導(dǎo)讀每個(gè)人小區(qū)門口都有碗素椒雜醬，進(jìn)門無需多言，張口只喊兩個(gè)字“二素”成都人對(duì)素椒雜醬的感情，如同重慶人對(duì)小面，宜賓人對(duì)燃面，內(nèi)江人對(duì)兔子面如果一家面館連素椒雜....

每個(gè)人小區(qū)門口都有碗素椒雜醬，

進(jìn)門無需多言，張口只喊兩個(gè)字

“二素”

成都人對(duì)素椒雜醬的感情，

如同重慶人對(duì)小面，

宜賓人對(duì)燃面，內(nèi)江人對(duì)兔子面

如果一家面館連素椒雜醬都做不好，

還開啥子面館呢？

邊吃面邊聽老街坊們沖殼子，

前一刻還在討論南海問題，

后一刻就說昨晚上又聽到那兩口子吵嘴，

市井百味作料，

雞毛蒜皮下面，

打個(gè)飽嗝，勝過一切。

花花面店

花花面店是個(gè)low到大眾點(diǎn)評(píng)都搜不到的蒼蠅面館，但它卻是鼎鼎大名的康二姐每天必吃的面館。

面館是一對(duì)夫婦開的，老板娘負(fù)責(zé)調(diào)料撈面，老板負(fù)責(zé)端面收拾桌子。

老板是跟康二姐同一個(gè)小區(qū)長(zhǎng)大的毛根兒朋友，所以一到中午康二姐、三姐就會(huì)自己過來端面，挖酸菜。

門口兩口大鍋下面，每天現(xiàn)炒的臊子就擺在灶臺(tái)上。

上了樓梯就到了類似居民樓的房間，只有兩張桌子，里間還有一桌打光咚咚的哥老倌。

大榜要了一碗老司機(jī)推薦的素椒雜醬加肥腸和一碗四川水餃。

肥腸不多但很有嚼勁，面是扁粗扁粗的堿水面，和轉(zhuǎn)了之后底下的紅油、芝麻醬、臊子包裹在面條上，吸溜一口很帶勁。

紅油辣椒能看到粗粗的辣椒皮，所以和勁道的面一搭尤其的香。

紅油水餃?zhǔn)浅啥嫉奶撬饪谖叮怵W跟其它的餃子不同，非常的緊實(shí)，有種肉丸子的彈性。

這家小店來吃的都是中道街附近的老鄰居，所以低調(diào)又家常。

?地址：中道街康二姐串串旁盧媽斜對(duì)面

家常味

牛市口繽紛KTV后面的小巷子里是條斷頭路，藏了一家搬過4次，開了超過20年的老面館。

九十年代初它開在工商銀行背后的巷子里頭，一到中午十一點(diǎn)過點(diǎn)，不要說座位了，連街沿邊邊都蹲起是人，就連泡蓮白過了十二點(diǎn)就沒了！

當(dāng)年，據(jù)說他家生意紅火的時(shí)候一天光是做紹子用的豬肉，都要200斤！

后來牛王廟拆遷，這家面館當(dāng)時(shí)就搬到水井坊社區(qū)新修的一排門面房。

又過了幾年，搬到了朝陽名宅樓底下。

再過了幾年，就搬到了現(xiàn)在的位置東方新城背后的小巷子里……

終于固定了位置，但這幾年的人氣已遠(yuǎn)比不上當(dāng)年，但是依然一到飯點(diǎn)就座得滿檔檔的，味道依然沒有變，筷子粗的面條也沒變。

這家店只賣素椒雜醬面和兩種抄手。進(jìn)門左手有張小桌子，泡菜自己打佐料，面湯也自己打佐料，老司機(jī)一般是紅油淋泡菜，豬油蔥花兒沖面湯。

小桌子旁邊就是兩口大鍋，灶臺(tái)上放了大勺，要面湯自己舀了自己端。

素椒雜醬有濕臊子和碎臊子，一般老司機(jī)都是點(diǎn)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)素椒濕臊子再加個(gè)碎臊子，碎臊子放在老板兒面前，面好了再端過來加，放多少老板兒手抖不抖就要看心情了。

面很粗很像烏冬面，不過最粗的面搭配最濃郁的醬料，所以越吃越香。

吃到最后有種吃中式意面的感覺，再吃口洗澡蓮白，啄口豬油蔥花兒面湯，爽口化食。

?地址：牛市口繽紛KTV樓下小巷內(nèi)

青豇大碗面

“讀初中的時(shí)候就愛來這兒吃，現(xiàn)在十多年過去了，它還是它，只是我和我的小伙伴都老了。”

“這家面館從我媽他們耍朋友吃到我上大學(xué)”

“你不知道我有多喜歡這家面，上學(xué)的時(shí)候，為了他早起那是很正常的事情”

這是很多住在東城根附近的人，引以為豪的一家面。

進(jìn)店先去收銀臺(tái)點(diǎn)面給錢，在新媒體時(shí)代老板會(huì)給你一堆老古董樣的塑料小牌。

素椒雜醬跟其它不同的是夏天配豇豆，冬季配青菜，豇豆是洗澡豇豆 豇豆混合的，用鹽水焯過，剛斷生，口感脆蹦蹦。面條是棍棍面，堿味重。

把面、臊子、豇豆、醬料拌勻之后，有種厚重香味。面條過水的時(shí)間掌握的很精準(zhǔn)，勁道十足，臊子香、豇豆脆，只有老師傅才能下出的味道！

紅燒牛肉、排骨面，跟康師傅廣告上長(zhǎng)得一模一樣，肉坨坨都是鵪鶉蛋一樣大，很過癮。

這里離省委很近，說不定坐在你對(duì)面吃面的大叔就是個(gè)大魔王哦……

?地址： 過街樓街26-6號(hào)(近東城根小學(xué))

王老五雜醬面

69宿舍區(qū)和猛追灣街交匯處，老紅磚房一樓，有個(gè)門臉很小的面店與高大上的世貿(mào)形成了鮮明對(duì)比。

門口牌子有個(gè)后綴“的士之家”，跟到出租車師傅吃味道絕對(duì)不差。

門口的小桌子大媽坐那兒點(diǎn)單收錢，給你個(gè)小牌牌然后去坐到等...

