導讀香菇是老百姓餐桌上一道美味，也是世界第二大菇，是我國久負盛名的珍貴食用菌，在民間素有“山珍”之稱。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史，歷代醫藥學家對香....

香菇是老百姓餐桌上一道美味，也是世界第二大菇，是我國久負盛名的珍貴食用菌，在民間素有“山珍”之稱。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史，歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。

香菇的營養價值

① 香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛。

② 香菇中的氨基酸異常豐富，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸，其營養價值相當于牛肉的4倍。

吃香菇的好處

1補充鈣質，強健骨骼

維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它能促進腸道對鈣的吸收利用，幫助預防骨質疏松。而有研究顯示，香菇中的維生素D明顯高于其它菌類，其含量要比大豆高20倍、比海帶高8倍。

2提升免疫

眾所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中醫認為“正氣存內，邪不可干”，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。

現代醫學研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以，冬季常吃香菇，有利于增強人體免疫系統功能，不易發生感冒。

3抗炎防衰，預防癡呆

香菇中含有的麥角硫因，不僅具有較強的抗氧化性，在抗炎方面也有著不錯功效，對于老年癡呆也能起到一定的預防作用。

干、鮮香菇哪種更有營養

從營養成分來說，二者之間差異其實并不大。只不過，在曬制過程中，香菇中含有的麥甾醇經過日光的照射，能轉化為維生素D，可以幫助鈣、磷的消化吸收，也就是說干香菇的維生素D含量會相對更高；另外，干制過程中，還會生成更多的香菇精和鳥苷酸，這也是香菇特殊“香味”來源。

菌菇加一寶，“黃金搭配”好處多

小雞燉蘑菇—增強免疫力

做法：雞洗凈后切塊，干香菇泡發后也切成塊。起油鍋，放入雞塊，翻炒片刻后下入蔥姜蒜，倒入料酒、醋、生抽、老抽，加開水沒過雞肉，水開后放入香菇，轉小火慢燉20分鐘左右，待收汁后即可裝盤。

香菇蘿卜湯—助消化，調三高

做法：白蘿卜洗凈切片，香菇泡發后去蒂切塊。把蘿卜片、香菇塊以及泡發香菇的水一起倒入鍋中，加適量鹽、生抽調味，燉煮一會兒后即可食用。