導(dǎo)讀夏天是減肥“黃金期”，特別是三伏天。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期人的新陳代謝加快，能量消耗大。再搭配合理的飲食，不用運(yùn)動(dòng)也能很容易瘦下來(lái)。但是，很多人選擇節(jié)食減肥，多吃蔬菜....

夏天是減肥“黃金期”，特別是三伏天。

因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期人的新陳代謝加快，能量消耗大。再搭配合理的飲食，不用運(yùn)動(dòng)也能很容易瘦下來(lái)。但是，很多人選擇節(jié)食減肥，多吃蔬菜不吃肉，很容易反彈。

其實(shí)合理的飲食，肉類，尤其是精廋肉是必不可少的，它是我們蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。那減肥要吃什么呢？不妨了解一下。

一、魚、蝦是減肥的好伙伴

魚、蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白，而且脂肪含量只有2%左右，因此也是一個(gè)高蛋白低脂的食物。

推薦做法：【鮮蝦蘆筍炒百合】

1.鮮活的大蝦清洗干凈瀝干水分，剪掉半頭，開(kāi)背，開(kāi)背只需要在最上面部分也就是最厚實(shí)的那2-3節(jié)即可，開(kāi)深一些炒出來(lái)更好看；

2.腌制大蝦：處理干凈的明蝦，倒入大盆中，加入適量料酒、鹽、白糖、淀粉抓拌均勻，淋入少許油腌制十分鐘；

3.干百合提前泡軟：干百合加溫水提前泡軟，大約需要半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，如果是冷水的話，則需要泡6個(gè)小時(shí)左右，如果是新鮮的百合只需要掰開(kāi)后清洗掉泥沙，瀝干水分備用；

4.百合焯水：起鍋燒水，加1勺鹽和1勺油，大火煮開(kāi)后，倒入泡軟的百合焯水1分鐘，目的是為了去除百合的苦澀味，撈出來(lái)控干水分先放一旁備用；

5.白蘆筍去皮后切段，一定要把這三種食材全部準(zhǔn)備齊了再炒喲，白蘆筍和百合都非常容易熟，一定不能炒老了；

6.炒蝦仁：起鍋燒油，油溫7成熱時(shí)，下入腌制好的蝦仁，炒至蝦肉完全變色，沒(méi)有湯汁只有油，保持大火，加入蘆筍翻炒20秒；

7.蘆筍炒好后，再加入百合，一同翻炒10秒鐘，最后調(diào)入適量鹽翻炒均勻即可出鍋食用；

8.清脆爽口的鮮蝦蘆筍炒百合就做好了，蝦肉彈牙入味，白蘆筍和百合清甜脆爽，非常適合夏天的菜品，美味無(wú)負(fù)擔(dān)。

二、兔肉脂肪含量也很低

說(shuō)起來(lái)兔肉，大家可能會(huì)驚訝，減肥還能吃兔肉。其實(shí)兔肉的脂肪含量只有2.2%，比魚蝦只多了0.2%，也是一個(gè)低脂肪的肉類。

推薦做法：【醬香雞兔肉】

1.腌制雞肉：雞肉處理干凈，切成大塊，加入白酒、鹽、白胡椒粉，充分抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)；

2.腌制兔肉：兔肉處理干凈，切成大塊，加入白酒、鹽、白胡椒粉，充分抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)；

3.爆香姜蒜：起鍋燒油，油溫7成熱時(shí)，下入姜蒜粒爆香，炒至微微焦黃后，加入花椒粒、大料、干辣椒、桂皮、香葉炒出香味；

4.煸炒兔肉：姜蒜炒香后，先下入兔肉，開(kāi)中火煸炒至兔肉表面略微焦黃；

5.兔肉炒香后，再加入雞塊翻炒至雞肉斷生，加入燜醬，加入蔥段，加入沒(méi)過(guò)雞肉兔肉的清水，淋入適量老抽調(diào)色；

6.燜兔肉：加入10粒左右的冰糖，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燜半個(gè)小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)很軟爛入味；

7.出鍋前開(kāi)大火收干湯汁（湯汁拌飯的話，就不要收汁），加入香菜、小蔥點(diǎn)綴，翻炒一下，超級(jí)香。

8.兔肉本身沒(méi)有什么特殊的香氣，與其它的肉類一起燜煮，會(huì)更香。

三、瘦牛肉是不錯(cuò)的選擇

減肥可以是牛肉的，因?yàn)榕Ｈ馐鞘萑猓恢芤淮螢橐恕ＥＨ鉅I(yíng)養(yǎng)豐富，也不易使人發(fā)胖。

推薦做法：【醬牛肉】

1.3斤前腿牛腱子肉，選擇前腿比較好，前腿筋多，肉質(zhì)緊實(shí)口感好；

2.清洗干凈的牛腱子肉先用清水浸泡2小時(shí)以上，將厘米的血水浸泡出來(lái)，泡好的牛腱子用廚房吸紙吸干表面水分；

3.準(zhǔn)備香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、白芷、陳皮、小茴香、冰糖；

4.鍋中倒入500克生抽，將所有香料都倒進(jìn)去，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，把大料中的香味煮出來(lái)，煮好關(guān)火晾涼；