一進(jìn)門就能聽到老街坊在跟老板沖殼子，前一刻還在討論中美軍事力量對(duì)比，后一刻就在說猛追灣的拆遷款能不能拗到兩萬....

來了肯定就要點(diǎn)人手一碗的素椒雜醬。

第一口下去：嘖嘖嘖，這才是老成都雜醬面的味道啊！

份量足，舍得放臊子，面粗而不硬，口感飽滿有嚼勁。

面吃完，再把碗底的臊子些刨干凈，打個(gè)飽嗝，才算完整的吃完一碗素椒雜醬面。

?地址：猛追灣街與猛追灣橫街交叉口

鴻盛面莊

鴻盛面莊不起眼，在二醫(yī)院旁邊的路口，整條路被濃密繁盛的梧桐樹遮擋，小風(fēng)一吹清清爽爽。

路上餐飲數(shù)十家，唯獨(dú)它飯點(diǎn)霸占半條街，門口擺十幾張桌子是常事。

二十多種調(diào)料鋪了一桌子，完全不怕你偷師學(xué)藝。

素椒雜醬不屬于成都本土的素椒，加了干黃豆、榨菜、大頭菜、花生末等，顯得一份素面點(diǎn)都不素。

面是普通的堿面不粗，但是由于肉醬、芝麻醬等等舍得放料，所以面入口之后層次更加的豐富，吃完之后碗底都會(huì)剩一層厚厚的肉醬。

雙椒牛肉也不輸素椒雜醬，牛肉炒制如小米，遇上生椒，樸素的刀削散發(fā)出豪華感。

每一根寬寬的面條上都有芝麻、肉里、紅油、蔥花裹體，隨便吃一口，醬料都會(huì)糊一嘴皮，寬面越嚼越香，不知不覺中居然就吃下了一大碗面坨坨。

?地址：慶云南街第二人民醫(yī)院旁(近二醫(yī)院)

周記面館

又是一家開了很多年的面館，店面不大，看起有點(diǎn)老舊，環(huán)境就是普通的蒼蠅小館。

老板娘的聲音和廚房里人的記憶力是一大特色。

女老板重慶人，熱情麻利，從以前的仁和人東旁邊的巷子里開始砂鍋，后來又在雙橋子420旁賣串串，最后到現(xiàn)在的面館，開了N多年，所以肯定是一個(gè)有故事的女老板。

進(jìn)門處的正對(duì)面就是菜單，簡(jiǎn)單粗暴。

素椒雜醬上來，調(diào)料都在碗底，稍稍翻拌幾下，面條就由白轉(zhuǎn)紅，由干變油，芝麻醬紅油打底讓面很香，唯一的缺憾就是沒有菜葉子。

牛肉面，端上來紅紅的湯，很有賣相，牛肉放的很大方，比那種切得點(diǎn)點(diǎn)大，也就放個(gè)三坨的館子實(shí)在，還照樣賣的八塊。

?地址：鼓樓南街108號(hào)

口味鮮面館

又是一家開了很多年的蒼蠅館子，看碗就知道，4個(gè)碗3個(gè)都有豁口，抄手、面、炒飯、拼素菜，就沒有哪樣不好吃的。

素椒雜醬，臊子炒得很干，拌入面中像螞蟻上樹，每一口面都能嚼到肉的干香。

配料不奢華，碗也很簡(jiǎn)陋，不過一拌椒香味就出來了，面條沾滿醬汁很入味，微麻微辣，再來一碗絕世豬蹄湯，人生簡(jiǎn)直完美了。

蹄花肉糯的一筷子下去就爛了，吱溜一下就下肚了，湯里有股淡淡的黨參味，很有層次感，藕湯也巨好吃，哎要不是肚子太小肯定要點(diǎn)兩碗。

?地址：隆興街9號(hào)

油簍街素椒雜醬

這家店在太古里還沒修起來的時(shí)候就在，兩間大門面，早上中午賣面，晚上賣煤油燈串串，來吃的都是街坊鄰居。

后來太古里開業(yè)之后把這片帶火了，它卻把鋪面改成了一間，旁邊變成了賣肥腸粉兒的。

面是棱角清晰，厚實(shí)有勁兒的水面。

熟油海椒特別香，配菜是燙鳳尾更清爽趕口，臊子加了芽菜很裹味，就是有點(diǎn)偏咸，吃完了都一直刨碗底那個(gè)感覺，爽得很。

除了面，圓鼓鼓的餃子也是一大特色，韭菜餃子煮出來蘸起紅油海椒，有種自家屋頭的厚皮餃子味。

?地址：油簍街41號(hào)

? 不愛吃面只愛吃土豆的土豆兒?

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