導讀《過油肉土豆片》以下是過油肉土豆片的用料與步驟以及注意事項。準備食材：土豆，豬瘦肉，雞蛋，淀粉，紅尖椒，綠尖椒，水發木耳，食用油，食用鹽，雞精，香醋，醬油，....

《過油肉土豆片》

以下是過油肉土豆片的用料與步驟以及注意事項。

準備食材：土豆，豬瘦肉，雞蛋，淀粉，紅尖椒，綠尖椒，水發木耳，食用油，食用鹽，雞精，香醋，醬油，大蔥，鮮姜，大蒜，芝麻油。

1，土豆去皮洗凈，切片泡在水是防止氧化變黑。豬瘦肉切片，泡出血水打入雞蛋淀粉上漿。紅尖椒切片，綠尖椒切片，大蔥切成蔥花，大蒜切沫，鮮姜切沫備用。

2，開火鍋里倒入食用油，油溫升到五成熱時倒入土豆片炸干撈出，等油溫升到八成左右是在復炸一下撈出控油，緊接著把上漿的肉片下鍋快速打散倒出控油。

3，鍋里留底油，蔥姜蒜熗鍋依次放入切好的紅綠尖椒片，木耳，肉片，土豆片，香醋，醬油，食鹽，雞精調味，翻炒均勻淋入芝麻油即可出鍋。

注意事項：土豆片切好必須泡在水里，第一是怕氧化變黑，第二是泡出淀粉！復炸一遍是為了土豆片 酥脆可口。不喜歡酥脆口感的不需要復炸。