導(dǎo)讀一、經(jīng)典家常菜——干鍋土雞美食特征干鍋土雞，辣香醇厚、味美鮮香、肉嫩汁濃、營(yíng)養(yǎng)又健康二、經(jīng)典家常菜——干鍋土雞制作食材1）主材：子土雞、辣椒2）輔材：谷酒、....

一、經(jīng)典家常菜——干鍋土雞美食特征

干鍋土雞，辣香醇厚、味美鮮香、肉嫩汁濃、營(yíng)養(yǎng)又健康

二、經(jīng)典家常菜——干鍋土雞制作食材

1）主材：子土雞、辣椒

2）輔材：谷酒、干椒

3）調(diào)料：干鍋味油、紅油、食用鹽、雞精粉、生抽、米醋、老姜、蒜

三、經(jīng)典家常菜——干鍋土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1）子雞肉富含：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，水分，維生素，硫胺素，核黃素，尼克酸，鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，硒，膽固醇。

2）體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜。

四、經(jīng)典家常菜——干鍋土雞制作方法如下：

第一步：將子土雞宰殺,去毛、去內(nèi)臟，洗凈后剁成塊待用。

第二步：大火燒鍋、放干鍋味油、姜片、干椒段炒香。

第三步：放入雞塊、炒干水汽、烹入谷酒、放米醋、精鹽、味精、雞精粉煸炒后裝入干鍋內(nèi)

第四步：鍋內(nèi)放紅油、蒜子、辣椒片、食用鹽、生抽、味精翻炒均勻，淋上干鍋味油、出鍋澆蓋在干鍋雞塊上，宣告制作完工。

五、經(jīng)典家常菜——干鍋土雞制作過(guò)程中、干鍋味油是關(guān)鍵

具體制作方法：先大火燒鍋、將花生油倒入鍋內(nèi)、再添加干椒、八角、羅漢果、木香、陳皮、桂皮、干草、花椒、丁香、小茴香豆原料燒煮、轉(zhuǎn)小火將其藥汁煉出、然后用紗布過(guò)濾殘?jiān)纯伞?/p>