導(dǎo)讀耐煮才是好粉條嗎？辨別“假粉條”看這4點(diǎn)，符合2點(diǎn)才是真紅薯粉大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『耐煮才是好粉條嗎？辨別“假粉條”看這4點(diǎn)....

耐煮才是好粉條嗎？辨別“假粉條”看這4點(diǎn)，符合2點(diǎn)才是真紅薯粉

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『耐煮才是好粉條嗎？辨別“假粉條”看這4點(diǎn)，符合2點(diǎn)才是真紅薯粉！』

粉條是一種常見的干貨，容易保存，食用方法多樣，受到人們的喜愛。

夏天，我家經(jīng)常吃粉條，如包菜炒粉條、涼拌粉條、涮火鍋等等，爽滑又入味，讓人胃口大開。每當(dāng)不知道吃什么時(shí)，我就會(huì)做一碗酸辣粉，吃起來“酸、辣、香”，總是吃不煩。吃火鍋時(shí)，粉條也是我必點(diǎn)的，口感Q彈滑爽，缺點(diǎn)是容易煮斷。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，火鍋店的粉條都非常“耐煮”，就算煮10分鐘也不會(huì)斷，為什么呢？耐煮和不耐煮，哪一種才是好粉條呢？今天我就和大家說說挑選粉條的技巧。

最常見的粉條就是紅薯粉，還有馬鈴薯粉、豌豆粉等等，質(zhì)量最好的就是紅薯粉。

每年冬天，是粉條銷售的旺季，經(jīng)常看到賣粉條的大車，車上的粉條有很多種，價(jià)格差距很大，3~15元1斤，有啥區(qū)別呢？之前我覺得都是粉條，圖省錢買了幾斤5元的，結(jié)果不耐煮，煮2分鐘就斷了。

問了廚師長大伯，才知道價(jià)格越便宜，粉條的質(zhì)量越差。我買的5元1斤的粉條，不是真正的紅薯粉，而是加了木薯粉、土豆粉等淀粉，所以才不耐煮。

15元1斤的粉條，才是沒有任何添加的純正紅薯粉，這種粉條耐煮，不容易斷。

而火鍋店里那種“耐煮”的粉條，為了減少成本，八成不會(huì)用紅薯粉，而是加了食用膠的粉條，所以既耐煮又筋道。買粉條時(shí)，如果價(jià)格低于10元每斤，肯定不是真紅薯粉條。那些十幾元一斤的粉條，也可能摻假，就需要我們仔細(xì)分辨。

真紅薯粉條和加了食用膠的粉條有哪些區(qū)別呢？粉條作坊的大媽說，只要記住4點(diǎn)，一眼看出“加膠粉條”，不上當(dāng)。

辨別粉條的小妙招

①看顏色

紅薯粉條的顏色差異大，發(fā)黑、發(fā)黃、發(fā)青、透明都是真的，但發(fā)白的粉條，一般是添加了其它的淀粉。

②看韌性

粉條是干貨，沒有水分，雖然有一定的韌性可以彎折，但質(zhì)脆用手能輕松掰斷。假如對(duì)折后還不斷，肯定是加了食用膠了。

③看燃燒狀態(tài)

小時(shí)候，經(jīng)常把粉條塞進(jìn)灶膛里，粉條會(huì)膨大起泡，燃燒后是白色的，用手一捏就成粉末了，這就是真紅薯粉條。如果燃燒后不起泡，顏色發(fā)黑發(fā)硬，就是假紅薯粉條。

④聞氣味

優(yōu)質(zhì)粉條放入熱水中浸泡5分鐘，能聞到淡淡的紅薯香味，沒有其它異味。如果粉條有霉味、臭味、刺激性氣味等，說明質(zhì)量很差，不建議食用。

上面這4點(diǎn)，都是購買散裝粉條的技巧，畢竟能看、能摸、能聞，但袋裝粉條怎么選呢？只要記住2點(diǎn)就行了，保證是真紅薯粉。

1、配料表——真紅薯粉的原料只有紅薯（或紅薯淀粉）、水，如果有其它成分就是假的。

2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)——紅薯粉條的國標(biāo)是GB/T 23587，有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的粉條就是真紅薯粉。

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