導(dǎo)讀鯽魚(yú)是一種包容性很強(qiáng)的食物，可以做各種各樣的美食，紅燒鯽魚(yú)，鯽魚(yú)豆腐湯，火鍋鯽魚(yú)等等，但我今天想要介紹的是另外一種鯽魚(yú)的做法:涼拌鯽魚(yú)。要做這道菜，必須得選....

鯽魚(yú)是一種包容性很強(qiáng)的食物，可以做各種各樣的美食，紅燒鯽魚(yú)，鯽魚(yú)豆腐湯，火鍋鯽魚(yú)等等，但我今天想要介紹的是另外一種鯽魚(yú)的做法:涼拌鯽魚(yú)。

要做這道菜，必須得選用最新鮮的魚(yú)，個(gè)頭最好在一斤一下，半斤以上，這種肉質(zhì)很嫩。

買回來(lái)的魚(yú)，切花刀，用鹽和蔥姜水腌制十分鐘，洗干凈備用。

鍋中燒開(kāi)水，待水開(kāi)便下鯽魚(yú)蒸，魚(yú)上放幾片生姜和蔥葉，這里蒸的時(shí)候根據(jù)鯽魚(yú)的大小控制好時(shí)間，一般八分鐘左右就可以了。

趁著蒸魚(yú)的時(shí)候可以準(zhǔn)備一下涼拌鯽魚(yú)所需要的調(diào)料:鹽，味精，生抽，少量白糖，小米辣，蔥姜蒜沫，辣椒油，芝麻油，耗油，青花椒油。

另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒入適量的油，待油燒熱后倒入調(diào)料碗中，激發(fā)出蔥姜蒜的香味和小米辣的辣味，以及調(diào)和油的醇香味。

這時(shí)候拿出蒸好的魚(yú)，把水倒掉，蔥姜去掉，另取一個(gè)盤(pán)子擺盤(pán)，擺好盤(pán)之后均勻的倒入剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)料，面上撒少許蔥花點(diǎn)綴即可。

這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)，沒(méi)有一種油膩感，有魚(yú)的鮮，小米辣的辣，油的香，所有的搭配在一起就是一種單純的清新感，少了平時(shí)的煙火濃油味。

你可以品嘗出魚(yú)的本質(zhì)味道，它是鮮中帶有一絲回甜味的，甜味還未過(guò)去便被辣椒所吞噬，幾種口感相互交替，成就了一道不一樣的美食。

我以前是很不喜歡吃魚(yú)的，因?yàn)槲业膵寢屩粫?huì)把魚(yú)拿來(lái)做魚(yú)湯，美其名曰這是最營(yíng)養(yǎng)的做法，直到現(xiàn)在還是魚(yú)湯，我有時(shí)會(huì)懷疑她是不是做不來(lái)其他的方法。

想要營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有錯(cuò)，可是不能因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)去忽略它的美味啊，一種食物有多種不同的做法，我們不能因?yàn)樗粻I(yíng)養(yǎng)就不要去做，這種為了所謂的價(jià)值放棄其他享受，我覺(jué)得是非常不可取的。

就像人，不能只注重他的一個(gè)部分，而忽略其他，換個(gè)角度試試，或許會(huì)有不一樣的收獲，畢竟只看一處，也會(huì)膩的。