導(dǎo)讀【原料】老雞媽1只(1500克)，艾根50克，精鹽、雞精、客家酒娘、清湯各適量。【做法】1、宰殺雞、煺毛、開膛(處理內(nèi)臟另用)斬成5×3(厘米)長方塊，過紅....

• 【原料】
• 老雞媽1只(1500克)，艾根50克，精鹽、雞精、客家酒娘、清湯各適量。

• 【做法】
• 1、宰殺雞、煺毛、開膛(處理內(nèi)臟另用)斬成5×3(厘米)長方塊，過紅鍋煸炒去血腥增香。
• 2、湯盆放入洗凈之艾根，投雞塊于艾根上，加入拍裂的老姜雞精、酒娘、清湯，置旺火沸水鍋中蒸2個小時后，揀撿出艾根，下鹽調(diào)味，出鍋上席。
• 【相關(guān)的話】
• ★這是一道湯清、味香、肉鮮美之食療保健補品。
• ★艾根有溫經(jīng)止血、散寒止痛、除煩安胎之功效。老雞媽要越老越好，如能找得山區(qū)農(nóng)家放養(yǎng)七年以上，而已有兩年以上不生蛋抱窩的細種雞最好。此種雞，肉質(zhì)細膩，筋道承牙不韌不爛，鮮甜香醇，回味無窮。據(jù)說除營養(yǎng)成分高出普通雞好幾倍外，還具有祛風(fēng)濕、壯筋骨之功效，是時下難得的食療保健佳品。

綜合編輯：文旅龍巖 來源：土樓美食