導(dǎo)讀有一道美味是我念念不忘的，不管歲月更迭，無論走到哪里，這種美味一直縈繞在腦海，只要一想起，就會(huì)忍不住要咽口水的感覺，這種美味就是我小時(shí)候吃過很多的水蘿卜。水....

有一道美味是我念念不忘的，不管歲月更迭，無論走到哪里，這種美味一直縈繞在腦海，只要一想起，就會(huì)忍不住要咽口水的感覺，這種美味就是我小時(shí)候吃過很多的水蘿卜。

水蘿卜和酸蘿卜的做法不同。酸蘿卜做法簡(jiǎn)單，只要用酸水泡幾天便成了，但水蘿卜的做法工序較之卻繁雜許多，因工序不同，水蘿卜比酸蘿卜要好吃很多。脆脆甜甜的水蘿卜再蘸上油發(fā)辣椒，很可口、很美味，讓人想起就忍不住要咽口水。對(duì)人們來說，知道酸蘿卜的人多，卻對(duì)水蘿卜知之甚少，也許是因水蘿卜制作工序比酸蘿卜繁雜，故而沒有酸蘿卜那么普及。很多人都說酸蘿卜好吃，其實(shí)我認(rèn)為：人們之所以說酸蘿卜好吃，是因?yàn)檫€沒嘗過真正的水蘿卜。水蘿卜的美味是酸蘿卜的那種“酸”味不能比的。

小時(shí)候，學(xué)校門口有一個(gè)姓鐘的婆婆，她每天挑著一擔(dān)水蘿卜賣，鐘婆婆的水蘿卜讓我念念不忘了好多年。鐘婆婆個(gè)子不高，每次看到都是穿著青色的中式盤扣便衣，婆婆最大的特征就是嘴巴有點(diǎn)扁，看起來普通的模樣。鐘婆婆賣給大家吃的水蘿卜也不是一整條蘿卜，而是將蘿卜切成一片片，然后將一塊蘿卜的一頭細(xì)細(xì)地切開，大家用手拿著未切開的那頭蘸上婆婆特制的辣椒就開吃。

做好的水蘿卜是粉紅色的、水嫩水嫩的、脆甜脆甜的。辣椒也是特制的，不是大家熟知的油發(fā)辣椒，而是將辣椒磨成粉，再用糯米、姜、鹽等烹制而成，一缽制好的辣椒很緊實(shí)，蘿卜粘著辣椒吃，蘿卜也因細(xì)細(xì)切開里面也入味了（摻糯米制成的辣椒可以粘在蘿卜上不易掉下），脆甜與辣辣的味道，那個(gè)好吃呀！那個(gè)美味呀！

我每次都吃到嘴巴辣得發(fā)麻才罷休。婆婆的刀工很好，每塊蘿卜厚薄切得都差不多，切開的部份粗細(xì)很均勻，每塊水蘿卜切出來放在那里簡(jiǎn)直就是一個(gè)藝術(shù)品。鐘婆婆做的水蘿卜美味可口，一下課大家就圍著婆婆的攤子擠著買，我也不例外，那時(shí)我的零花錢基本上就用來買水蘿卜了。鐘婆婆的水蘿卜在鎮(zhèn)上很有名，每天一擔(dān)蘿卜都會(huì)賣光，她靠這個(gè)養(yǎng)家糊口，

記憶中，鎮(zhèn)上好像就鐘婆婆一家賣水蘿卜，別家賣的是酸蘿卜。也許是鐘婆婆家的水蘿卜做法有什么獨(dú)門秘技也說不定，我想難就難在那個(gè)火候的把控上吧。當(dāng)然，水蘿卜是不是還有別的人在賣我不知道，反正那時(shí)看到的、吃過的就鐘婆婆一家。

小時(shí)也偶爾聽人說起過水蘿卜的做法。先將紅蘿卜洗干凈后放在一個(gè)大水缸里，里面放糖，缸外面要用炭火細(xì)火慢燉。火候要恰到好處，不能大了也不能太小了，火大了太熟了會(huì)有豬草味，火太小又沒熟也不行。老家的蘿卜的顏色是紅的、橢圓形，不像別的地方的蘿卜是白色長(zhǎng)條形，蘿卜品種不同，味道應(yīng)該有區(qū)別。

前些年，因?qū)嵲谙肽顑簳r(shí)吃過的水蘿卜的美味，于是，自己便依小時(shí)聽到過的做法試著做，還真讓我弄了個(gè)七八成相似。雖然達(dá)不到記憶中的味美，但卻解了饞。

為了做水蘿卜，我特意買了一個(gè)大玻璃壇，我將洗好的紅蘿卜放在玻璃壇里，再盛滿冷開水，然后放冰糖蓋上蓋，再把壇子放到鍋里用火隔水慢燉，等看到玻璃壇里的蘿卜褪了紅色變成粉色便將火熄掉。這里要掌握一個(gè)火候，既不能急火燉熟了，燉熟了就有股豬草味，也不能火候不夠，火候不夠蘿卜還是生的也不好吃。熄了火后就放在鍋里利用余溫等自然冷卻，冷卻后就可拿出來吃了。整條蘿卜撈出來后切成片，每塊的一頭再細(xì)細(xì)切開，拌上做好的油發(fā)辣椒，于是甜甜的、脆脆的、辣辣的水蘿卜便新鮮出爐了。雖然不及兒時(shí)鐘婆婆賣的那種味美，但也有模有樣了。

美食，顧名思義就是美味的食物。貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。各地著名的美食舉不勝舉，只要合自己口味喜歡就好。我想起一句歌詞，“人世間有百媚千紅，我獨(dú)愛你那一種”。是啊！舌尖上的美味有無數(shù)種，但無論走到哪里，讓我從小念到現(xiàn)在的美味只有這個(gè)水蘿卜。雖然“酸蘿卜”是家鄉(xiāng)一道著名的美食，但我想說，家鄉(xiāng)美食應(yīng)增加一個(gè)比酸蘿卜更美味好吃的水蘿卜。