導讀通心粉是西方國家的著名面食，也是意大利的名點。有實心和空心之分，亦稱通心面。18世紀，意大利那不勒斯附近的一家經營面條和面片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍....

通心粉是西方國家的著名面食，也是意大利的名點。有實心和空心之分，亦稱通心面。18世紀，意大利那不勒斯附近的一家經營面條和面片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍時把面片卷成空心條并晾于衣繩上。馬卡羅尼將空心條煮熟后拌以番茄醬。此后他建造了世界第一家通心粉加工廠，并以自己的名字為通心粉命名，國際上統稱macaronin。因為通心粉做法五花八門，制作時調料汁可以留在空心的粉里，吃起來比較不容易干，口感非常美味，所以是歐美家庭的主食之一。

十八世紀的英國通心粉很時尚，通心粉史上最偉大的發明之一是奶酪醬的出現，從而催生了常見的奶酪通心粉。奶酪通心粉作為一種最經典、最常見的西式主食，平常在西餐廳都能吃到。因為制作簡單，耗時少，所以在今天的歐美家庭中制作奶酪通心粉是司空見慣的。

如何制作奶酪通心粉

用料：

• 1 盒彎管通心粉，也叫肘部通心粉
• 1/4杯黃油
• 1/4杯面粉
• 半茶匙鹽
• 黑胡椒粉
• 兩杯牛奶
• 兩杯車達奶酪

制作步驟

1. 將一大鍋微鹽水煮沸。投入通心粉，偶爾攪拌直至煮透，約8-9分鐘左右。
2. 煮通心粉的同時，在鍋中用中火融化黃油，加入面粉、鹽和胡椒粉，攪拌至順滑，約4分鐘。
3. 再緩慢倒入牛奶，同時不斷攪拌，直到混合物變得光滑和冒泡，約3分鐘。此步驟不要著急，確保不會燒焦。
4. 加入車達干酪，攪拌至融化，形成奶酪醬，約2分鐘。
5. 瀝干通心粉，倒入奶酪醬中攪拌均勻，約1分鐘。

10分鐘，完成一份最經典美味的奶酪通心粉。

小技巧：

• 奶酪非常美味，所以通常可以額外添加一點。
• 煮牛奶的時候要小心，因為牛奶沸騰快，容易燒糊，影響整體的味道。
• 如果物料充分，可以加洋蔥、火腿、豌豆、雞肉、西蘭花......總之一切你喜歡吃的東西。

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