導讀蝦是一種高蛋白低脂肪的食材，富含多種微量元素和礦物質(zhì)，非常適合兒童生長和控制體重的健美人士以及老人，還可以幫助消化，減少膽固醇，保護心腦血管。蝦不管是水煮還....

蝦是一種高蛋白低脂肪的食材，富含多種微量元素和礦物質(zhì)，非常適合兒童生長和控制體重的健美人士以及老人，還可以幫助消化，減少膽固醇，保護心腦血管。

蝦不管是水煮還是紅燒，一個字鮮，海蝦個頭相對于淡水蝦，更大，色更深，離開海水會很快死掉，入市場的一般都是直接鋪冰塊售賣，可以很好的保存鮮度，烹調(diào)后依舊很鮮，不影響口感。

這是比較常見的海蝦——青殼蝦，海島人都喜歡直接熇熟吃，鹽都不需要放，蘸著醋，選擇那種帶蜂蜜的醋，口感超級贊，味道鮮甜鮮甜的。

淡水蝦個頭相對稍微小一些，一般夏季最多，鮮活的入鍋，肉質(zhì)富有彈性，味道才鮮美，它的口感相對于海蝦少了點甜味，一般死去的淡水蝦口感會大打折扣，肉質(zhì)失去彈性，吃上去很散和糊，只能靠調(diào)料去填補，淡水蝦含有蝦青素，這個是它比海蝦優(yōu)勢的地方。

這是市場里比較常見的淡水蝦——沼蝦

大的個頭特別大，紅燒特別美味。