導(dǎo)讀雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個(gè)成人一天的大部分營(yíng)養(yǎng)需求。但說到吃雞蛋，有人就開始發(fā)愁了。水煮蛋一個(gè)噎到人，....

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個(gè)成人一天的大部分營(yíng)養(yǎng)需求。

但說到吃雞蛋，有人就開始發(fā)愁了。水煮蛋一個(gè)噎到人，水蒸蛋蒸出來永遠(yuǎn)像月球表面，炒個(gè)蛋又不成型。

那關(guān)于吃雞蛋的問題呢，小果兒今天就給大家分享下，蛋類的食用技巧～

雞蛋儲(chǔ)存篇

雞蛋買回來不要清洗，不能橫放。應(yīng)該大頭朝上，小頭朝下，直立豎放在冰箱內(nèi)的雞蛋格上。

另外，也要注意，不要和蔥姜蒜一起保存。因?yàn)閾]發(fā)性物質(zhì)和氣味大的食材會(huì)通過氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，雞蛋就很容易變質(zhì)啦！

煮雞蛋

煮蛋時(shí)刻表

雞蛋冷水下鍋，水沸騰后開始計(jì)算時(shí)間。

1~3分鐘：蛋白沒有完全熟，蛋黃全部是生的，這個(gè)熟度不建議大家吃。

5分鐘：蛋白偏軟，蛋黃還是液體狀。

6~7分鐘：蛋白已經(jīng)完全成熟，而蛋黃邊緣開始變硬，也就是溏心蛋。

10分鐘：蛋白蛋黃全熟了。

剝殼小技巧

煮雞蛋的時(shí)候，冷水下鍋，然后加入1-2勺醋，煮好之后立刻投入冷水中，即可輕松剝掉外殼。

菜譜推薦

煮蛋里有個(gè)佼佼者，口感咸甜的日式醬油溏心蛋。

「 日式溏心蛋 」

By 豆果美食認(rèn)證達(dá)人 海燕的手藝

炒雞蛋

技巧篇

首先，炒雞蛋最好用筷子炒，會(huì)使雞蛋受熱更均勻，雞蛋會(huì)越炒越蓬松。

其次在打雞蛋時(shí)，在雞蛋液中加入小勺溫水攪拌，這樣炒出來的蛋不易老，而且炒出的雞蛋分量倍增，口感更蓬松柔軟。

最后，在打雞蛋時(shí)，可以嘗試加入些豬油。入鍋炒就不容易粘鍋了，而且豬油還能給雞蛋增加肉的香味。

菜譜推薦

最能代表炒雞蛋的菜，應(yīng)該就是西紅柿炒蛋了。其實(shí)也無所謂正宗與否，只要好吃就行～

「 西紅柿炒雞蛋 」

By 大廚小菜

蒸雞蛋

蒸雞蛋，看似簡(jiǎn)單，但多數(shù)人蒸出來的蛋羹，都跟月球表面有異曲同工之妙。

小果兒有個(gè)三步蒸蛋法，跟大家分享下。

首先打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會(huì)硬，熱水會(huì)將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。

然后混合之后的蛋液要記得過篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會(huì)形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會(huì)平整。

最后，蒸蛋時(shí)需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個(gè)洞，或者加個(gè)蓋子也好。如果鍋蓋的水滴落在蛋液表面，會(huì)使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。

菜譜推薦

匆忙的早上，留給早餐的時(shí)間往往不多。洗個(gè)臉的功夫，蛋就蒸好了，就是早餐的不錯(cuò)選擇。、

「 水蒸蛋 」

By 友緣-4

最近這幾天，也是越來越熱了，沒什么胃口吃東西，而雞蛋呢，最適合外熱內(nèi)寒，又沒有食欲的夏天。

所以呀，天熱不想吃飯，那就吃個(gè)蛋吧！