導讀美味紅燒魚【食材】草魚一條，雞蛋一個，淀粉50克，鹽一勺，料酒一勺，胡椒粉一小勺，姜蔥適量，豆瓣醬30克，泡椒6個【具體步驟】準備草魚一條，刮去魚鱗和魚鰓，....

美味紅燒魚【食材】

草魚一條，雞蛋一個，淀粉50克，鹽一勺，料酒一勺，胡椒粉一小勺，姜蔥適量，豆瓣醬30克，泡椒6個

【具體步驟】

1. 準備草魚一條，刮去魚鱗和魚鰓，再掏去內臟，最后刮干凈魚腹中的黑膜并洗凈。

2.剁好的魚塊，放入一勺鹽，一勺料酒用手抓勻，接著用清水淘洗凈血水，撈出瀝干備用。

3.清洗好的魚塊，放入食鹽，胡椒粉，料酒，姜片和大蔥用手抓勻腌制20分鐘。

4.腌魚時我們準備下配料，姜蒜剁成末，豆瓣醬舀出剁細（豆瓣醬剁細炒出的顏色會更好看，自家做不需要這一步），泡椒切碎剁成末，小蔥切蔥花備用。

5.腌制好的魚塊，撿出姜蔥不用，再打入一個雞蛋，撒入適量干淀粉抓勻。

6.起鍋燒油，油溫7成熱放入魚塊，炸至兩面金黃即可撈出控油。

7.鍋留底油，放入干花椒，姜蒜末爆香，接著放入泡椒末和豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量清水 ，放入炸好的魚塊燒開。水開后放入雞精半勺，胡椒粉小半勺，白糖小半勺，陳醋適量調味，然后開中火燒制5分鐘，魚塊入味后即可起鍋裝盤。

8.燒好后先將魚塊碼入盤中，接著淋上湯汁，最后撒上蔥花點綴即可。

這樣一道色澤誘人，味道鮮美，做法簡單的家常紅燒魚塊就做好了。