導讀炒飯，是家庭常見的一種烹飪方式，制作方便，耗時較少，營養豐富，很受大眾追捧，在各地都有獨特的款式。用金不換這種香草，搭配海南東坡紅米來烹炒，與其他炒飯不同，....

炒飯，是家庭常見的一種烹飪方式，制作方便，耗時較少，營養豐富，很受大眾追捧，在各地都有獨特的款式。用金不換這種香草，搭配海南東坡紅米來烹炒，與其他炒飯不同，有一股特殊的辛香氣味。烹炒出來的米飯，越發顯得粒粒松散，口感糯香，特殊的芳辛味更令人回味。

金不換這種常見的草本植物，又稱九層塔或者羅勒，也有人俗稱魚生菜，含有豐富的蛋白質、脂肪、果膠、纖維素、胡蘿卜素、維生素C 和各種微量元素，以及富含羅勒烯、桉葉素、芳樟醇、丁香油酚、茴香醚和桂皮酸甲酯等揮發油成分，這種特殊的芳辛味，能有效去除河鮮、海鮮的腥泥味，既不會奪走主菜的原味，又能增添鮮美的口感，很受烹飪者的喜愛和歡迎。祖國傳統醫學認為，金不換性溫味辛，具有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的功效。

東坡紅米產自海南地處火山巖地帶的儋州木棠鎮，一年只有中稻或一季晚稻，沒有早稻，顏色看上去有著獨特的紅潤，比普通紅米更加飽滿些，含有豐富的淀粉、植物蛋白、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、泛酸、生物堿、植物甾醇、谷胱甘滕胺酸，以及鋅、磷、鐵、硒、鉬、鈣、銅、錳等微量元素。因為產地的緣故，含硒量還要比一般紅米高，因而也被稱為抗癌之王，是人體補充營養的佳品。祖國傳統醫學認為，紅米味甘性溫，具有健脾消食、活血化瘀的功效。

這道炒飯的烹飪，除了金不換和紅米兩種主要食材，還需要加入鮮蝦仁、蝦皮、臘腸、瘦肉和雞蛋，并需要小蔥、芹菜、蘿卜干碎和蒜頭四種輔料。

做法：將紅米用清水淘洗干凈，略浸后下鍋燜熟，然后放到冷盤里風干晾涼；把稚嫩的金不換洗凈，摘葉，用清水浸泡后撈起備用；將鮮蝦摘頭剝殼，除去蝦線，將臘腸斜切成片，將瘦肉切成小丁，將蝦皮洗凈、蒜頭剁成蒜蓉、小蔥洗凈切段、雞蛋打散。一切就緒后，起火，將蒜蓉、金不換、蔥段、芹菜、蘿卜干碎、蝦皮和臘腸接踵下鍋，用豬油爆香，先起鍋；再將瘦肉和蝦仁放入鍋中翻炒，加入適量清水燜煮一會兒，先起鍋；將晾涼的干飯加入，改中火耐心翻炒均勻至熱透后，撒上搗散的雞蛋，繼續翻炒一下，然后加入所有的食材翻炒均勻，用適量的蠔油和雞精調味即可盛出食用。