導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！每年一到三月中旬，日子就一天比一天舒服，溫暖的陽(yáng)光、和煦的春風(fēng)、剛剛吐出嫩芽的枝丫……一切都那....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

每年一到三月中旬，日子就一天比一天舒服，溫暖的陽(yáng)光、和煦的春風(fēng)、剛剛吐出嫩芽的枝丫……一切都那么欣欣向榮，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候也少不了幾道清新的小涼菜，有心的你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，皮蛋開始嶄露頭角，像皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋、皮蛋豆腐，一步步走向餐桌，走向大眾的視野。

在蛋的世界里，皮蛋可謂是獨(dú)樹一幟，賣相雖然落了下風(fēng)，但因其獨(dú)特的口感，虜獲了一批又一批食客。尤其是那道青椒皮蛋，清脆爽口的青椒、配上風(fēng)味獨(dú)特的皮蛋，以其清爽解膩、口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，迅速?gòu)囊槐姏霭璨酥忻摲f而出，成為國(guó)人餐桌上頗受歡迎的家常菜。

【青椒皮蛋】

第一步：切塊

準(zhǔn)備皮蛋4個(gè)，把外殼剝干凈，剝的時(shí)候要把白色的膜一起剝掉，以免影響口感。然后把皮蛋清洗干凈，切成均勻的小塊，擺放在盤中備用。切的時(shí)候在刀上涂點(diǎn)水，這樣切出來(lái)的皮蛋整齊不沾刀。

第二步：輔料

青紅椒一小把，在清水中洗凈以后撈出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，青紅椒用來(lái)配色比較好看。大蒜幾粒、用刀背拍散以后切成蒜末，生姜一小塊、切成姜末，把所有配料攪拌均勻備用。

第三步：激油、調(diào)味

鍋內(nèi)加入適量的植物油，油溫升至七成熱時(shí)起鍋，把熱油潑在準(zhǔn)備好的配料中，熱油能瞬間激出配料的香辣味。

接著在盆中加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克攪拌均勻，然后把調(diào)好的料汁均勻淋在盤中即可。

好了，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的青椒皮蛋做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！