導讀今天要和大家分享的是一道很有名的菜，椒麻雞。椒麻雞是一道流傳在四川、重慶和新疆等地的傳統名菜，各地的做法都有一些區別，主材料是雞肉，先燉煮，然后再涼拌，雞肉....

今天要和大家分享的是一道很有名的菜，椒麻雞。椒麻雞是一道流傳在四川、重慶和新疆等地的傳統名菜，各地的做法都有一些區別，主材料是雞肉，先燉煮，然后再涼拌，雞肉的口感嫩滑，瘦而不柴，咸香可口，麻辣入味。

椒麻雞的做法各地均有不同，小編今天分享給大家的是我們學校老師做椒麻雞的方法，具體是屬于哪里的做法，小編也不是很清楚，只要好吃就完事了。

準備材料：

整雞一只、紅棗、辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、、八角、小茴香、香葉、料酒、千張、腐竹

做法

1、洗好的雞涼水下鍋，鍋中加辣椒、蔥、姜、紅棗、鹽燉煮，水開之后撇去浮沫，然后加料酒繼續燉雞肉，把雞肉燉爛之后撈出放涼，可以只用里面的雞肉，不要外面的皮。

2、將千張和腐竹切成合適大小，然后焯一遍水，焯好水的腐竹和千張放在盆底，然后澆上兩勺煮雞肉的原湯。

3、將撕好的雞肉放在千張和腐竹上方，加入鹽、少量糖、味精、炒熟的胡椒粉、麻辣油攪拌均勻即可。

撒上蔥花和芝麻裝飾，就可以開吃了！

雞肉嫩滑，鮮香麻辣的椒麻雞，做法就是這么簡單！