導(dǎo)讀藕，不僅夏季常見，冬天也是餐桌上的常客。無論清炒還是燉湯，或者做甜品，都非常可口。在盛產(chǎn)藕的湖北地區(qū)，蓮藕常常會(huì)和肉糜一起炸成藕夾，外脆內(nèi)酥，香氣四溢，非常....

藕，不僅夏季常見，冬天也是餐桌上的常客。無論清炒還是燉湯，或者做甜品，都非常可口。在盛產(chǎn)藕的湖北地區(qū)，蓮藕常常會(huì)和肉糜一起炸成藕夾，外脆內(nèi)酥，香氣四溢，非常好吃。而今天分享給大家的這道‘藕夾’，則是用蒸的方式來完成，不僅更加健康，口感滋味一點(diǎn)都不遜色呢！

清香爽口，滋味誘人，全家人都會(huì)愛上哦~

蓮藕蒸肉夾

食 / 材

蓮藕 200g

前腿肉 150g

鮮蝦 80g

雞蛋 1個(gè)

玉米淀粉（生粉） 16g

洋蔥 15g

老抽 2g

生抽 1g

清水 80g

工具：蒸鍋、湯鍋

熟練耗時(shí)：1h

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

80g鮮蝦去頭去尾，剝殼后挑去蝦線。

- 2 -

篤篤篤剁成蝦泥。

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150g前腿肉洗凈切片，同樣剁成肉糜。

肉餡的材料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，比如把豬肉換成牛肉、雞肉等都可以。

- 4 -

15g洋蔥切成細(xì)丁。

洋蔥的辛辣味道可以幫助去腥，還可以加一點(diǎn)姜蔥末，進(jìn)一步去除肉中的腥味。

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把蝦泥和肉糜拌入攪拌碗里，加入洋蔥丁，8g玉米淀粉和1g生抽。

肉餡還可以根據(jù)寶寶的年齡和口味需求，再加點(diǎn)鹽調(diào)下味。

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再拌入1個(gè)蛋清，開始用筷子順著一個(gè)方向攪拌。

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攪拌至肉餡吃水上勁，攪拌起來很困難的程度。

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蓮藕洗凈削皮。

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切成薄片。

注意不要切太厚，否則做藕夾時(shí)容易折斷。

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放入開水中，焯1分鐘左右。

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把焯軟的藕片撈起備用。

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以藕片做皮，包入適量肉餡。

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在平盤上疊好，整成圓形。

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中間的空隙里穩(wěn)穩(wěn)的滑入1個(gè)蛋黃，嗯，就是剛才逃過一劫?zèng)]有入餡的那個(gè)蛋黃。

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冷水上鍋，水開后大火繼續(xù)蒸15分鐘。

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趁這功夫來準(zhǔn)備芡汁。把8g玉米淀粉、2g老抽和80g清水。

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倒入小湯鍋中，小火開始煮。

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煮至濃稠后關(guān)火。

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這時(shí)候肉夾也蒸好了，咱們揭蓋。

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淋入芡汁，就可以開吃咯！