導(dǎo)讀吉林長(zhǎng)春美食特別多，也深受大家的喜愛，因?yàn)樗鼘⒛媳辈撕透鞯仫L(fēng)味融合在了一起，吉林長(zhǎng)春特別多的菜品是以人參、雪蛤等珍稀食材為原料，吃起來醇厚濃香，頗具山野風(fēng)味....

吉林長(zhǎng)春美食特別多，也深受大家的喜愛，因?yàn)樗鼘⒛媳辈撕透鞯仫L(fēng)味融合在了一起，吉林長(zhǎng)春特別多的菜品是以人參、雪蛤等珍稀食材為原料，吃起來醇厚濃香，頗具山野風(fēng)味，除此之外還有各種小吃可以一飽口福。下面小編就為大家介紹一下長(zhǎng)春特色美食都有什么呢？

長(zhǎng)白山珍宴

長(zhǎng)白山珍宴以長(zhǎng)白山的物產(chǎn)-人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國(guó)傳統(tǒng)宴席之薈萃，加以精細(xì)烹制而成。

長(zhǎng)白山珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拼，6個(gè)熱菜，2道點(diǎn)心構(gòu)成。花擺的主菜是"金鹿梅花"，以鹿肉為主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周圍用松茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖，色彩繽紛，賞心悅目。

長(zhǎng)春地三鮮

地三鮮是一道地道的東北菜，在我國(guó)民間歷來就有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習(xí)慣。到了長(zhǎng)春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。現(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 地三鮮可以說是東北家常菜的代表， 其原材料普通得不能再普通——新鮮的土豆茄子和青椒， 成品鮮香軟嫩，適于下飯。

地三鮮做法：

主料：土豆2個(gè)、茄子2根、青椒1個(gè) 、輔料油適量、鹽適量、蒜2瓣 。

1.準(zhǔn)備好材料，土豆去皮后切小塊，沖洗下。

2.青椒洗凈后去籽也切成塊狀；蒜切末，茄子洗凈切塊后，加入少許鹽提前腌漬一下。

3.調(diào)些許的水淀粉備用.

4.鍋內(nèi)倒少許油，放入土豆，用中小火煎，煎成表面金黃脆皮，即可乘出。

5.鍋內(nèi)留余油，把青椒塊也放入煎到表面稍稍變焦，乘出，余油，將腌漬過的茄子擠下水分后，放入鍋內(nèi)，小火煎軟煎透，乘出。

6.鍋內(nèi)重新放入少許油，把蒜末爆香，開大火，將煎過的三種食材一起放入鍋內(nèi)翻炒會(huì)，再加入料酒1勺，生抽1勺，少許鹽，雞精，白糖少許，少許熱水，翻炒均勻。

長(zhǎng)春醬肉

長(zhǎng)春醬肉是長(zhǎng)春特色美食，具有肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口等特點(diǎn)。長(zhǎng)春醬肉如果溫度在30度以下，能存放很長(zhǎng)的時(shí)間。

做法：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克。

輔料：白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陳皮2克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，醬油100克，鹽15克，白砂糖10克，料酒10克。

1.把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內(nèi)放水燒開后，把肉塊放入鍋內(nèi)，見開撈出，再放入涼水中洗凈。

2.鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋后用小火煮1小時(shí)40分鐘即熟。

3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。

羊肉燒蕓豆

羊肉燒蕓豆是吉林長(zhǎng)春的特色菜，肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。

羊肉燒蕓豆的做法

所有食材洗凈，蕓豆用手掰成段狀，白菜葉子鹽水浸泡五分鐘洗凈手撕條狀，開水下鍋汆三分鐘左右，撈出瀝干水分，羊肉卷提前備好，炒鍋放油燒熱倒入蔥姜蒜末小米椒爆香后加入羊肉卷翻炒片刻至肉變色后放入汆水后的蕓豆翻炒，最后在放入白菜葉子，加入所有調(diào)味料拌勻，出鍋后放上新鮮的香菜提色

油熱放入蔥花，接著放入肉餡肉餡炒的差不多的時(shí)候，就可以放入蕓豆角了。豆角綽了一些，差不多就可以吃了。

滿族八大碗

滿族八大碗，是滿族同胞的特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。

金蟾獻(xiàn)寶

金蟾獻(xiàn)寶是吉林長(zhǎng)春的特色菜。將菠菜汁加澄粉做成八個(gè)象形荷葉，圍在盤邊。勺內(nèi)加開水將哈士蟆燙一下?lián)瞥?，再把勺?nèi)加寬油，燒至四五成熱時(shí)，將哈士蟆放入油中沖炸一下?lián)瞥觥Ｉ變?nèi)留底油燒熱，將蒜瓣炸香，加高湯、醬油、精鹽、味精，放入哈士蟆用旺火燒沸，撇去浮沫，調(diào)小火至酥爛，見湯汁濃稠時(shí)勾芡，淋芝麻油出勺，擺放在八個(gè)象形荷葉上。將發(fā)好的哈士蟆油，銀耳，枸杞，放入勺內(nèi)，加入清水，冰糖燒開后，調(diào)小火燉十分鐘，見湯汁濃稠時(shí)，盛入碗中，再用法香、胡蘿卜花點(diǎn)綴其間。

長(zhǎng)春蹄花絲

翡翠人參茅臺(tái)雞是長(zhǎng)春名菜之一。是將中國(guó)佳釀茅臺(tái)酒做為調(diào)料之一，借以去除人參固有的土甘味并使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅臺(tái)酒、吉林人參匯于一菜，烹調(diào)制成。該菜色彩絢爛，好看美觀，香味四溢，是一道藥膳結(jié)合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。

長(zhǎng)春蹄花絲的做法：

長(zhǎng)春蹄花絲選料獨(dú)特，制作精細(xì)。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時(shí)撈出。皮在外，耳、嘴在內(nèi)，每1千克左右用布包成一個(gè)圓柱形，外用小線扎緊，再次放入鍋內(nèi)，煮后撈出，趁熱再緊一下小線，涼后松繩去布。上桌時(shí)用快刀切成薄片，再切成細(xì)絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務(wù)必要切細(xì)，否則便成了“蹄花條”。

翡翠人參茅臺(tái)雞

翡翠人參茅臺(tái)雞是長(zhǎng)春名菜之一。是將中國(guó)佳釀茅臺(tái)酒做為調(diào)料之一，借以去除人參固有的土甘味并使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅臺(tái)酒、吉林人參匯于一菜，烹調(diào)制成。該菜色彩絢爛，造型美觀，香味四溢，是一道藥膳結(jié)合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。

土豆茄子泥

土豆茄子泥是長(zhǎng)春的特色菜。土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內(nèi)加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒制成泥狀，盛如盤中。勺內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農(nóng)家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調(diào)好口味，濕淀粉勾芡制成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

人參汽鍋雞

將凈母雞剁成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。