導讀對我們每個人飲食男女來說，美食不光是為了滿足我們的食欲，而且還要考慮它的營養成分，了解每一種營養成分對我們的身體健康有怎樣的影響。因此我們有必要對每一種營養....

對我們每個人飲食男女來說，美食不光是為了滿足我們的食欲，而且還要考慮它的營養成分，了解每一種營養成分對我們的身體健康有怎樣的影響。

因此我們有必要對每一種營養成分作一個基本的認識。

首先出場的是維生素。

維生素別名“維他命”，是一種存在于食物中的有機化合物，是人體必不可少的微量元素。它能維持身體健康、輔助身體代謝生長。特別是小孩子在身體發育階段更要注意維生素的供給！

如果人體缺乏維生素，就會打亂身體各機能的平衡，產生各種疾病。

維生素的種類很多，功能也各不相同。缺乏不同的維生素而引發的疾病也不同。無論缺乏哪種維生素都會對身體的正常發育造成影響。

所以在制作美食時要注意合理搭配，科學烹調，盡可能地留住食材中的維生素，滿足身體對各種維生素的需要。

現今已知的維生素有三十多種，通常可以分為兩大類，即脂溶性和水溶性。

脂溶性維生素在人體主要負責有機體組成代謝工作，包括維生素A、D、E、K等。

水溶性維生素在人體內主要負責有機物分解的氧化還原反應，促進分解。包括維生素B族、C、P等。

這就是我們對營養美食維生素應該有的最基本的了解。以后在一日三餐的食材搭配上，在菜肴制作方法的選擇上，盡可能的均衡營養和科學烹制。