導讀今天是臘八節，大家都有喝上一碗熱乎乎的臘八粥嗎？在這里祝大家節日快樂！“臘八臘八，凍掉下巴”，今天大早出門就感受到陣陣寒意了。南京下午已經下起了今年的第二場....

今天是臘八節，大家都有喝上一碗熱乎乎的臘八粥嗎？在這里祝大家節日快樂！ “臘八臘八，凍掉下巴”，今天大早出門就感受到陣陣寒意了。南京下午已經下起了今年的第二場雪，這種天氣只想吃點熱乎乎的湯食，再無其他~~ 蝦滑是我吃火鍋時最愛點的一道菜了，鮮嫩又不失嚼勁，特別是在冬天，多吃也不擔心長胖。自己在家做的蝦滑，用來搭配各種湯鍋都合適，哪怕是一道快手番茄蝦滑湯，在這個寒冷的冬天，也能讓你心頭一暖！

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 青蝦 500克
• 番茄 1個
• 蛋清 1個
• 玉米粒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 2勺
• 料酒 1勺
• 清水 適量
• 水淀粉 適量

做法步驟

1、1、青蝦挑去蝦線，去殼，取蝦仁備用。

2、2、蝦仁放入“歐諾華3016破壁機”中。

3、3、選擇“點動功能”，約20秒，將蝦仁攪拌成蝦糜。（點動功能按幾秒機器就會攪拌幾秒，避免將蝦肉打的太碎）

4、4、雞蛋取蛋清部分。

5、5、打好的蝦糜中調入1勺鹽、料酒、蛋清

6、6、用手抓勻，順著一個方向，使蝦糜更勁道。

7、7、做好的蝦滑細膩Q彈。

8、8、番茄洗凈，在頂部用刀劃“十”字。

9、9、放入熱水鍋中煮約30秒，直至番茄皮軟爛，易剝離。

10、10、撈出番茄稍冷卻，剝去外皮。

11、11、番茄去蒂，切小塊。

12、12、鍋中適量食用油，燒至7成熱，下入番茄煸炒出汁。

13、13、倒入適量清水（高湯更好），玉米粒煮開。

14、14、用勺子舀一勺蝦滑，輕輕放入鍋中。

15、15、調入鹽，少許水淀粉勾芡拌勻即可。

16、16、鮮嫩Q彈的蝦滑，來一口~

小貼士

小貼士： 1、一次做好的蝦滑吃不完，放入碗中鋪平，蓋上保鮮膜速凍，經過低溫速凍蝦肉口感不流失，下次吃的時候拿出來回溫，然后用筷子多次攪拌，吃的時候依舊鮮美如初。適合放入湯鍋、火鍋中食用。 2、沒有破壁機的話，需用刀背將蝦肉剁碎一些，用筷子順著一個方向攪拌上勁，做好的蝦滑才會口感細膩，煮的時候才不會散。用破壁機能將蝦糜打的更細膩，更上勁，但是用時也不宜太久，打的太爛就失去勁兒了。 3/ 制作蝦滑選用青蝦最好，不要用冷凍蝦仁哦！剝蝦仁的時候，蝦頭蝦皮也不浪費，洗凈后瀝干水分，鍋中適量油，下入蝦頭蝦皮煸炒出蝦油，撈出殼子，用蝦油煮湯、熬粥都鮮美無比。

----------

豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。