導讀制作潮汕牛肉火鍋，一頭牛的出肉量只有34%，也就是說一頭牛只有3成的肉可以用來涮火鍋，還有少部分肉還可以用來做牛肉丸。這34%的肉，在海汕記潮汕牛肉火鍋店，....

制作潮汕牛肉火鍋，一頭牛的出肉量只有34%，也就是說一頭牛只有3成的肉可以用來涮火鍋，還有少部分肉還可以用來做牛肉丸。這34%的肉，在海汕記潮汕牛肉火鍋店，被分解成十一種肉。

吊龍、花趾、雪花脖仁、胸口油、匙仁、匙柄、牛腩等等，而肉質最嫩滑的幾個部位基本都在脖子和背部， 到海汕記火鍋吃鮮牛肉，這幾樣嫩滑“小鮮肉”不能錯過。

嫩肉

嫩肉每一片都沒有明顯的筋腱，每一片都明顯看到鮮紅滑嫩的肉肉！整整一大片嫩肉，肉質軟嫩不干柴，超多肉汁。

吸飽了湯汁的嫩肉，只需10秒就能出鍋了！直接入口，原汁原味、肉香嫩滑，再蘸上喜愛的蘸料，又軟又香。

海汕記口感層次豐富的嫩肉，越嚼越有風味！一大盤的嫩肉鮮紅誘人，讓人看到就眼饞。涮上一盤，簡直是肉控的大滿足時刻！

肥牛

鮮紅的肥牛上肥瘦相間的紋路十分誘人！肉感肥美的肥牛不僅有著脂香肥嫩口感，細嚼起來還有淡淡奶香，味蕾層次超豐富！

新鮮的肥牛片片厚薄均勻，涮上一片肉，牛油的醇香味混合著肥牛的肉香，一口下去，緊實的肉質，滑嫩的口感，滿足感瞬間提升！

牛心頂

牛心頂zui大的特色就是軟糯可口。在海汕記吃火鍋，經過合適的時間涮出來的牛心頂，既入味又保持了它特有的軟糯有嚼勁的口感，濃郁湯底被牛心頂吸收，讓ta更有滋味！

加上海汕記后廚師傅的匠心處理，牛心頂沒有一點牛腥氣，味蕾風味更佳！

牛腩

厚實大塊的牛腩，干而不柴的肉質，光是用眼看就能瞧出來的香嫩有嚼勁！肉上連著筋的大塊牛腩，涮熟后吃起來特別鮮甜多汁！

吸飽的濃郁湯汁的牛腩散發著醇香牛肉的味道！先不蘸醬感受牛肉的原汁原味，淡淡香甜的味道很容易愛上。后續蘸上醬料，多層次的美味在口中碰撞，令人驚艷！

牛肉丸

海汕記潮汕牛肉火鍋采用純手工捶打的牛肉丸，都自帶Q彈爆汁。牛肉丸勁道十足，能感覺到肉質滑嫩，濃郁牛肉香迸發。友情提示，吃牛肉丸的時候要時刻注意爆汁信號！