導(dǎo)讀把預(yù)先準(zhǔn)備好炒菜中的油量分成兩份，在開(kāi)始熱油熗鍋時(shí)，少倒一些橄欖油，很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時(shí)即可往鍋里倒菜翻炒。(六、七分熱大約....

把預(yù)先準(zhǔn)備好炒菜中的油量分成兩份，在開(kāi)始熱油熗鍋時(shí)，少倒一些橄欖油，很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時(shí)即可往鍋里倒菜翻炒。(六、七分熱大約是將竹筷子放入油中，筷子周圍剛剛起泡。)橄欖油是一種可以生食的油脂，不用過(guò)熱的溫度，它本身的香味就可以發(fā)揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時(shí)，再放入剩余的橄欖油。這樣雖然麻煩一些，但橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)成分最大的保留了。(收起)

難度：切墩(初級(jí))	時(shí)間：10分鐘左右
主料
黃花菜一把	蔥一棵
木耳適量	橄露橄欖油適量
生抽一勺	鹽適量
水少量

木耳炒黃花菜#Gallo橄露橄欖油#的做法步驟

1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時(shí)。

2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。

3. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，微熱的時(shí)候倒入蔥花炒香。

4. 木耳倒進(jìn)去翻炒2分鐘。然后再倒適量橄欖油。

5. 黃花菜倒進(jìn)去一起翻炒1分鐘。然后倒入生抽，少量水，小火燜煮1分鐘。

6. 大火收汁，汁剩一點(diǎn)的時(shí)候放入少量鹽調(diào)味，關(guān)火。把蔥綠倒進(jìn)去翻炒均勻，出鍋。