導(dǎo)讀土豆做丸子，原來(lái)這么好吃，技巧詳細(xì)講解，比炸薯?xiàng)l還香酥美味！用土豆炸薯?xiàng)l，大部人都吃過(guò)，但是用土豆炸丸子，吃過(guò)的人就不多了吧？今天我就分享一個(gè)土豆丸子的好吃....

土豆做丸子，原來(lái)這么好吃，技巧詳細(xì)講解，比炸薯?xiàng)l還香酥美味！用土豆炸薯?xiàng)l，大部人都吃過(guò)，但是用土豆炸丸子，吃過(guò)的人就不多了吧？今天我就分享一個(gè)土豆丸子的好吃做法，這個(gè)做法不只適合于土豆，所有蔬菜都可以用這個(gè)方法炸制，我家孩子平時(shí)不喜歡吃蔬菜，我都是把蔬菜這樣做成丸子給孩子吃，每次做完孩子都搶著吃。

蔬菜炸丸子，做不好就會(huì)又粘又硬不好吃，這是因?yàn)楹芏嗳硕紱](méi)掌握好加面粉和淀粉的比例，如果只加面粉，炸出的丸子就會(huì)很硬，剛炸出來(lái)時(shí)吃著還湊合，放涼后干脆咬不動(dòng)，而只加淀粉，做出的丸子就會(huì)外表酥脆，里面卻特別粘，好像沒(méi)炸熟一樣，如果面粉和淀粉都不加，只有蔬菜又不易成形，下鍋很容易做成一鍋蔬菜渣，所以炸蔬菜丸子，面粉和淀粉都要加，而且一定要適量加，千萬(wàn)不可多加，加多了一樣還是會(huì)粘而硬的，下面看看我是怎么做的吧：

做蔬菜丸子，只加淀粉就錯(cuò)了，只加面粉也不對(duì)，這樣做才香酥不硬！

首先，我們把土豆切成細(xì)絲，越細(xì)越好，像我們平時(shí)去飯店吃的熗土豆絲粗細(xì)最好，炸蔬菜丸子最好切絲，不要切末，切絲炸出的蔬菜丸子口感更好，切好的土豆絲不用焯水也不用沖洗掉淀粉。

再準(zhǔn)備點(diǎn)配料，為了搭配出的顏色更有食欲，可以切點(diǎn)胡蘿卜絲和青椒絲一起放入，胡蘿卜和青椒絲也是切得越細(xì)越好，再加入適量的姜末和蔥末調(diào)味，然后加入適量的鹽，抓拌均勻后腌制片刻，待看到土豆絲和胡蘿卜絲變軟后再磕入一個(gè)雞蛋，這個(gè)時(shí)候，土豆和胡蘿卜里的水分也腌制出來(lái)了，又加了雞蛋，所以就不需要加水了，我們分少量多次加入面粉和淀粉，要以淀粉為主，面粉為輔，大約兩份的淀粉配一份的面粉，一次不要加太多，加入一點(diǎn)后用手抓勻，捏一下能成型即可，如果成不了型就再少加一點(diǎn)，如此重復(fù)，千萬(wàn)不要一下加入太多淀粉和面粉，在這里，面粉和淀粉只是起到了粘合的作用，丸子能團(tuán)到一起了，就不要再加了。

炸丸子一定要寬油炸，不要為了省油，只加一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫5~6成熱的時(shí)候沿著鍋邊滑入丸子，千萬(wàn)不要等油溫過(guò)高時(shí)再下入丸子，會(huì)很容易將丸子沖散花，油溫太低，丸子也不易成型。可以用一根筷子試一下油的溫度，周圍起密集的小泡就可以了，而且火不要太急，油溫要一直保持在5~6成熱炸制，油溫高了，丸子就會(huì)外面炸焦了，里面還不熟，所以油溫一定要控制好了。

炸至金黃撈出就可以了，用這種方法炸出的丸子，不用復(fù)炸也特別的脆，即使放涼了也不會(huì)發(fā)硬的，炸蘿卜、西葫蘆、包菜、白菜、黃瓜……各種蔬菜丸子都可以用這個(gè)方法，只要掌握好面粉和淀粉的用量以及油溫，保證你也能炸出金黃酥脆的蔬菜丸子。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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