p>12、翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來。</p><p><img alt="酸菜牛肉片火鍋的做法（來盤開胃酸菜牛肉吧）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>13、倒入牛肉和紅椒絲。</p><p>14、大火翻炒1分鐘，撒香菜末。</p><p>15、盛出即可食用。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！