導(dǎo)讀口水雞是中國(guó)八大菜系，川菜當(dāng)中經(jīng)典特色菜肴，麻辣鮮香嫩爽。佐料豐富，聽(tīng)到這個(gè)菜，腦子里可能會(huì)出現(xiàn)流口水的樣子。相信這道，膾炙人口。大家都不陌生今天我將花48....口水雞是中國(guó)八大菜系，川菜當(dāng)中經(jīng)典特色菜肴，麻辣鮮香嫩爽。佐料豐富，聽(tīng)到這個(gè)菜，腦子里可能會(huì)出現(xiàn)流口水的樣子。相信這道，膾炙人口。大家都不陌生今天我將花4800元學(xué)來(lái)的配方免費(fèi)分享給大家，希望大家能夠做好你的筆記，在評(píng)論區(qū)留言收藏，說(shuō)不定哪天你做飯的時(shí)候就能用得上！現(xiàn)在讓我們來(lái)看一下它的具體做法是什么？

口水雞的制作方法，具體配方如下

主料：最好選用當(dāng)年的小雛雞，4~6只

煮雞用料：章丘大蔥，200克，八角10克，花椒12克，香葉4克，料酒100克，食用鹽150克，桂皮8克。大姜120克

出菜料汁調(diào)制配方如下

辣椒油200克，鎮(zhèn)江香醋40克，四季寶花生醬，20克，雞湯100克，雞汁5克，冬菇一品鮮100克，花椒油20克，香油40克，雀巢雞粉8克，老干媽油辣椒20克，蔥花40克，白糖12克芝麻醬20克，花椒面4克，蒜蓉40克，小米辣圈20克，二荊條圈20克，白胡椒粉1克，炸好的花生碎，腰果碎各適量炒熟的芝麻適量

具體制作方法如下

①將雞處理干凈，浸泡在清水中，去除血沫備用

②鍋中放入40斤清水，水開(kāi)之后，用手提住機(jī)頭，將雞放入沸水中進(jìn)行三提三放，待雞定型之后，將其直接放入開(kāi)水鍋中。加入大蔥段，200克，花椒12克，八角10克，桂皮8克，香葉4克，生姜60克，料酒150克，鹽120克，丁香5克，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋悶15分鐘關(guān)火，悶至40分鐘，這個(gè)時(shí)間不是特定的根據(jù)雞的老嫩和大小，來(lái)合理的掌握時(shí)間

③將我們煮熟的

雞撈出，放入最好是冰水當(dāng)中，涼透之后用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏，到我們出差的時(shí)候取出這樣口感會(huì)更佳的，脆爽

④將我們煮好的雞肉，根據(jù)分?jǐn)?shù)的大小，取出斬成塊放入盤(pán)中

⑤將我們調(diào)好的料汁，直接淋在雞肉上，放置5分鐘入味，面上撒入，香蔥花，花生碎即可出菜。

好了關(guān)于口水雞的制作方法，分享到這里，如果大家有任何不明白的地方，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，同時(shí)也希望大家繼續(xù)關(guān)注今日頭條，喜子美食，我將在這里與大家分享更多美食的配方！我們下期再見(jiàn)！,