導(dǎo)讀針對(duì)紅燒肉焯水的問(wèn)題首先要看肉的好壞，記得以前做紅燒肉都是不焯水的，因?yàn)槟菚r(shí)候的豬肉比較好，都是農(nóng)村家里養(yǎng)的豬，很肥但是很健康，現(xiàn)在我們?cè)谑袌?chǎng)里買(mǎi)的豬肉一般....

針對(duì)紅燒肉焯水的問(wèn)題首先要看肉的好壞，記得以前做紅燒肉都是不焯水的，因?yàn)槟菚r(shí)候的豬肉比較好，都是農(nóng)村家里養(yǎng)的豬，很肥但是很健康，現(xiàn)在我們?cè)谑袌?chǎng)里買(mǎi)的豬肉一般都是飼料喂養(yǎng)的豬，比家里養(yǎng)的豬品質(zhì)差太多，還有好多注水肉，所以在制作之前要先焯水，今天小編教大家來(lái)做櫻桃紅燒肉，為什么要叫櫻桃呢，因?yàn)檫@種紅燒肉切的塊都比較小，做出后紅紅的很像櫻桃，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

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食材

主料

五花肉500克、姜片10克

配料

八角2個(gè)、蔥20克、桂皮1塊、白酒30毫升、冰糖60克、鹽5克、白芝麻3克、花椒3克、香葉2片

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櫻桃紅燒肉的做法

1、首先我們來(lái)做糖色，鍋中加入底油，加入冰糖50克、小火慢慢熬成糖色，鍋中糖色炒至焦黃后，加入1碗開(kāi)水，制成糖色備用。

2、將五花肉帶皮洗凈，切成1公分左右的小條，裝盤(pán)備用。

3、煮鍋中加入清水，加入蔥段10克、花椒3克、倒入切好的五花肉條、大火煮開(kāi)，撈出控干水分。

4、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時(shí)候，下入姜片10克、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、煸炒出香味。

5、鍋中炒出香味后，加入焯好水的五花肉條、蔥段10克、大火快速翻炒均勻。

6、鍋中再加入冰糖10克、鹽5克、白酒30毫升、再加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)五花肉煮開(kāi)。

7、倒入之前炒好的糖色，大火燒開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火，燉1個(gè)小時(shí)左右。

8、1個(gè)小時(shí)候，打開(kāi)蓋子，挑出桂皮和八角蔥段、開(kāi)大火收汁。

9、鍋中湯汁收干了，就可以出鍋裝盤(pán)了，撒上一層白芝麻，這道既好吃又下飯的櫻桃紅燒肉就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、提前煮一些五花肉，可以鎖住五花肉的油分，炒的時(shí)候不會(huì)有太多油。

2、感覺(jué)油的小伙伴、可以加一些配菜一起炒，比如土豆或者竹筍。

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