導讀春季此菜正鮮嫩，價格也實惠，3塊錢買一捆，和粉絲搭配好吃開胃~萬物復蘇，春暖花開的3-4月，蔬菜的種類也逐漸多了起來。在春季的那一抹味道里，除了野菜之外，還....

春季此菜正鮮嫩，價格也實惠，3塊錢買一捆，和粉絲搭配好吃開胃~

萬物復蘇，春暖花開的3-4月，蔬菜的種類也逐漸多了起來。在春季的那一抹味道里，除了野菜之外，還有一些鮮嫩的蔬菜不可辜負，比如菠菜，春季里要要多給家人吃。

菠菜，早在宋代蘇軾(1037~1101年)詩：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如鐵甲。豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁?！睆脑娭锌芍敃r蜀中已廣泛種植菠菜，并能越冬露地生產(chǎn)。

每年春季我家吃菠菜都很多。春天的菠菜個頭不高，口感還特別鮮嫩，可涼拌、做湯、炒、做餡，它營養(yǎng)高、熟得快，深得人們的喜愛。所以說，菠菜是春季不可多得的好菜，物美價廉，還含有較高的蛋白質(zhì)、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有“營養(yǎng)模范生”的美稱。

接孩子放學回來，看到馬路邊上有大車在賣菠菜，真嫩呀，2斤一捆，才3塊錢，價格太實惠了，麻溜地拎回一些，晚餐家人又有口福了。

詢問了家人的意見，一致要求吃涼拌的，還得是放粉絲的，好嘞，涼拌菠菜粉絲走起！三個大步驟：炸辣椒油，焯菠菜粉絲，放調(diào)味料，再用筷子扒拉幾下就裝盤，清爽又開胃，好吃極了，2斤菠菜一頓全搞定！

【菠菜拌粉絲】

需要的食材：菠菜1小捆，粉絲1把，干辣椒適量，植物油小半碗，大蒜5瓣的量，鹽半勺，生抽4勺，米醋2勺，白糖半勺，雞精半勺

詳細做法：

1，先炸干辣椒油。小半碗植物油下鍋，干辣椒連籽一起掰入鍋里，開小火慢炸，炸到干辣椒顏色變深，倒入小碗里晾涼待用。

干辣椒的量可以靈活掌握，我用了5個左右，屬于微辣，喜歡更辣的把干辣椒加量

2，把菠菜擇洗干凈

3，煮鍋里加清水燒開，放入1把粉絲下鍋煮軟，然后撈出來放入涼水盆里過涼，用剪刀剪短待用

4，再往煮鍋里加半勺鹽，幾滴植物油，放入洗凈的菠菜進行焯水，軟爛程度根據(jù)自家人的喜歡靈活掌握。喜歡有口感的少煮一會，喜歡軟一些的多煮一會

給菠菜焯水的目的是去除草酸，以免影響鈣吸收，所以水要寬一些。給青菜焯水，加鹽的目的是入底味，加植物油的目的是顏色更鮮亮，菜油潤

5，焯過水的菠菜需要撈入涼水盆里過2-3遍水降溫，然后撈出來攥水，把菠菜捋順，放在菜板上切成段

6，把切成段的菠菜再攥水，然后放入小盆里，撈入粉絲。再把大蒜去皮拍扁，剁成蒜末入盆

7，倒入涼透的炸辣椒油，加入4勺生抽，2勺米醋，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，用筷子拌勻，即可裝盤上桌

清爽開胃的【菠菜拌粉絲】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

1，菠菜，不管是咋吃，都要先焯水再用，它里邊含草酸，會影響到身體對鈣的吸收。尤其是給孩子吃，焯水這一步不可少

2，這道菜里，大蒜的加入非常提味，量可以大一點，它不光能使涼菜更好吃，還有殺菌的作用

3，如果家里有老人和孩子吃這道涼菜，可以把炸辣椒油一步省略掉，只放后邊的幾樣食材即可，同時減少大蒜的量。也或者用調(diào)好的芝麻醬涼拌

4，如果家里有熟花生的也可以放里一些，增加口感，吃著更香#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#