導(dǎo)讀豆角流傳到中國(guó)也有千年歷史，據(jù)說(shuō)豆角來(lái)自古印度地區(qū)，它是世界上最古老的蔬菜之一，原產(chǎn)地是印度和緬甸，東北大概有七八種豆角，如果說(shuō)今天主菜是排骨燉豆角，大家一....

豆角流傳到中國(guó)也有千年歷史，據(jù)說(shuō)豆角來(lái)自古印度地區(qū)，它是世界上最古老的蔬菜之一，原產(chǎn)地是印度和緬甸，東北大概有七八種豆角，如果說(shuō)今天主菜是排骨燉豆角，大家一定會(huì)問(wèn)是哪一種豆角，有人喜歡面豆、有人喜歡黃金勾，到底哪種豆角最好吃？

最便宜的豆角是白大架，有人叫做白不老，也有人叫老來(lái)少、有花籽、黃籽、白籽、土灰色，幾個(gè)品種的豆。扁圓條，外表是青白色，白大架算是早熟的豆角，產(chǎn)量也是比較高，豆子較大，豆莢質(zhì)感疏松，如果過(guò)了季節(jié)，外皮吃起來(lái)沒(méi)那么嫩。價(jià)格也比較平易近人。

油豆角

面豆是東北最常見(jiàn)的豆角，也叫做油豆角，它是我國(guó)東北地區(qū)特有的菜豆，很多人癡迷于油豆角，軟糯的口感極為特殊，這是所有豆角之中最軟的豆角，不論是豆角皮還是里面的豆子，都特別軟糯可口，搭配五花肉、排骨更是絕佳。如果燉面豆里面加點(diǎn)土豆，口感更上一層樓。

架豆王

架豆王是一年四季常見(jiàn)的豆角，源自于南方，也有人叫做四季豆，東北的架豆王和南方四季豆有一點(diǎn)區(qū)別，東北的架豆王口感更加軟糯一些，四季豆更加清脆一些，一方水土養(yǎng)一方人，我想四季豆也是這樣，不同地區(qū)的四季豆肯定存在較大的區(qū)別。

最高端的豆角莫過(guò)于東北的黃金勾，東北地區(qū)有很多種油豆角，比如說(shuō)純油豆角、后彎腰、紅金勾、黃金勾等，東北最本土、最原始豆角非黃金勾莫屬了，產(chǎn)量不高，口感相當(dāng)好。黃金勾的價(jià)格也是最貴的，500克差不多7元-10元，而其他豆角只需一半的價(jià)格。

白大架

東北燉豆角有一些特殊的技巧，把大鐵鍋燒熱，先不加油，把豆角放入鍋中翻炒，去除多余的水分，因?yàn)榍逑催^(guò)的豆角外邊稍微帶水分，經(jīng)過(guò)這樣的烹飪過(guò)程，豆角保持干燥的外表。

豆角炒至色變，從鍋中取出之后，起鍋燒油，放入五花肉或是排骨，加入東北大醬，再翻炒均勻，這時(shí)候加入豆角，再次翻炒均勻，加入適量的涼水即可，小火燉煮半小時(shí)即可。

?在東北農(nóng)村，鐵鍋燉一切，豆角一鍋出是最為盛行，燉豆角遠(yuǎn)不夠，還要加上土豆、南瓜、鮮食玉米等輔助食材。東北還有一道特色菜，叫做紅燒肉燉干豆角，秋季吃不完的架豆王曬成豆角干，冬季或是春季就靠干豆角續(xù)命，一碗紅燒肉干豆角能吃三碗大米飯！

東北人吃飯不喜歡浪費(fèi)時(shí)間，也不喜歡浪費(fèi)熱量，如果鍋邊有富裕的地方，鍋邊還要貼上白面餅或是玉米面餅子，蕓豆烀餅是東北遼西地區(qū)的一道名菜，玉米面餅一鍋出則是遼北地區(qū)的一道名菜，還有一些縣城可以嘗到蕓豆?fàn)F面，如果您到了沈陽(yáng)，各種豆角的吃法都能?chē)L試到，您認(rèn)為哪一種豆角最好吃？

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