5.吸干水分的牛腱子放入盆中，將晾涼的料汁倒進(jìn)來(lái)，放入60克甜面醬、40克黃豆醬，再放入蔥姜片、香菜、少許胡椒粉，抓拌均勻；

6.醬牛肉主要在一個(gè)“醬”字，這里不需要加鹽，完全靠醬油、甜面醬和黃豆醬來(lái)調(diào)味，這樣做出來(lái)的醬牛肉醬香濃郁，特別好吃；

7.腌制牛腱子：牛腱子抓拌均勻，扣上一個(gè)盤子，讓牛肉都浸泡在醬汁中，蓋上保鮮膜，冷藏腌制10個(gè)小時(shí)以上；

8.腌制了一個(gè)晚上的牛肉，放入一個(gè)砂鍋中，倒入醬汁，再放入適量的清水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)；

9.一個(gè)半小時(shí)，牛肉用筷子可以輕輕扎透，關(guān)火再燜半小時(shí)以上，煮好的牛肉自然放涼，放涼后用保鮮膜包起來(lái)，這樣牛肉吃起來(lái)更緊實(shí)，包好的牛肉放冰箱冷藏；

10.冷藏1小時(shí)以后，就可以切片，擺成自己喜歡的形狀開(kāi)吃，紋路很清晰，特別漂亮，看著就很有食欲。

四、雞腿肉、雞胸肉

雞肉是減肥者的好食物，雞腿和雞胸的脂肪含量更是低，備受大家的青睞。有一點(diǎn)要提醒，一定要把雞皮去掉。

推薦做法：【蔥油雞】

1.菜市場(chǎng)買好的新鮮土雞，用清水沖洗干凈，瀝干水分；

2.腌制土雞：在土雞身上涂抹鹽和白胡椒粉，里外都按摩一下，讓調(diào)料都能均勻地入味，腌制2小時(shí)以上；

3.蒸雞肉：將一整只雞裝進(jìn)一個(gè)深一點(diǎn)的碗里，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘左右，切幾片姜，把姜放在雞肚子里和身上，根據(jù)雞的大小決定蒸的時(shí)間，要確保雞肉熟透才行；

4.蒸好的雞肉，從蒸鍋中取出來(lái)晾涼，晾涼好的整只雞切小塊，按照自己喜歡的形狀擺盤；

5.蒸雞肉的雞湯不要浪費(fèi)，淋在雞塊上面；

6.熬蔥油：小蔥清洗干凈切成小段，起鍋燒油，開(kāi)小火熱油先爆一下蔥頭，至蔥頭變成焦黃色；

7.蔥頭變焦黃色，再倒入蔥葉和姜末，稍微變=煸香就可以，蔥綠變黃就不好看了；

8.將爆香的油蔥，均勻地淋在雞塊上面，再淋上少許蒸魚豉油，蔥油雞就做好了。

五、挑選嫩的豬里脊肉

很多減肥的人不敢吃豬肉，其實(shí)，豬肉選對(duì)部位還是可以吃的！豬里脊的脂肪含量只有7.9%左右，熱量也不高。

推薦做法：【沙茶豬里脊】

1.新鮮的煮里脊肉，順著斷紋切成厚薄一致的片，保持一致就行，口感不一樣；

2.腌制豬里脊：切好的里脊肉放入干凈的大盆中，加入鹽、白糖、白胡椒碎，充分抓拌均勻后，加入1勺干淀粉再次抓拌均勻，最后加1勺植物油鎖住水份，腌制10分鐘；

3.調(diào)沙茶醬料：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，依次加入沙茶醬、腐乳汁、蠔油，加入3勺清水，用勺子攪拌均勻；

4.爆炒里脊肉：起鍋燒油，腌制好的里脊肉，冷油下鍋，迅速劃散，保持大火爆炒至斷生；

5.里脊肉炒至斷生后，下入調(diào)好的沙茶醬的料汁翻炒均勻；

6.沙茶醬炒起來(lái)比較容易糊，注意控制火力，料汁只是為了在里脊肉表面包裹，不用擔(dān)心入味的問(wèn)題，不要炒太久了；

7.之后加入少許老抽提色，少量多次加入水淀粉勾芡即可；

8.豆芽焯水至斷生，均勻地鋪在盤底；

9.將炒好的里脊肉鋪在豆芽上面就好啦，肉片和豆芽一起吃，口感和味道搭配得很棒！

2少吃一、少吃油炸

不同的烹飪方法很大程度影響食物的熱量，比如水煮肉片和白切肉，脂肪含量天差地別。因此，少吃油炸的肉類。可以選擇涼拌、清蒸 、白灼、清炒。

二、少吃肥肉

只要是瘦肉，在分量合理的情況下，吃哪種肉都是可以的。但是，一定要少吃肥肉，喜歡吃五花肉、鍋包肉的可以先放一放。

一般來(lái)講，減肥期間每天保證一個(gè)雞蛋，一杯牛奶，以及300g的肉類是比較合理的飲食方式。抓住夏天減肥“黃金期”，5多吃2少吃，葷素搭配瘦得快！

一碗小湯編輯：小不二