導讀來源大豫南網南灣煳辣魚主料：南灣鳙魚５００克輔料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各５克，烹調油５０克，羊油２５克，精鹽５克，豆瓣醬適量，高湯適量制作：１....

來源 大豫南網

南灣煳辣魚

主料：南灣鳙魚５００克輔料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各５克，烹調油５０克，羊油２５克，精鹽５克，豆瓣醬適量，高湯適量

制作：

１．將魚去鰓、去內臟，洗凈，瀝水，切成塊狀；

２．炒鍋置旺火上，放入油，油熱后將豆瓣醬、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入鍋中，出香味時下高湯，燒沸后入魚塊；

３．將湯熬成紅油狀，加精鹽，出鍋盛入火鍋或湯盆內；

４．上桌后，可配以豆腐、千張、粉絲。